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復古又傳統的台灣抹茶 擂茶

2012-01-04 人氣 1,149
文、整理_詹雅婷 攝影_Amily

念舊的人不但喜歡老東西,也一定喜歡逛老街回味兒時記憶,在新竹北埔老街上最聞名遐邇的老茶,非「擂茶」莫屬。一般人對於擂茶的印象多半是「不太好喝」或是「要擂很久才能喝,好累」,但經改良後的擂茶口味相當親民,也有可隨時沖泡的即溶擂茶包,在家也能輕鬆品擂茶。

擂茶
圖說: 攝影_Amily

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key_ 1  包含花生、芝麻與茶葉等多元成分
除了花生、芝麻和茶葉為一般擂茶皆具有的基本三要素,各商家為了提升口味和品質,各自加入不同的成分,例如大豆、紅豆、綠豆等豆類和穀類,甚至添加多種中藥材成分,讓擂茶不但美味更兼具養生功效。

擂茶
攝影_Amily

key_ 2擂茶原始製作方式為「擂」
體驗「擂」茶過程為品味擂茶的重要步驟,以「茶葉」、「芝麻」、「花生」的順序搗碎成細粉狀後再加水食用。擂茶時,右手握住擂棒前端,以順時針方向研磨,左手只需輕扶擂棒末端即可,如此才可正確施力,縮短擂茶的時間。

擂茶
攝影_Amily

key_ 3  以烏龍茶而非一般開水沖泡
直接以烏龍茶沖泡,可使擂茶的茶香及口感更加濃厚;同時也可用牛奶沖泡,製成「擂茶拿鐵」。雖然擂茶粉冷熱皆可沖泡,但在沖泡時最好先以冷水將擂茶沖開,再加入熱水或冰水,以避免在沖泡過程中,使營養成分流失或遭到破壞。

擂茶
攝影_Amily

key_ 4  可依照需求控制水量調整濃度
擂茶粉與水(或茶)的建議沖泡比例為1:2,如果當早餐飲品可把擂茶粉的量提高,增加飽足感;如果當作平時的飲料,則可將擂茶粉的量減少,喝起來會更加清爽。

擂茶
攝影_Amily

擂茶小百科
自古名為三生湯
擂茶最早源自三國時代,當時張飛帶兵打仗,蜀軍士兵感染瘟疫體力不支,老御醫獻出自家祖傳秘方,以生米、生薑、生茶三種材料搗成漿糊後以熱水沖泡成所謂的「三生湯」,使士兵們藥到病除,經後世流傳至廣東鹿豐縣的客家人和湖南、新加坡、馬來西亞等地,皆沿襲了「喝擂茶」的養生傳統習慣。

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