【我家就是咖啡館】設計,讓破舊不堪的老屋飄進咖啡香。鍾永男 | -設計家 Searchome

【我家就是咖啡館】設計,讓破舊不堪的老屋飄進咖啡香。鍾永男

【我家就是咖啡館】設計,讓破舊不堪的老屋飄進咖啡香。鍾永男
2013-02-25 人氣 3,946
作者__余佩樺 攝影__Yvonne、劉于榛 圖片提供__鍾永男建築師事務所、《慢遊台北設計散策︱在台北過創意好日子的120+感動選》(麥浩斯出版)

在台南,老房子再生的故事感動許多人,在台北,也有類似的故事。時間回溯到2008年夏末,建築師鍾永男和老同學因緣際會下,取得位在台北市中山北路一段上一棟老屋的產權,幾經考量,他決定善用過去改造木造老房子的經驗,讓這棟老屋重獲新生。前後花了近4個月的時間整修,老屋以咖啡館之姿展現新面貌,更多人親近這棟老房子,而它,也活出87歲新生命。

 

你相信緣分嗎?在了解建築師鍾永男修復這棟老房子後,我更加確信緣分的存在。

        身為建築師的鍾永男,本身擁有豐富規劃大型社區建案經驗,同時也是花蓮林田山古聚落重建的建築師,幾年前承攬農委員林務局復舊台灣三大林場之一的林田山伐木聚落再生工程,接下工程後,除了明顯往返花蓮次數變多了,也讓他開始對木造老房子產生了微妙的情感。

動念,讓這棟老屋重獲新生
       「那段復舊工程經歷,對我來說是個相當重要歷練與經驗……」原來,早期林田山園區以製材業為主,但隨禁止採伐關係,不但伐木的聚落人群散了,而整個園區更宛如空城一般,鍾永男一踏入當地時,木造屋舍不只老舊滄桑,有的一片殘破,還有的甚至屋瓦不存,那場景給了他很多的感觸,深覺不該因無情歲月和時代變遷,就得讓這些場所繼續衰敗下去,於是,沒有修復老建築經驗的他,還是決定接受委託,並承接下這個重擔,以「再重建修舊如舊」方式,讓老房子重獲新生命,同時也延續屬於它的價值。
       除此之外,後來也有陸續修復了一些老屋,修復過程,讓他練就將頹壞、殘破的建築物轉為完整,以及從廢墟中看見原有的風華與美麗,於是,初見「二條通‧綠島小夜曲」這同樣是日式木構造、閒置宿舍的老房子時,讓他萌生修繕念頭,決定延續建築生命、機能轉換方式,讓這棟屋齡高達87歲的老房子,在這個時代裡佇足。

保留老屋特色,更要做到新舊共存
由於該房子不是古蹟或歷史建築,改造上他掌握兩原則,一保留日式老屋特色,因此可以看到,拆除原有天花板後,天花板樑柱幾乎都被保留下來了;二是新舊共生,拆掉夾板封堵的牆後,原有木作便露出,他以木格柵做修飾,老牆風貌一點也沒減少。另外,拆除天花板實體牆後,改以透明材質玻璃為主,做到新舊融合、成功替空間注入良好採光外,在不破壞結構下,仍可清楚看到整體重要的細節,「作為一位空間改造者,重塑空間,除了要尊重歷史,更要新舊建築共生融合,如此才能讓老房子有新生命。」鍾永男說。當初規劃時,原本他打算將二層樓都當作建築事務所的辦公室,但是,在整修過程中,附近的老鄰居不斷上門關心,都以為這要開居酒屋、賣日本料理,這樣的反應,卻意外地激起鍾永男內心另一個想法:「不如把一樓改造為咖啡店吧!」原來幾年前也曾有開咖啡廳夢想的他,因租金過高而做罷,如今有了這樣一個好環境,加深了他開咖啡館的決定,於是,便將一樓作為咖啡館,二樓則是事務所的辦公室。


