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【不沾鍋】Part3菁英料理者 超厲害特色不沾鍋19款

2012-05-21 人氣 10,812
文、整理_詹雅婷

基本上,不沾鍋的發明就是為了搞定那些相當容易沾鍋的食材料理,包括蛋類、魚類、沾有麵粉等食材,然而除了不沾平底鍋、不沾炒鍋之外,同樣的不沾材質也可以加諸在湯鍋、牛排鍋、玉子燒鍋、章魚丸燒鍋、可麗餅鍋上,既然料理有多樣變化,不沾鍋也包羅萬象,看看哪些是你有興趣的,不妨買來試試看囉!

韓國NEOFLAM頂級全陶瓷高硬度不沾鍋。採用健康不沾的ECOLON PRO塗層,添加天然礦物強化不沾性能,此塗層可放射遠紅外線,完整保留食物營養和原味,外部同樣使用ECOLON PRO不易黏髒,清洗簡單。尺寸20cm/24cm,價格電洽(套裝販售),by 富邦購物網。

【不沾鍋】Part3菁英料理者 超厲害特色不沾鍋19款
圖片提供_富邦momo

 

KEA 365+單柄鍋附蓋(1L)。8cm的深度,表面為鐵氟龍白金塗料,超迷你的單柄湯鍋,適用於瓦斯爐、電磁爐、烤箱等,隨手煮宵夜最適合!尺寸15cm,NT. 499元,by IKEA。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_IKEA宜家家居股份有限公司

 

和風原鑛小火鍋組。此款最適合獨享或與兩人約會食用,爐架以原木打造,搭配酒精燈火方便實用,日式和風小火鍋今晚就上桌!尺寸21cm/23cm,NT. 2,280/2,480元,by 鼎王企業有限公司。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_鼎王企業有限公司

 

義廚寶新絕色系列湯鍋。採取鋁合金結合Toptek易潔塗層,不含PFOA可安心烹煮,提倡冷水燉湯更能保住食材營養與美味。尺寸20cm,價格電洽,by義廚寶。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_義廚寶

 

SCANPAN IQ系列雙耳主廚鍋。同為IQ系列,具無PFOA認證的綠色標籤,厚實耐燒不變形,寬度深度適用料理中西料理,可用於各類爐具。尺寸32 cm,NT.12,000元,by 均岱鍋具。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_均岱鍋具

 

義廚寶西恩那厚釜湯鍋。厚釜設計的鍋壁可將熱能導回鍋內,厚重的高耐熱PYREX玻璃蓋與鍋身緊密貼合,強化熱對流,三層專利陶瓷強化易潔塗層,耐磨又好洗。尺寸24cm,價格電洽,by 義廚寶。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_義廚寶

 

義廚寶西恩那厚釜壽喜鍋。想在家自己煮壽喜鍋來吃,這款鍋子專為此設計,獨特製程以節能的鋁合金結合瑞士ILAG專業等級易潔塗層,可燉滷而不沾,讓親朋好友一起擁有好口福。尺寸26cm,價格電洽,by 義廚寶。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_義廚寶

 

維立歐極簡系列單柄湯鍋。超智慧節能科技打造,鍋底厚度加強,具備快速升溫功能,亦可長時間儲存熱量,最高耐熱150度,手柄變成紅色即為最佳烹調溫度可直接熄火。尺寸16cm,NT. 5,880元,by 德國寶迪。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_奈爾股份有限公司

 

Chef Eco-logic 100%健康陶瓷不沾單柄湯鍋(2.4L)。強調不含PTFE(聚四氟乙烯)及PFOA(全氟辛酸銨),無毒無害的陶瓷塗層,小小湯鍋也可安心吃。尺寸18 cm,NT.3,600元,by 德國BEKA貝卡。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_皇冠金屬工業股份有限公司

 

德國fissler黑爵不沾多功能主廚鍋。使用獨家專利不沾塗層Protectal,不含PFOA,適合少油低脂料理,多功能主廚鍋可以簡單翻炒、熬湯、悶煮,深淺適中一鍋搞定多種菜盤。尺寸24 cm/28 cm,7,200元/NT. 7,900元,by 德國fissler。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_臺灣菲仕樂國際企業有限公司

 

 

Tips不沾鍋到底可以耐熱多少度?

一般而言,在烹煮油、脂與奶油時,當溫度到達約200℃(392℉)時,將產生燒焦與煙,而肉通常在200℃~230℃(400℉~450℉)之間產生燒焦,而多數採用PTFE的不沾鍋,會特別強調要在260℃(500℉)以內使用,既不可空燒也盡量不可使用大火,因為PTFE超過350℃(660℉)後便會開始分解;現有許多不沾鍋強調可進烤箱使用,但為考量安全起見,盡量在120℃~200℃以內是最為安全的。

 

Tips用不沾湯鍋 以冷水熬煮湯 營養又簡單

使用冷水熬湯可以避免食物中蛋白質的流失,可以同時吃到營養和食物的鮮味;除了小火溫燉之外,盡量避免讓湯水煮到沸騰,就可以避免食材中的蛋白分子凝結後產生的浮末,湯又清又香。如要煮濃湯,可以在熬煮一段時間後,適時加入一點太白粉或玉米粉少量,邊加邊攪拌,亦可調整水量,控置自己喜愛的濃稠度,但要切記使用不沾鍋切勿用大火喔!

