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【2012品牌大調查】消費趨勢分析01 回家吃自己,健康無毒自宅料理新生活

2012-10-07 人氣 1,619
作者_張麗寶、張立德 資料來源_EOLembrain東方快線

【2012品牌大調查】消費趨勢分析01 回家吃自己,健康無毒自宅料理新生活

除了找出最受中產階級歡迎的理想居家品牌外,本刊還從對消費者採購各項居家用品的考量因素、各家廠商得獎追蹤,及編輯對市場的長期觀察,歸納出 8 大居家用品消費趨勢, 供消費者及廠商參考。

對於「吃」這件事,中國人永遠是放在第一位,然而這幾年來,國內食品衛生安全及原料使用問題層出不窮,從 2008 年一直影響到 2009 年的三聚氰胺毒奶事件, 2011 年接連又因為塑化劑、瘦肉精及其他有毒食品風波延燒到  2012  年,尤其台灣很大部分都是外食族,民眾飲食出現危機,大家在外喝飲料、買食物、吃料理都要看檢驗證明,甚至優良合格產品也會出現問題,讓大眾開始省思,日常食物是否添加太多不必要的成分及有毒物質。再加上「油電雙漲」推波效應,專家也建議在家自己料理是最健康省錢的方式,一股「自製飲食」新生活運動興起,「有機天然食材」再度熱門,「自宅料理」也成為最健康、環保、省錢、安全又無毒的飲食保證。

這股「回家吃自己」的「自宅料理」風潮,除了上述社會現象,從消費者端也能明顯看出,以廚房小家電為例,自製果菜汁、自泡茶、咖啡或簡易調理功能產品熱銷,生機果汁機、豆漿機業績不但以兩位數成長,氣炸鍋更成為  2012  年最暢銷小家電。

 

健康廚房小家電超熱賣

家樂福行銷經理林夢紹說:「簡便省油又快速的氣炸鍋,的確從 2011 年底一直熱賣到 2012 年,尤其在 2012 年更是幾乎賣到缺貨,而像是豆漿機、麵包機、微波爐及多功能調理機,都是從 2011  年就一直熱銷,甚至連老牌大同電鍋的業績都較往年來得好!」「因為食品塑毒事件及牛奶咖啡漲價,使得消費大眾開始自己在家自製營養飲品,也因此帶動泡茶機、咖啡機及豆漿機等商品熱銷, 尤其豆漿機從 2011 到 2012 年都非常受歡迎,也一直研發各種新機種,就連網路團購也都很熱門!」 HOLA 特力和樂行銷公關陳惠君說。

生產製造氣炸鍋的 Philips 飛利浦也表示:「氣炸鍋的熱銷的確超乎我們想像,銷售數字比我們當初預期的高出 10 倍,而且網路團購現象更是熱烈,曾經創下 3 小時 NT.600 萬元的營業額!」針對氣炸鍋網路銷售狀況, Yahoo! 奇摩購物中心商品部也表示,「氣炸鍋與豆漿機的熱銷同樣出現在網路購物中心,由於網路購物有團購這種特殊採購行為,從 2011 到 2012 年,這些調理類小家電都有兩位數的銷售成長!」

 

鍋具採購年輕化更重烹飪健康

除了廚房小家電,就鍋具類來看,以往銷售目標群為 35~50  歲,而這幾年也有下修年輕化趨勢,林夢紹表示,家樂福鍋具銷售目標年齡層為 25~45 歲,除了家庭主婦,也有許多單身消費者,男性比例也有逐年增多趨勢,「我們一年大約賣出 60~70 萬個鍋子, 年營業額上看台幣好幾億元,2011 年營業額較 2010 年約成長 10 % !」他也指出,以往賣得最好的是炒鍋,其次是湯鍋,但從 2011 年開始,平底鍋銷售異軍突起,到了 2012 成為最暢銷鍋具產品。

HOLA 公關陳惠君說:「現在鍋具賣場裡,多了許多 25 歲以下的消費者,也多了許多男性消費者來上我們的料理課程,過去主要以炒鍋、湯鍋為主,但近來不沾鍋、鑄鐵鍋、陶鍋及平底鍋這類產品都非常熱銷!」新光三越台中中港店營業副理劉淑貞也表示: 「過去鍋具主要的行銷重點檔期為週年慶、母親節及過年前,但從 2010 年陸續發生的食品衛生問題,讓鍋具從 2011 到 2012 年都有明顯銷售成長,除了增加的年輕消費族群,也有許多年輕人會陪著媽媽一起來挑鍋子,而選擇鍋子時,材質、耐用及會不會產生油煙等健康安全需求,也是消費者特別在意的!」

從調查數字來看,「材質堅固耐用」、「是否會釋放有害健康的毒物」、「有良好的導熱性」與「減少油煙產生」,這四項為消費者採購鍋具時,最重要的考慮要素,即可看出健康及飲食安全還是消費者最在意的。此外,就選擇的鍋具款式來看,由於炒鍋需要相當的料理經驗,而平底鍋則適合料理新手入門及簡單輕便的西式料理,這除了反應料理方式的轉變,也可看出下廚年輕化,及愈來愈多人開始嘗試自己在家做菜的趨勢!要吃得健康安全,最好一切自己來,「回家吃自己」時代已經來了!

 

更多2012年台灣居家用品品牌大調查,請見140期漂亮家居雜誌

資料來源:140期漂亮家居

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