拆除天花板實體牆後,改以透明材質玻璃為主,做到新舊融合,也成功替空間注入良好採光。

空間飆進咖啡香,打開門讓更多人親近這裡
隨「二條通‧綠島小夜曲」的成立,不但愈來愈多人看見、了解歷史,就連附近店家也受到感染,紛紛將門面重新裝潢,使得二條通更具人文味道。問及這樣的情況當初有預期到嗎?鍾永男笑說:「完全沒有!」他接著說:「本來就知道咖啡店賺不了錢,當初修復這棟高齡老屋時,我也明白,這只是求一個短暫的保存,如果藉由我們這樣的改造,能讓地方與文化連結,對下一代有意義,這件事也就更有它的價值存在。」

認為咖啡館是最重要的都市元素之一的鍾永男,選擇打開門,讓更多人親近這棟老屋。的確,身處充滿懷舊、日式風格的「二條通‧綠島小夜曲」裡,特別容易引人遙想那段已逝去的歷史歲月。採訪那天,中午營業時間一到,人潮不斷湧入店裡,來到這的人,細細品味空間的風華與美麗外,也幾乎會爬上二樓看一看。問及建築師會不會很不習慣?他笑說:「不會啦!」他接著說:「以前還是有店休制度的時候,每到星期一店休,空間突然變得安靜,少了人聲、咖啡機運作聲,反而還很不適應呢!」

緣分,讓沒有修復老建築經驗的建築師,對木造老房子產生微妙情感;緣分,也讓鍾永男願意用經驗與設計,讓老屋以咖啡館之姿展現新面貌,更多人親近這棟老房子,而它,也努力地活出87歲新生命。

 

*如何打造居家的咖啡角落*

座位區安排
若空間允許,可在戶外打造露天座位區,室內則是在靠窗處安排窗邊座位區。

書牆表現

無論是在客廳或是有通往閣樓的樓梯旁,均很適合規劃一大面書牆。

燈光營造

為呈現出放鬆氛圍,多以黃光為主;形式上以吊燈、桌燈、投射燈、立燈的運用最為常見。


吧台規劃 
吧台形式有分「一字型」、「L字型」、「ㄈ字型」、「圓型」等;吧台高度,若是結合餐桌功能,高度約70~75cm;若搭配高腳椅,高度約90~95cm;有內外高度之分的吧台,則內高度約110cm、外高度70~75cm。

咖啡杯展示櫃打造
咖啡杯多半都比一般杯子來得小,建議深度約25cm、高度約20~30cm。

咖啡桌椅選擇
咖啡桌建議尺寸長寬約60cm×60cm或75cm×75cm;咖啡椅高度,則建議約70~75cm。




從以前就很喜歡往咖啡廳跑的鍾永男,在咖啡館裡除了喝咖啡也構思設計,許多作品的靈感都是從這兒產生的呢!  攝影_Yvonne

輕鬆在家打造屬於你的咖啡角落 
Step_ 1  戶外露天座位區的安排
想要營造我家就是咖啡館,如果坪數夠大,可以在戶外或二樓處打造露天座位區,擺張茶几、外加幾張椅子,就很有咖啡館的fu。由於是擺放戶外,家具最好具備防水性功能,放在室外也不用擔心因太過潮濕而受到損壞。至於在家具樣式選擇上,可以簡單不複雜款式為主,色調與建築顏色接近,能相互呼應也不會覺得太過突兀。 



 
攝影_Yvonne

Step_2  書牆的陳列表現
居家咖啡角落要很有文青氣質,大面書牆絕對少不了。鍾永男沿通往二樓樓梯旁牆面,規劃了一大面書牆,書牆位置的配置可以在客廳區,若有這種閣樓設計,也很適合安排在樓梯旁邊。書牆打造上,除了擺書也可能擺放雜誌,因此要注意書牆櫃體的深度,以雜誌為例,深度約30~35cm。



圖片提供_《慢遊台北設計散策-在台北過創意好日子的120+感動選》(麥浩斯出版) 攝影_劉于榛

Step_3  窗邊座位區的設計
如果空間允許,不妨在窗邊打造一個座位區,家就很有咖啡館的味道。透過木作設計,在窗邊加塊長條木板當作長桌,再擺張椅子,這樣一個角落就宛如咖啡館的靠窗區,無論是要在這寫作、閱讀,還是來杯咖啡,都相當適合。



