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【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花

2012-12-14 人氣 1,568
作者_DIY玩佈置編輯部 料理示範_Jason林志豪 資料來源_好吃no.10

【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花
亞洲風味的嘗鮮新吃法,使用啤酒軟化五花肉,滋味清爽同時增添大麥香氣,有別於一般台式滷肉的制式口味。

【材料】
豬五花500g、紅蘿蔔丁100g、白蘿蔔丁50g、紅蔥頭碎100g、蒜苗丁10g、八角1個、月桂葉1片、醬油200g、啤酒500cc、高湯1000g、橄欖油40g、糖50g、大蒜碎10g、香菜10g

STEP BY STEP
1. 先用啤酒跟鹽、胡椒、月桂葉、醬油將豬五花醃一天備用。

【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花

2. 用一熱鍋將醃好的豬五花煎至表面金黃後取出,再用同一個鍋子,放入大蒜碎、跟所有的蔬菜丁、香料跟糖一起用小火炒香,並加入醃肉用的啤酒、醬油、高湯以及煎好的豬五花,用小火慢燉約30分鐘,燉煮期間內記得撈去表面浮沫。

【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花

3. 最後調味撒上香菜即可。※為了讓燉煮更快速,建議可改用快鍋,省瓦斯又省時。

豬五花‧處理訣竅
為了讓燉煮後的五花肉塊形狀更加完整,燉煮前可先煎過或炸過,讓表面稍微上色,再用棉繩綁好肉塊定型。

【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花 【快樂過聖誕】啤酒燴豬五花

 

豬跳舞Dancing Pig小餐館
Add /台北市大安區光復南路 290 巷 48 號
Tel / 02-2731-6469

資料來源:好吃 no.10

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People Data

料理示範/Jason林志豪 不拘泥於形式,結合大膽創意與烹調的料理人,喜愛嘗試有趣的做菜手法,同時又對食材品質細緻要求,抱持「人人有菜煮」、只要有心就能做好料理的熱情信念。現為豬跳舞 Dancing Pig 小餐館、 Va Bene 義大利麵舖、 Big Pancia 大肚皮義式餐坊負責人。

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