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葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

2014-05-23 人氣 78,160
文_Tina 攝影_Amily

 

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

花了 17 年時間終於擁有一間理想廚房,這樣的時間會不會太漫長?葉怡蘭說:「一點都不會。」

17 年前屋子裝修時,其實已經擁有一間讓人欽羨的廚房。正對著河畔,沐浴在日光中料理,想像中的這一切多麼美好。但真正有料理習慣的人卻很清楚,緊鄰窗邊的廚房是不妥當的。「很多食材不能曝曬在日光下太久。」葉怡蘭說。但當初裝修房子時,生活還沒面臨改變,原本設定的一切,都該很貼近他們夫婦倆的生活。

「誰知道屋子裝潢好幾年後,我離職轉做自由寫作工作。從原本一週使用廚房的次數不多,變成三餐都在家裡料理,加上愛吃愛喝,對飲食又刁,原本的廚房突然不是那麼符合需求,當然,老實說還是算很棒的廚房空間,只是開始會去思考我需要的廚房到底應該是什麼模樣。」

 葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房
喜歡簡單的日子,笑說自己的世界只有黑、灰、白和大地色4種類色系。反映到葉怡蘭的廚房,果然用色清雅簡約,乾淨整潔的料理空間,就是陪伴著她日日夜夜泡茶、煮咖啡、做菜的好空間。

 

料理習慣牽動著廚房規劃
17 年的生活習慣累積出了心得,趁著屋子重新翻修,終於能將沈澱在腦海中許久的廚房模樣完整呈現。「這次翻修花最多心力的,大概就是這個廚房了。」位在屋子正中心,吃掉客廳、餐桌空間都在所不辭,任性地讓廚房佔據了最大位置。「平常就我們夫婦倆居住,客廳和餐桌夠用就好,想清楚生活習慣,就懂得取捨。」累積多年下廚經驗,葉怡蘭很清楚自己的需求。「我的爐具特別組合的,一個瓦斯爐,一個電陶爐再加一個蒸爐。因為料理不同食材需要不同爐具,三種爐子齊備對我來說正好。」

每天清晨習慣一杯咖啡喚醒慵懶的她,多年來總是用摩卡壺煮咖啡,電陶爐的存在正是為了摩卡壺而準備。只是計畫又趕不上變化,後來葉怡蘭成了咖啡機代言人,煮咖啡的器具漸漸被好用的咖啡機取代,摩卡壺於是功成身退。再細看廚房內的配件,可以發現許多小巧思,像是專門擺放抹布的小掛勾,和中島檯面合一的插座,「我無法告訴你什麼叫完美廚房,但我可以跟你分享,只要清楚自己的料理習慣,就知道心目中的完美廚房該如何呈現。」

 

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房
吃吃喝喝是生活中不可或缺的兩大元素,關於喝,葉怡蘭喝茶、喝咖啡也愛喝酒。廚房邊就有個小酒櫃專門存放紅酒。「不過因為紅酒櫃會發熱,所以上方的層架其實比較無法放東西,我們大多拿來放置空酒瓶。」

 

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房
中島的後方算是葉怡蘭的飲料準備檯。櫃子內放置了蒐藏多年的杯具,檯面上有咖啡機、熱水瓶,在家裡想喝杯好茶、好咖啡,對她來說一點都不是難事,「我家裡最不缺的,就是喝的。」

 

Ideas × 3 

01 在中島檯面安置插座
葉怡蘭將廚房料理檯的重心都規劃在中島檯面,於是不可或缺插座的存在。「當初是請設計師規劃,和廚具廠商直接溝通。」插座提升了便利性,使用電鍋煮飯時,就可以直接放在中島上。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

02 60 cm 的深抽屜
廚房雜物太多,所以需要足夠的收納空間。當初規劃檯面時,葉怡蘭給了收納充足伸展空間,選用西班牙廚具廠商 SANTOS ,擁有 60 cm 深的抽屜以及妥善規劃的收納器具,廚房內無論大小配件都有了滿意的家。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

03 擁有一整櫃茶香
身兼多職的葉怡蘭,出版過《尋味‧紅茶》一書,讓人戀上紅茶的香甜。愛喝茶的她,家裡不自覺就累積了滿滿一櫃茶葉。時常有朋友或媒體到訪,這一整櫃的茶香就成了每次招待友人時的良伴。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

04 吊掛杯具、小物
夫婦倆用餐時都愛佐酒,飲酒的杯具大多脆弱,像這樣垂吊收納是很好的方式。同時也購買了一些小掛勾,收納常用的杯子、鍋子,「我們蠻喜歡常用的器具隨手就能拿取。」葉怡蘭對生活總是充滿想法。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

05 適合平底鍋具使用的電陶爐
廚房中不是所有鍋具都適合瓦斯爐,像是摩卡壺,月兔印的手沖壺,都無法直接在瓦斯爐台上加熱,這時候電陶爐就成了得力小幫手。加上很多菜餚不需要大火熬煮時,就可以用電陶爐代替。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

06 好看好用的蒸爐
擁有蒸爐是葉怡蘭多年來的夢想。「因為我吃東西很清淡,蒸煮對我來說是很必備的料理習慣。」以前習慣用最傳統的竹編蒸籠,「傳統蒸籠其實很好用,無論蒸什麼食物都能保有口感。」而蒸爐上的小蒸籠和木蓋還是她另外購買和訂製,這台蒸爐最常使用的功能就是煮麵,每次瓦斯爐熬煮醬料,蒸爐同時煮麵,不到 20 分鐘就可以上菜,料理變得快速便利。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

Layout 推敲多年的廚房動線規劃

廚房對葉怡蘭來說是嘔心瀝血之作。無論是冰箱、鍋具、紅酒櫃或層架位置,包括刀叉、鍋具擺放位置,都是推敲再三。她笑說當初和設計師討論廚房動線時,花費最久的時間。也因此如今廚房動線安置完全符合她的需求,置身其中料理三餐,簡直就是享受。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

Tools×3

木製咖啡杯
其實這木碗並不是為了裝盛咖啡而設計,但葉怡蘭就是偏愛它的觸感,以及咖啡裝盛在碗中,用雙手捧著喝的那份溫潤感。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

柳宗理紅茶杯
葉怡蘭認為所有的杯具中,最適合喝紅茶的,非柳宗理設計的這套杯具莫屬了。質地溫潤,握在手中喝茶的角度剛好,開口大能散發茶香,簡直是完美設計。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

白瓷茶壺
愛喝茶喝成了癮,甚至設計了這個白瓷茶壺「獨飲」。以一人獨飲的需求為設計重點,無論喝紅茶、綠茶、奶茶,從握把到材質,都貼近使用者需求。

葉怡蘭學會簡化、割捨後的理想廚房

 

People Data

葉怡蘭   
飲食旅遊生活作家、 PEKOE 食品雜貨鋪創辦人,因為愛吃愛喝愛旅行,葉怡蘭很自然踏上了美食旅遊作家這條路,甚至擁有一間販售著自己喜愛的食材、用品的小店。緩慢的用心生活著,不知不覺也出版了《食•本味》、《好日好旅行》、《隱居•在旅館》、《尋味•紅茶》等書籍。

 

資料來源:漂亮家居雜誌第 159 期

  

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