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【TV】立夏黑鮪魚創意料理!

2011-06-02 人氣 1,170
作者_漂亮家居 影音製作團隊

 

正式進入夏天囉!古人云:「立夏之日螻蟈不鳴,水潦漫。」是說立夏當天,青蛙如果不叫,夏季將多雨。若古語真的靈驗,那還真希望立夏當天青蛙可以安靜一點,讓夏天多點雨水,幫助台灣解除限水危機。
悶熱的天氣已經讓人沒有胃口了,更別說進廚房料理吸油煙,到底該怎麼吃才清爽無負擔呢?其實只要花點巧思,善用夏季盛產食材,就可以美味和健康兼具唷!

黑鮪魚的血液含有鐵質、魚肉富則含EPA、DHA、核酸與多種維生素,非常營養,就很適合作為立夏食補的食材。今天就教你用黑鮪魚做料理,搭配鮮花餐桌佈置,輕鬆營造出超越五星級飯店的用餐氛圍。

把黑鮪魚與霜降豬肉絞碎,加上芹菜、薑、酒、白胡椒粉、鹽、五香粉等調味,用餛飩皮包成金魚的造型,餛飩皮薄又大,很適合做成魚尾巴造型,把枸杞當眼睛墊在青木瓜或蓮藕上去清蒸,要吃的時候再加上陳年醋或葡萄酒醋,再以石斛蘭作為盤飾,不但兼具營養及美感,還是獨一無二的創意大餐喔!

People Data
齊云
齊云花藝生活館負責人,有著令人羨慕天生的美感,擅長花藝設計、空間佈置、布飾搭配。絕大多數的人一提到齊云,聯想到的是上流社會,在一般人眼中,齊云是名門貴婦的專用花藝佈置大師,感覺遙不可及,無法親近,但其實只要有機會近距離地接觸他,會發現他有如鄰家男孩般容易親近,是個認真生活、個性天真純樸的人,隨時隨地將美感實踐於生活的每一個細節。


Recipe
霜降黑鮪魚餛飩
材料清單 
1. 黑鮪魚  300克
2. 霜降豬  300克
3. 青木瓜  半顆
4. 芹菜  少許
5. 酒  少許
6. 白胡椒粉 少許
7. 鹽  少許
8. 五香粉  少許
9. 枸杞  少許
10. 陳年醋或葡萄醋少許
11. 餛飩皮  10~15張
12. 薑  少許

步驟
Step1將黑鮪魚與霜降豬肉切成塊備用。
Step2芹菜與薑切成末,木瓜則切薄片備用。
Step3黑鮪魚、霜降豬肉及芹菜、薑末倒入果汁機攪成泥,並加上少許的白胡椒、鹽、五香粉、酒調味。
Step4攪碎的餡料包進餛飩皮,記得餛飩皮要拉長才像金魚的尾巴。
Step5 將包成金魚狀的餛飩放在青木瓜的薄片上,並塞入2顆枸杞當做眼睛。
Step6 水煮開,將霜降黑鮪魚餛飩放進去蒸,盤內加些水,蒸約8~10分鐘。
Step7 蒸熟後,在起鍋時加入陳年醋或萄葡酒醋做調味。
Step8 用較大盤子盛水,放幾朵石斛蘭,再放上裝了蒸好的霜降鮪魚餛飩的盤子即可上桌。
 

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