【不沾鍋】Part3菁英料理者 超厲害特色不沾鍋19款

基本上，不沾鍋的發明就是為了搞定那些相當容易沾鍋的食材料理，包括蛋類、魚類、沾有麵粉等食材，然而除了不沾平底鍋、不沾炒鍋之外，同樣的不沾材質也可以加諸在湯鍋、牛排鍋、玉子燒鍋、章魚丸燒鍋、可麗餅鍋上，既然料理有多樣變化，不沾鍋也包羅萬象，看看哪些是你有興趣的，不妨買來試試看囉！

韓國NEOFLAM頂級全陶瓷高硬度不沾鍋。採用健康不沾的ECOLON PRO塗層，添加天然礦物強化不沾性能，此塗層可放射遠紅外線，完整保留食物營養和原味，外部同樣使用ECOLON PRO不易黏髒，清洗簡單。尺寸20cm／24cm，價格電洽（套裝販售），by 富邦購物網。

圖片提供＿富邦momo

 

KEA 365+單柄鍋附蓋（1L）。8cm的深度，表面為鐵氟龍白金塗料，超迷你的單柄湯鍋，適用於瓦斯爐、電磁爐、烤箱等，隨手煮宵夜最適合！尺寸15cm，NT. 499元，by IKEA。

圖片提供＿IKEA宜家家居股份有限公司

 

和風原鑛小火鍋組。此款最適合獨享或與兩人約會食用，爐架以原木打造，搭配酒精燈火方便實用，日式和風小火鍋今晚就上桌！尺寸21cm／23cm，NT. 2,280／2,480元，by 鼎王企業有限公司。

圖片提供＿鼎王企業有限公司

 

義廚寶新絕色系列湯鍋。採取鋁合金結合Toptek易潔塗層，不含PFOA可安心烹煮，提倡冷水燉湯更能保住食材營養與美味。尺寸20cm，價格電洽，by義廚寶。

圖片提供＿義廚寶

 

SCANPAN IQ系列雙耳主廚鍋。同為IQ系列，具無PFOA認證的綠色標籤，厚實耐燒不變形，寬度深度適用料理中西料理，可用於各類爐具。尺寸32 cm，NT.12,000元，by 均岱鍋具。

圖片提供＿均岱鍋具

 

義廚寶西恩那厚釜湯鍋。厚釜設計的鍋壁可將熱能導回鍋內，厚重的高耐熱PYREX玻璃蓋與鍋身緊密貼合，強化熱對流，三層專利陶瓷強化易潔塗層，耐磨又好洗。尺寸24cm，價格電洽，by 義廚寶。

圖片提供＿義廚寶

 

義廚寶西恩那厚釜壽喜鍋。想在家自己煮壽喜鍋來吃，這款鍋子專為此設計，獨特製程以節能的鋁合金結合瑞士ILAG專業等級易潔塗層，可燉滷而不沾，讓親朋好友一起擁有好口福。尺寸26cm，價格電洽，by 義廚寶。

圖片提供＿義廚寶

 

維立歐極簡系列單柄湯鍋。超智慧節能科技打造，鍋底厚度加強，具備快速升溫功能，亦可長時間儲存熱量，最高耐熱150度，手柄變成紅色即為最佳烹調溫度可直接熄火。尺寸16cm，NT. 5,880元，by 德國寶迪。

圖片提供＿奈爾股份有限公司

 

Chef Eco-logic 100%健康陶瓷不沾單柄湯鍋（2.4L）。強調不含PTFE（聚四氟乙烯）及PFOA（全氟辛酸銨），無毒無害的陶瓷塗層，小小湯鍋也可安心吃。尺寸18 cm，NT.3,600元，by 德國BEKA貝卡。

圖片提供＿皇冠金屬工業股份有限公司

 

德國fissler黑爵不沾多功能主廚鍋。使用獨家專利不沾塗層Protectal，不含PFOA，適合少油低脂料理，多功能主廚鍋可以簡單翻炒、熬湯、悶煮，深淺適中一鍋搞定多種菜盤。尺寸24 cm／28 cm，7,200元／NT. 7,900元，by 德國fissler。

圖片提供＿臺灣菲仕樂國際企業有限公司

 

 

Tips不沾鍋到底可以耐熱多少度？

一般而言，在烹煮油、脂與奶油時，當溫度到達約200℃（392℉）時，將產生燒焦與煙，而肉通常在200℃～230℃（400℉～450℉）之間產生燒焦，而多數採用PTFE的不沾鍋，會特別強調要在260℃（500℉）以內使用，既不可空燒也盡量不可使用大火，因為PTFE超過350℃（660℉）後便會開始分解；現有許多不沾鍋強調可進烤箱使用，但為考量安全起見，盡量在120℃～200℃以內是最為安全的。

 

Tips用不沾湯鍋 以冷水熬煮湯 營養又簡單

使用冷水熬湯可以避免食物中蛋白質的流失，可以同時吃到營養和食物的鮮味；除了小火溫燉之外，盡量避免讓湯水煮到沸騰，就可以避免食材中的蛋白分子凝結後產生的浮末，湯又清又香。如要煮濃湯，可以在熬煮一段時間後，適時加入一點太白粉或玉米粉少量，邊加邊攪拌，亦可調整水量，控置自己喜愛的濃稠度，但要切記使用不沾鍋切勿用大火喔！

