• 0

首頁 > 找文章 > 生活達人|美食 > 【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀

2013-04-15 人氣 2,364
作者__鍾侑玲 攝影__Amily 圖片提供__Afternoon Tea

從小生活就與料理息息相關
回顧Maggie的生命歷程,似乎從小就與料理和美食息息相關。原來,老學究的父親不僅愛吃,更懂「吃」,而自己的母親和13個姑姑們更是個個廚藝精湛,家人聚餐的話題離不開料理,廚房也是她最佳的玩樂場所,千變萬化的中式料理就像門博大精深的學問,燃起她濃厚的興趣。

從13、14歲開始代替生病的媽媽掌管家中的料理大事,直到18歲那年母親過世,爾後,因為父親過世臨終的一句話:「讀書一輩子,兩袖清風,趁年輕,多去看看世界吧!」年僅20多歲的Maggie決定背起背包,獨自一人離開熟悉的土地,前往世界各地旅行,不僅飽覽當地人文風景,甚至有些喜歡的地方,往往一待就是好幾個月,也因此挖掘出不同地區的料理和飲食文化差異,同時體驗了各國的餐桌和宴客禮儀。


學習主客人間的用餐禮儀 Steps for life X6

Step_ 1  選擇餐桌「主位」再分配座位
「主位」牽動著整個餐桌長幼輩份的座位安排,譬如歐式長桌多會將男女主人的位置設定在餐桌中央,再從男主人右手邊的位置,採順時針方式,自長而幼進行座位分配;但美式長桌則習慣將男女主位規劃在前後兩端,客人則分配在餐桌兩側。不同於歐美長桌規劃,傳統中式用餐多採取合菜形式,並以圓桌居多,主位多安排在面對門的正中間位置,強調主人可掌控全局。



【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀

Step_ 2  餐前開胃小菜以堅果、簡易輕食為主
如果在預定時間或餐點完成之前,客人卻提前來了,可以先準備一些堅果、橄欖或是一口輕食等,作為餐前小點,既方便食用也不會太飽,影響了品嚐正式餐點的食慾。

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
 攝影_Amily

Step_ 3  酒類選擇應該從淡到濃
小酌有助增加宴會雅興,也讓酒類成為請客時不可或缺的飲品。安排上,建議採取濃度「由淡到濃」的原則,並隨飲品不同,可以變換杯具,讓不同酒類味道不會相混,達到最佳風味,譬如餐前小點可搭配低酒精濃度的雞尾酒或無酒精的果汁等飲品,主餐酒類則依餐點差異而有不同,基礎以「紅酒配紅肉、白酒配白肉」為原則進行搭配,而餐後則可以選擇如白蘭地、甜點酒等濃度較高的酒類,或是有人會選擇配上一杯咖啡做替代,都是不錯選擇。


【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
主人篇 攝影_Amily

客人篇

Step_ 4  伴手禮以酒類、巧克力等食品為最佳選擇
在伴手禮的選擇上,如果了解主人品味和偏好的話,可以嘗試送給女主人譬如絲巾等生活品,但須避免包包、衣服等過於個人性的單品。最安全的伴手禮選擇,則以紅酒、香檳、果醬、巧克力等酒類和食品為主,既實用,酒類也能在請客過程中直接開來品嚐、助興;但特別提醒客人,不要隨意購買花束作為伴手禮,因為我們無法確定主人家,是否有額外或是適當的花瓶來擺放你送的花,一不小心反而造成雙方尷尬情形就不好了。

 【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
攝影_Amily


Step_ 5  不臨時增加攜伴人數
在大多數的西式餐點中,多會配合既定人數採取「套餐」的形式,規劃好既定人數的餐點來做招待,這時,客人如果臨時增加攜伴人數的話,往往會導致餐點數量不足,造成主客人間的尷尬情況,同時也是相當不禮貌的行為;即使傳統中式料理採取「合菜」方式,只需多份碗筷就能解決問題,也應該盡量避免。

Step_ 6  尊重主人的需求和意見
很多人好奇:到人家家中作客,究竟需不需要主動幫忙(端菜、倒酒、料理或整理……等)?對於這樣的疑惑,Maggie認為並沒有絕對答案,而是依照主人需求為主。身為客人的我們,在做每件事情時,適當詢問一下主人意見,避免太過自作主張造成他人困擾。

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
攝影_Amily\

 

達人佈置分享Deco to share 3
01. 從百貨、賣場學習餐桌佈置技巧
在學習餐桌的佈置規劃上,Maggie認為市面上餐具品牌和樣式數量之多,難以推薦單品或佈置手法。建議如果不熟悉餐桌佈置的消費者,可以參考大賣場、百貨專櫃等實體店面的展示手法,選擇與家中風格相符的餐具和佈置小物,進行轉化和配搭就好。此外,她也建議初學者,不妨挑選整組相同的杯盤餐具或刀叉組,不僅簡單實用,也不容易出錯。

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
 圖片提供_Afternoon Tea


02.用花卉蠟燭為情境加分
如果家中餐桌夠大的話,適度擺上幾盆花卉植栽或蠟燭等,可替用餐情境帶來加分效果,是不錯選擇,但必須注意不可以影響用餐的便利性,並且在色彩和風格的挑選上,也須與整體主題相符才行,這樣的準則在桌墊或是小物的配搭上,亦是如此。

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
 圖片提供_Afternoon Tea

03.「定位盤」分配位置也具裝飾效果
在佈置上,Maggie建議可以在一般的餐盤下方,再擺上一個定位盤,明確標示每一個座位分配,不僅豐富餐桌視覺的層次,也具有裝飾效果。

【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀  【在家請客超簡單】Maggie告訴你主客人間的用餐禮儀
攝影_Amily

資料來源:143期漂亮家居

  • 0
|加入設計家好友
按讚加入粉絲團
請先登入系統,才可以留言喔。
0筆留言