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【TV】輕夏料理~紫蘇脆梅歐姆蛋

2011-06-13 人氣 1,739
作者_漂亮家居 影音製作團隊

國曆6月22日是夏至,夏至一到,梅雨季結束,天氣只會越來越炎熱,食慾降低又想吃得清爽又健康。今天要教大家用脆梅和紫蘇做一道清爽料理。
將脆梅及紫蘇一起入菜,再加上蛋就可以變成好吃又健康的創意菜喔!夏天的早晨,我常會為自己做道西式的煎蛋捲──歐姆蛋(omelette)作為早餐,從花園裡摘下新鮮的紫蘇葉,在鍋中清焙成深綠色,然後在紫蘇葉裡加入新鮮雞蛋,加點鹽及胡椒調味,入鍋煎成蛋捲再加入切碎的脆梅,隨時搖動油鍋控制溫度,紫蘇的清香融合梅子的酸甜,非常適合夏天的早晨食用,擺盤時再用花作為裝飾,美好的一天就此展開。


Recipe紫蘇脆梅歐姆蛋
Materials 材料
紫蘇葉 6~8片、脆梅 6~8顆、新鮮雞蛋3~6顆、橄欖油 少許、鹽 少許、胡椒 少許


How to make it
Step1 拍打脆梅取出果肉,切碎備用。
Step2 紫蘇葉切成細絲,入油鍋慢火焙成深綠色。
Step3 雞蛋加入炒好的紫蘇葉攪拌均勻,添加少許鹽和胡椒調味。
Step4 起油鍋,鋪平蛋液,加入脆梅後輕輕捲起。
Step5 盛盤裝飾,灑上胡椒即可上桌。


People Data
齊云/齊云花藝生活館負責人,有著令人羨慕的天生美感,擅長花藝設計、空間佈置、布飾搭配。絕大多數的人一提到齊云,聯想到的是上流社會,在一般人眼中,齊云是名門貴婦的專用花藝佈置大師,感覺遙不可及無法親近,但其實只要有機會可以近距離地接觸他,會發現他有如鄰家男孩般容易親近,是個認真生活、個性天真純樸的人,隨時隨地將美感實踐於生活的每一個細節。

Food Data  青梅
主要是要用來醃漬成脆梅,青梅雖酸卻是強力的鹼性食品,具有殺菌、改善腸胃道功能、調節血壓、強化肝臟功能、消除疲勞等,更重要還具有美容效果。


Food Data  紫蘇
夏季盛產的紫蘇也是一種健康食材,富含豐富的礦物質及維生素,具有很好的抗炎作用,可以為其它食材保鮮和殺菌,在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥。


 

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