 

韓國原裝進口雙面料理鍋。採用不沾塗層方便料理,雙面設計可拆開單鍋使用,也可同時使用雙面,鍋內系磚紋設計與凹槽讓食材不油膩,不論烤海苔、烤秋刀魚、煎魚、烤肉排、烤杏鮑菇、烤海鮮、烤玉米等皆可,用途多多。尺寸30cmX22.5cmX7cm,NT.2,080元,by Yahoo!奇摩購物中心。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_Yahoo!奇摩購物中心

 

義大利ICCHOME歐風彩繪陶瓷精品不沾鍋煎蛋鍋。為具有百餘年傳統歷史的義大利廚具品牌推出的不沾鍋系列,可愛的煎蛋鍋一次可以煎三個蛋呢!圖騰以歐洲自然風格為主調,鍋身採用重力壓鑄鋁合金底層結合堅硬陶瓷不沾塗層,加深底座設計使受熱更均勻,續溫效果佳。尺寸24cm,價格電洽(套裝販售),by 富邦購物網。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_富邦momo

 

《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋。以壓鑄製造讓熱傳導效率提高,不僅鍋內食材可均勻受熱,也利用鍋蓋讓食材水蒸氣在鍋內循環,以蒸煮、燒烤或燒烤+蒸煮的方式使食材具有內部柔嫩和外部酥脆的效果。尺寸25.4cm X 16.2cm,NT.3,380元,by fujidinos購物網。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_富士亞哲多媒體股份有限公司

 

SCANPAN塔吉鍋。此款不沾塔吉鍋藉由三角錐型鍋蓋,使烹煮時錐形鍋蓋造成的循環蒸氣上升,將食物本身含的水分,集中於尖錐狀鍋蓋頂部,當其冷卻再變成水時,由鍋緣順流至鍋內,不至於讓食材過於濕潤,達到無水烹飪的效果。尺寸28cm,NT.14,400元,by 均岱鍋具。

不沾鍋、平底鍋 
圖片提供_均岱鍋具

 

和風原鑛蛋包飯料理鍋。針對製作日式煎蛋或蛋包飯專用的方形平鍋,專家設計研發符合人體工學之手把造型讓烹飪更順手,想要做出黃金色的蛋式料理,使用這個鍋具就可成為達人等級!尺寸18 cm X 14cm,NT. 1,580元,by 鼎王企業有限公司。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_鼎王企業有限公司

 

特福不沾牛排煎鍋。佳溫紅心熱能感應裝置相當合適用來提醒煎牛排的溫度,讓你可以在最佳烹飪溫度──190℃,開始take care你的牛排,凹槽設計讓烹飪更有效率。尺寸26cm,NT.1,290元,by HOLA特力和樂。

不沾鍋、平底鍋
攝影_Yvonne

 

COOKKING黃金鍋。此款為吳淡如推薦的多功能鍋,採用升級陶瓷不沾處理,安全無毒,耐高溫達700度以上。具有8種配件,包括防油噴罩及溫度計可隨時控制油溫,特殊的西扣可以輕鬆翻鍋,深鍋搭配蒸架和淺鍋,雙面皆可當鍋底或鍋蓋,使用方式相當多元。尺寸25cm,NT.6,980元,by 7net雲端超商。

不沾鍋、平底鍋 
圖片提供_統一超商股份有限公司

 

ASD愛仕達新不沾健康烤盤。鍋底獨特的波浪溝紋設計,讓食物在烹煮過程中不易焦糊並使油脂與食材分離,加厚底部處理可聚能蓄熱,有效防滑。尺寸26cm,NT.1,250元,by 7net雲端超商。

不沾鍋、平底鍋
圖片提供_統一超商股份有限公司

 

寶迪百年紀念鍋特殊造型系列。材質安全且堅固耐用,獨有聚熱效果透過食材本身的油脂(與食材借油),以瞬間高溫的速度,快速封印肉汁的美味,多餘的油分透過特深溝槽瀝出,不論是牛排、雞排、魚排或B.B.Q都能輕鬆上色。尺寸28 cm X 28cm,NT. 13,990元,by 德國寶迪。

【不沾鍋】Part3菁英料理者 超厲害特色不沾鍋19款
圖片提供_ 奈爾股份有限公司

 

Tips關於鐵氟龍你該知道的事

先前鬧出不沾鍋有毒的新聞讓很多人對「鐵氟龍」有著不佳的印象,但事實上「鐵氟龍」是杜邦公司為聚四氟乙烯(英文縮寫為PTFE,商標名Teflon®)這種塑膠材質取的商標名,此種材質可達到良好的不沾效果,PTFE在常態下是無毒,煮食器具在溫度達到500℉(260℃)之後便開始變質,並在660℉(350℃)之上開始分解。

曾在2005年爆發有毒的不沾塗層是含所謂的全氟辛酸銨(PFOA)塗料,此塗料被證實會促使老鼠肝臟長出腫瘤,但致今無足夠證據證明會使人體致癌,有鑑於此,現在的不沾鍋多半不含PFOA此化學塗料,甚至會有「PFOA Free」(不含PFOA)的標示,因此購買不沾鍋也可特別注意是否有此註明,才會更加安心。

 

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資料來源:134漂亮家居平面

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