 攝影_Yvonne

Step_4  燈具選擇與燈光營造
咖啡館裡多半會使用照明設計,來營造輕鬆、寧靜的氣氛,打造居家咖啡角落,燈光設計顯得更重要。燈光設計表現上,為呈現出放鬆氛圍,多以黃光為主;形式上幾乎找不到間接照明,吊燈、桌燈、投射燈、立燈的運用則最為常見。至於材質與樣式,鍾永男建議,可以從空間調性來找到適合的款式,以該空間為例,因整體充滿木質感與格柵印象,在燈具的材質選擇上,他便盡量以自然材質為主,造型外觀也有宛如格柵的線條設計,元素相呼應,同時也做到不衝突、新舊共存的表現。



 
 
攝影_Yvonne


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01吧台設備的規劃
居家要營造如咖啡館的效果,吧台設備的位置與規劃,絕對是設計重點所在。
吧台造型:吧台形式有分「一字型」、「L字型」、「ㄈ字型」、「圓型」等,選擇時可依空間坪數來做形式考量,由於現代居家空間坪數不大,多半以一字型較為常見。
吧台設備的規劃:

吧台高度:
吧台會隨使用機能而間接對應所需高度,鍾永男說,若是吧台結合餐桌功能,高度約70~75cm;若吧台要搭配高腳椅,則高度約90~95cm;若吧台有內外之分,即一邊是料理區、一邊是用餐區,那料理區要比用餐區高(即內高外低),如此才能遮蔽各式咖啡用具或瓶瓶罐罐。通常料理區高度約110cm,用餐區高度約70~75cm。

吧台檯面寬度:
檯面多半會放置沖煮咖啡的器具,因此檯面在規劃上,要根據器具大小來做考量。一般而言,操作檯面至少60~65cm,若設備更大,也有人將檯面尺寸延伸至70cm或80cm。至於有內外之分的吧台,內部比照前述尺寸即可,外部檯面寬度約40cm。

中間通道寬度:
不管是哪一形式,中間通道的寬度一定要留意,一字型、L字型、ㄈ字型,寬度約90~100cm,至於圓形則可掌握使用者左右、轉身移動「不卡卡」為原則。


 
攝影_Yvonne

02 咖啡桌椅的選擇
一般來說選擇咖啡桌時,形式有正方形、矩形、長方形、圓形、橢圓形等選擇,其中正方形、矩形與長方形是最常見的款式。一般而言,尺寸長寬約60cm×60cm或75cm×75cm是較為常見的2種尺寸,使用上無論是要吃東西、交談,距離都不會太遠;至於高度,則建議在70~75cm之間,這是人體工學上較為舒適的高度。椅子高度也很重要,從地板到座位的高度至少要41~46cm,如此一來,使用者才有空間在桌底下放腳。


 圖片提供_鍾永男建築師事務所

03  咖啡杯展示櫃的打造
咖啡杯多半都比一般杯子來得小,因此在深度與高度的規劃上都不會太深,深度約25cm、高度約20~30cm。為了讓展示外很有店面感覺,也可以在櫃體裡加入照明,藉由從壁面打出的燈光,營造舒適氛圍,另外,壁面也可以結合鏡面材質,運用其反射特色,豐富視覺感受。


 攝影_Yvonne

店家資訊
二條通1號-綠島小夜曲
http://theisland.tw
電話: 02-25314594
地址: 台北市中山北路一段33巷1號

資料來源:142期漂亮家居

People Data

鍾永男/擁有多年規劃大型社區建案及各種室內空間設計經驗,現為鍾永男建築師事務所負責人,並經營「二條通‧綠島小夜曲」一店。負責改造活化三大林場之一的林田山林業文化園區修復再利用規劃、花東鐵道文化園區及美侖溪日式宿舍群修復規劃⋯⋯ 等。學學文創「新舊融合×建築-解析老建築再創造手法」講師。

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