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烹調美食就要快! 有型廚房‧有效規劃

2016-11-30 人氣 324
作者_孔婕瑀 圖片提供_亞維空間設計

亞維設計簡瑋琪 Joanna 設計總監除了對於鄉村風格有獨到的見解之外,對於空間動線有效的規劃,更是精闢!
尤其燒得一手好菜的 Joanna,常常進入廚房一小時內可以烹調出八道以上的精緻料理,無論是手藝、擺盤、菜色與高級餐廳比起來可絲毫不會遜色,那麼,在面對忙碌的設計工作、工時的壓縮下,Joanna 是如何在短短時間內完成一切烹調手續的,同時營養、美味兼具?!這些除了天生的好手藝之外,似乎與廚房空間的有效規劃,脫不了干係…

快速完成精緻料理好秘訣 在於廚房如何有效規劃
基本上廚房規劃不外一字型、L 型、ㄇ字型的設計,如果你以為只有ㄇ字型或 L 型的大型廚房才能完成飯店式的大廚料理,更或者,擁有高級蒸爐、烤箱、微波爐等智慧型家電才能在短時間內完成所有料理,那可就大錯特錯了!
Joanna 規劃的廚房,從風格、設備、收納、動線、清潔等所有細節的考量,都面面俱到,「廚房除了好看,也要好用,同時更要好維護,我經手的鄉村風格裡的淺色系,所使用的漆料特性都是非常便於維護與清潔,機能的設計規劃到位,也是相對重要!」Joanna 說。

有型廚房‧有效規劃 大蒐秘 x 8
有型廚房‧有效規劃:秘訣 01  櫃體如何有效設計,從高度開始

設計櫃體,要如何好用,除了豐富的收納,「高度」就是設計上的重點。先以生活中主要擔任烹調的主人翁的身高、使用習慣成為設計的主要方向,收、放、取,都要順手、便利。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 02  櫃體如何有效收納,從不同區域規劃開始
櫃體設計除了高度工學需注意之外,第二步就是要針對使用性的順序來規劃內外的櫃體。一般來說廚房空間多半有限,將料理上必須先使用的物件,其收納機能規劃於廚房內,其於次要使用物件的收置櫃體則安排於餐廳中。讓物有所歸,空間看起來更形開闊。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 03  開放吧檯的設計,成為餐、廚區域的分野
吧檯區域的開放方式,多半成為家人之間聯絡感情的角落。上下櫃體設計增加了廚房空間的收納機能,同時也方便於烹調時轉身與家人聯繫感情,檯面可以放置料理,十分便利。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 04  有型廚房,就從風格開始
簡瑋琪 Joanna 設計總監以復古磚、環保漆料規劃廚房空間,所有廚櫃機能均客製化,從五金到門片的設計,可以更具體的將屋主料理時所需要物件備齊,強調於活動動線上的最短距離為主。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 05  ㄇ字型廚房的規劃要點
獨立ㄇ字型廚房的規劃上,首先不能感覺壓迫感,櫃體設計上就必須多加考量,將料理上即時需要的物件,其收納機能必須規劃於爐火的上下及兩旁,減少移動動線,方便烹調使用。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 06  中島設計,連結餐廳使用機能
開放式廚房規劃上,多半會有中島的設計。為縮短廚房與餐廳的距離,利用中島做中介,此時可以連帶與餐桌一起設計,除了豐富空間使用機能之外,更能增加與家人之間的情感互動。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 07  推拉門的設計,有效阻隔廚房油煙問題
廚房油煙,一直是婆婆媽媽所傷腦筋的問題。簡瑋琪 Joanna 設計總監建議以推拉門扉的設計方式,有效阻隔油煙之外,也能保有二者的開放關係。

有型廚房‧有效規劃:秘訣 08  廚房內規劃中島,方便備料及出菜
ㄇ字型的廚房空間中,多可見到中島設計。此時可以將下方設計成為收納機能,上方檯面可以視料理需要規劃成為檯面亦或是水槽等使用機能,滿足生活所需,也同時強化料理時的機能性。

亞維空間設計/簡瑋琪
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