 

韓國原裝進口雙面料理鍋。採用不沾塗層方便料理，雙面設計可拆開單鍋使用，也可同時使用雙面，鍋內系磚紋設計與凹槽讓食材不油膩，不論烤海苔、烤秋刀魚、煎魚、烤肉排、烤杏鮑菇、烤海鮮、烤玉米等皆可，用途多多。尺寸30cmX22.5cmX7cm，NT.2,080元，by Yahoo!奇摩購物中心。

圖片提供＿Yahoo!奇摩購物中心

 

義大利ICCHOME歐風彩繪陶瓷精品不沾鍋煎蛋鍋。為具有百餘年傳統歷史的義大利廚具品牌推出的不沾鍋系列，可愛的煎蛋鍋一次可以煎三個蛋呢！圖騰以歐洲自然風格為主調，鍋身採用重力壓鑄鋁合金底層結合堅硬陶瓷不沾塗層，加深底座設計使受熱更均勻，續溫效果佳。尺寸24cm，價格電洽（套裝販售），by 富邦購物網。

圖片提供＿富邦momo

 

《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋。以壓鑄製造讓熱傳導效率提高，不僅鍋內食材可均勻受熱，也利用鍋蓋讓食材水蒸氣在鍋內循環，以蒸煮、燒烤或燒烤＋蒸煮的方式使食材具有內部柔嫩和外部酥脆的效果。尺寸25.4cm X 16.2cm，NT.3,380元，by fujidinos購物網。

圖片提供＿富士亞哲多媒體股份有限公司

 

SCANPAN塔吉鍋。此款不沾塔吉鍋藉由三角錐型鍋蓋，使烹煮時錐形鍋蓋造成的循環蒸氣上升，將食物本身含的水分，集中於尖錐狀鍋蓋頂部，當其冷卻再變成水時，由鍋緣順流至鍋內，不至於讓食材過於濕潤，達到無水烹飪的效果。尺寸28cm，NT.14,400元，by 均岱鍋具。

 
圖片提供＿均岱鍋具

 

和風原鑛蛋包飯料理鍋。針對製作日式煎蛋或蛋包飯專用的方形平鍋，專家設計研發符合人體工學之手把造型讓烹飪更順手，想要做出黃金色的蛋式料理，使用這個鍋具就可成為達人等級！尺寸18 cm X 14cm，NT. 1,580元，by 鼎王企業有限公司。

圖片提供＿鼎王企業有限公司

 

特福不沾牛排煎鍋。佳溫紅心熱能感應裝置相當合適用來提醒煎牛排的溫度，讓你可以在最佳烹飪溫度──190℃，開始take care你的牛排，凹槽設計讓烹飪更有效率。尺寸26cm，NT.1,290元，by HOLA特力和樂。

攝影_Yvonne

 

COOKKING黃金鍋。此款為吳淡如推薦的多功能鍋，採用升級陶瓷不沾處理，安全無毒，耐高溫達700度以上。具有8種配件，包括防油噴罩及溫度計可隨時控制油溫，特殊的西扣可以輕鬆翻鍋，深鍋搭配蒸架和淺鍋，雙面皆可當鍋底或鍋蓋，使用方式相當多元。尺寸25cm，NT.6,980元，by 7net雲端超商。

 
圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

ASD愛仕達新不沾健康烤盤。鍋底獨特的波浪溝紋設計，讓食物在烹煮過程中不易焦糊並使油脂與食材分離，加厚底部處理可聚能蓄熱，有效防滑。尺寸26cm，NT.1,250元，by 7net雲端超商。

圖片提供＿統一超商股份有限公司

 

寶迪百年紀念鍋特殊造型系列。材質安全且堅固耐用，獨有聚熱效果透過食材本身的油脂（與食材借油），以瞬間高溫的速度，快速封印肉汁的美味，多餘的油分透過特深溝槽瀝出，不論是牛排、雞排、魚排或B.B.Q都能輕鬆上色。尺寸28 cm X 28cm，NT. 13,990元，by 德國寶迪。

圖片提供＿ 奈爾股份有限公司

 

Tips關於鐵氟龍你該知道的事

先前鬧出不沾鍋有毒的新聞讓很多人對「鐵氟龍」有著不佳的印象，但事實上「鐵氟龍」是杜邦公司為聚四氟乙烯（英文縮寫為PTFE，商標名Teflon®）這種塑膠材質取的商標名，此種材質可達到良好的不沾效果，PTFE在常態下是無毒，煮食器具在溫度達到500℉（260℃）之後便開始變質，並在660℉（350℃）之上開始分解。

曾在2005年爆發有毒的不沾塗層是含所謂的全氟辛酸銨（PFOA）塗料，此塗料被證實會促使老鼠肝臟長出腫瘤，但致今無足夠證據證明會使人體致癌，有鑑於此，現在的不沾鍋多半不含PFOA此化學塗料，甚至會有「PFOA Free」（不含PFOA）的標示，因此購買不沾鍋也可特別注意是否有此註明，才會更加安心。

 

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