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【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF

2013-10-31 人氣 6,439
文、整理__張立德 攝影__George 資料暨圖片提供__旺代企業02-2267-1234

 

WMF 不鏽鋼鍋具塑形必須先用 800~900 噸重量,將 0.6~0.8mm 的不鏽鋼圓片重力壓製成形,再用 600℃ 高溫及 600 噸高壓結合鍋底,鍋底所含的鉻及鋁等元素主要是為了快速導熱,底部預留的 0.2~0.4mm 縫隙為熱傳導空間,主要加速熱傳導、受熱更均勻,也更節能,接著經過 10 道拋光過程再進行零件焊接程序,WMF 集團製造生產經理 Frank Schnatz 表示,在 2011 年以前, WMF 不鏽鋼鍋具都還是採用人工焊接,今年才改為機械操作。

 

WMF 成立於 1853 年,威頓培王國時代,由丹尼.史特榮斯創辦,位於歐洲中部,是德國最早工業化的地區之一,史都卡爾附近的凱斯蘭Geislingen an der Steige(和 Mercedes-Benz 車的故鄉 Stuttgart 屬於同一個城市),其品牌縮寫的全名是 Wurttembergische Metallwarenfabrik AG,Metallwarenfabrik 是金屬製品工廠意思。 WMF 也是生產純銀、鍍銀餐具和廚房用品的供應商,甚至因為鍍銀技術的精細工藝獲得了專利,成為歐洲知名品牌之一。


期許製造大家都能使用的產品
在第一次世界大戰後,無法取得豐厚的銀製品原料, WMF 只好另尋出路,得知一種 V2 鋼能有類似銀的光澤便開始研發製造,進而註冊商標 Cromargan® 。這就是不鏽鋼的起源, Crom 是「鉻」Argan 是拉丁語的「銀」,像銀製光澤般的。 Cromargan 其材質為 18% 鉻(Crom)、 10% 鎳(Nickel)、 72% 不鏽鋼(Stahl),所以 WMF 餐具不會生鏽,可以長久使用,容易洗滌,這也是其商品價值
 
WMF 以不鏽鋼產品為製造主體,是一個以餐具、鍋具、刀具和咖啡機廚房用品聞名的品牌,商品導向主要分兩大系統,一是家庭用品:從廚房餐桌生活化用品,在消費市場上極受歡迎。另一個生產系統則是 HR 飯店系統後場使用的餐廚用品。 WMF 期許製造大家都能使用的產品,主要希望讓料理過程更快速、方便及節能,主要市場涵蓋歐洲國家及美加地區,產品種類包括:不鏽鋼用品、銀器、鍋具、刀具、刀叉、錫器飾品……等。其中,最廣為人知的特色鍋具,採用 18/10 不鏽鋼高壓一體成形無接縫,鍋蓋鍋把特殊合金固定點,不脫落、散熱快、不燙手、傳熱快又均勻,節省能源,是許多主婦的好幫手。
 
【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF 【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF 【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF
攝影_George
 
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 圖片提供_旺代企業
 
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WMF 的刀具必須經過 1,000~1,100℃ 高溫將 8~10mm 的刀具原型加熱,再以高度達 1 米、重量 1.6 噸進行高溫打鐵程序,然後再用雷射精準切割出刀型,接著以 1,050℃ 燒製,然後減壓冷卻至 200℃ 強化硬度,最後再進入以往是人工,現在改為機切操作的磨刀程序,所有工序繁瑣且精準,表現德國人對品質的要求。
 
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 圖片提供_旺代企業
 
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攝影_George
 
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 圖片提供_旺代企業
 
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創新及功能設計來自於客戶需求
WMF 集團品牌行銷總監 Frank Gfrörer 表示, WMF 針對全方位的飲食生活,在德式工藝上的堅持,主要表現在技術及品管控制,至於創新及功能設計則來自於客戶的需求,主要希望產品展現最佳功能,讓料理程序更有效率、更便利! WMF 在 2004 年也與第一位榮獲普立茲克建築獎女建築師 Zaha Hadid 及保時捷工作室合作設計餐具、餐巾環、花瓶、冰桶、燭台等,以幾何形狀搭配柔美曲線,揉合當代藝術與建築的剛與柔,及人體工學的手把設計,擷取包浩斯建築學派古典與現代並陳,感受生活之美。

針對亞洲與歐洲截然不同烹調習慣, WMF 研發 Classic Line 系列刀款,強調方便日常生活使用,延續獨特刀片硬化鋼,因應削皮、切片與切塊不同功能設計,刀刃鋒利,可在滑刀施力之間輕鬆完成蔥薑蒜的切末處理,非常適合東方料理。
 
 
德式工藝作品推薦 Recommended works
work 1  耐鏽蝕且不用磨刀
每年只生產 6 , 0 0 0  件的 Damasteel 大馬士革刀,不同於一般不鏽鋼刀具,它是由不同的高碳鋼組成,經過特殊處理所以兩種鋼材的密度不同而擠壓出宛如大理石花紋的刀紋,刀刃鋒利無比又耐鏽蝕且不用磨刀。
 
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 圖片提供_旺代企業
 

work 2  烹調時間是一般鍋子的 1/4
真完美壓力鍋具備六大防爆設計確保使用的安全性,同時擁有專利可拆式手把,清洗保養很方便,還有三段式安全控制扣,安全指示燈,特殊安全活塞裝置及防爆鍋蓋和安全膠圈,烹調時間是一般鍋子的1/4,不僅有效節省烹飪時間,也可以節約能源。
 
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 圖片提供_旺代企業
 

work 3   手柄無縫設計實用美感兼具
刀具以鍛打一體成形而著稱,需要經過至少30道工序反覆鍛錘與拋光,使刀刃呈現平整光滑且鋒利,每道工序完成時採用「雷射光」做技術檢查。包括刀刃和手柄由一整塊專用刃鋼鍛打成形,具有極高的質量和牢固度; Grand Class 系列手柄無縫設計兼具實用與美感。
 
【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF
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work 4  強韌安定性高及易清洗
WMF頂級美食鍋系列採用 18/10 的不鏽鋼,即 18% 的鉻、 10% 的鎳及 72% 的鋼來打造鍋具,傳熱快速均勻、具有保溫、不沾鍋的特性;這樣的完美比例不僅可抗食物的酸鹼,讓產品更耐用同時還有強韌安定性高及易清洗的優點。
 
【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF
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work 5  刀具重量和安全完美平衡
全新設計的經典頂級刀 SpitzenklassePlus 系列,強調手握刀的舒適性與方便性,鉚接凹進手柄由優質塑料製成的無縫融合,保證最佳的衛生,所有刀具重量平衡和安全地呈現在拿握之間, 此系列產品很多款,配合不同使用需求, 提供正確適當的切削刃刀塑形。
 
【德式工藝】製造大家都能使用的不鏽鋼產品。WMF
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work 6  導熱迅速適用各種爐具
代表高質量和工業化風格的「德國製造」代表之一「萬用健康鍋」,採用三層合金鍋底,一加熱即可全盤受熱,導熱迅速,適用於各種爐具。透明強化的玻璃蓋還附有專業溫度計的設計,不用打開鍋蓋,即可掌握溫度,讓烹煮過程輕鬆安全無慮。
 
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資料來源:152期漂亮家居
 
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