• 5

首頁 > 找文章 > 聰明購物|買家電 > 擁有「蒸烤爐」輕鬆百變菜色

擁有「蒸烤爐」輕鬆百變菜色

2012-02-06 人氣 17,239
文、整理╴陳孝庭 圖片提供╴SHARP、KE嘉儀企業、台灣櫻花、志信實業

它不是電鍋,也不算是烤箱,而是強調一機多用,可以同時蒸烤又能減少食物水分流失的「蒸烤爐」。

它是蒸烤爐,又名蒸烤箱,也有廠商叫它水波爐,雖然名稱不同,但它們都是可以獨立蒸氣烹飪、獨立熱風燒烤,又能同時進行「蒸烤」功能的聰明廚具。過去,蒸烤爐只出現在專業的商業廚房裡,如今已走進一般家庭廚房,由於節省空間又能以更健康、聰明的方式料理多樣美食,讓蒸烤爐的討論熱度居高不下,成為近期最夯的烹飪設備之一。 

蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐
圖片提供_台灣櫻花

快速學習keys to know 4
1.嵌入式或桌上式
蒸烤爐一般分為嵌入式或桌上式,市面上的嵌入式蒸烤爐大多來自歐系品牌,日系品牌則主打桌上式蒸烤爐,兩者在價格與功能上也有所差距。桌上式蒸烤爐約NT.30,000元上下即可擁有,嵌入式蒸烤爐的價位範圍更廣,從NT.90,000~NT.300,000元以上皆可見。爐內容量更是從26L~50L都有,不妨依照自家空間條件與預算去作選擇。

蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐
圖片提供_志信實業

2 自動料理程式
有了一台高檔廚房料理設備,也採買到完美食材,卻不知道該選用幾度、用幾分鐘的時間去烹煮?不用再擔心這類窘況,因為近年各家廠商推出的蒸烤爐都強調有顆聰明腦袋,內建多種食譜與食物料理程式(甚至多至150種!),只要選對程式,廚藝平平的人也能輕鬆端出一道道健康美食。

蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐      蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐
圖片提供_SHARP                                       圖片提供_KE嘉儀企業

3 加熱方式是重點
以水蒸氣加熱搭配旋風燒烤,是蒸烤爐能保留食材水分與養分的祕訣,也是大部分嵌入式蒸烤爐會運用的方式,但市面上有些桌上型蒸烤微波爐採用微波加熱的方式製造水蒸氣,底部再以微波輻射加熱,輔助蒸烤或蒸煮,優點是烹飪效率高,但是微波仍有破壞食材細胞壁的疑慮,因此,已有廠商推出可選用全程以過熱水蒸氣進行蒸烤的「水波爐」機種。

蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐
圖片提供_SHARP

4 善用食物溫度探針
據說,這一只食物溫度探針,是許多大廚的祕密武器,先選定預設溫度,透過食物溫度探針,能精準控制食物內烹飪溫度,達到預設效果。雖說許多高檔烤箱也都會附設食物溫度探針,但使用蒸烤爐時若能搭配食物溫度探針,能更有效掌握肉類料理的熟嫩度。

蒸烤爐、電鍋、烤箱、水波爐
圖片提供_KE嘉儀企業

蒸烤爐小百科
01 近代蒸烤爐最先出現於70年代的德國,之後漸漸成為商業廚房裡的常見設備,近年各家廠商致力將蒸烤爐引進一般家庭廚房。
02 蒸烤爐能用來煮飯、烤麵包、蒸包子、煎魚,幾乎各種烹飪模式都難不倒它,尤其同時進行「蒸烤」的功能,更是大大超越只有單純蒸煮功能的「蒸爐」,或是蒸烤必須分開使用的「蒸氣烤箱」。
03 蒸烤爐需要定期清除水垢,可考慮使用部分廠商販售的除垢片;有些機種使用蒸氣功能後,爐內會產生些許殘餘水滴,因此最好是每次使用後,再用乾布做擦拭清潔。

廚房電器挑選小撇步

 

  • 5
|加入設計家好友
按讚加入粉絲團
請先登入系統,才可以留言喔。
1筆留言
設計家小編 2012-02-06

這烤箱看起來"蒸"厲害!! 用過的請舉手!