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主廚特調夏日好滋味

2011-07-08 人氣 1,738
文╴張立德 圖片提供╴O&CO.

以油脂、蛋黃和檸檬汁或醋攪拌而成的美乃滋,是全球最受歡迎的西式醬料之一!美乃滋起源眾說紛紜,可能是源自西班牙梅諾卡島Mahón城的食譜,於18世紀引進法國。

無論起源為何,這種濃稠醬料的美味,使得羅亞爾河地區的馬耶納公爵,即使出征在即,也要慢慢享用雞肉佐美乃滋醬料理。 頂級美食觀在法國蔚為風潮─普普奢華Pop Luxe,意即在日常食材和料理中,探尋食物風味廣度與美味深度,激化味蕾創意之旅,重新回歸食演美好的實質感動。在初夏時節,搜羅地中海物產,顛覆經典家常醬料,威尼斯貴族風味的美乃滋,讓人享受普普奢華美好年代的料理風潮。

邀請義大利威尼斯Cipriani飯店首席主廚Renato Picollotto,以初榨橄欖油、普羅旺斯酸豆、義大利糖漬檸檬和法式芥末醬的明亮陽光質感,詮釋威尼斯夏日料理的鎏金風情。結合沁脾開胃的酸豆與檸檬,來自主廚的神來一筆,在平易近人食材中增添令人驚歎口感,美乃滋醬在舌間濃郁滑潤,入喉餘韻清爽優雅,呈現食材和諧與圓融。

主廚特調夏日好滋味

主廚特調夏日好滋味

 

〈O&CO./電話:02-2740-8877/網址:www.oliviers-co.com.tw/酸豆&糖漬檸檬美乃滋醬,價格電洽〉

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