• 2

首頁 > 找文章 > 生活達人|美食 > 【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

2013-02-04 人氣 2,319
文、整理_余佩樺 攝影_江建勳、Yvonne


各種咖啡器具的沖煮方式,並非絕對或唯一法則,本次特別請到Cafe Ballet負責人林婷婷,示範法式濾壓壺的沖煮方法,初入門者,可以照著步驟一步步練習與操作,熟練之後,便可依據自己對咖啡風味的喜好做調整。

法式濾壓壺  法式濾壓壺沖煮方式既簡易又方更,適合喜愛飲用微濃咖啡口感者。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

1 注水先將法國濾壓壺的蓋子與濾網抽出,並將準備好的熱水以手沖壺注入,水溫約91℃,注入約400ml的水量。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 


2 倒入咖啡粉 將剛磨好的咖啡粉倒入壺中,1杯約3湯匙的份量(1湯匙約10公克)。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

3 做第1快速攪拌 使用攪拌棒將未浸泡到的咖啡粉以快速度壓入,讓咖啡粉能完全被浸泡到。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

4 做第2輕柔攪拌 靜置約50秒時,當上層粉塊狀變乾,可再做一次輕壓動作。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

5 蓋上壺蓋靜置 之後蓋上壺蓋靜置,讓熱水與咖啡粉浸泡,並在其中的空氣中產生萃取。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

6 做第3勻稱攪拌 約靜置1分鐘後,當微微的焦糖味產生時,便可再均勻輕拌一下。【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

7 蓋上壺蓋並按下壓桿 輕拌完後接著蓋上壺蓋,同時按下壓桿,慢慢地將濾網壓到底【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺

 

8 倒出飲用 當咖啡流至瀘網上方後,便可倒出飲用。
【我家就是咖啡館】用對方法輕鬆煮出一杯好咖啡-法式濾壓壺
 

專業諮詢_國立臺灣大學農藝學系助理教授王裕文、台北精品咖啡商業發展協會理事郭維平、台北精品咖啡商業發展協會常務理事徐國智、Cafe Ballet負責人林婷婷 場地提供_313 OLD CAFÉ、Cafe Ballet、台大農場考種館 參考資料書籍_《コーヒーの事典》(成美堂出版) 資料暨圖片提供_313 OLD CAFÉ(02-2507-3313)、Cafe Ballet(02-2763-1981)、BIALETTI(02-2503-3191)、fujidions日本生活購物網(0800-279-988)、MUJI無印良品(02-8772-4817)、nest巢‧家(0800-058-817)、PEKOE食品雜貨鋪(www.PEKOE.com.tw)、統一星巴克(0800-000-482)、禧龍企業股份有限公司(03-4200-393)

資料來源:143期漂亮家居

People Data

因熱愛咖啡進而投入咖啡館經營,現為Cafe Ballet負責人,同時擔任學學文創「芭蕾咖啡-烘培研煮‧咖啡的沖泡次序全研究」課程講師,透過不同研煮器具,品嚐來自世界著名咖啡產區的不同口感。

  • 2
|加入設計家好友
按讚加入粉絲團
請先登入系統,才可以留言喔。
0筆留言