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【TV】中式喜宴和義大利葡萄酒絕佳搭配

2012-05-08 人氣 3,043
作者_漂亮家居 影音製作團隊


近幾年,婚宴場合除了必要的茶、果汁外,葡萄酒儼然已取代了啤酒,幾乎都可以看到桌上擺著葡萄酒。可是,葡萄酒種類這麼多,有汽泡酒、有白酒、有粉紅酒、有紅酒,什麼特性的葡萄酒可以和婚宴相得益彰呢?

雖然這幾年也開始流行起西式婚宴,但絕大多數的新人在選擇婚宴時,仍然以中式宴席為主,所以我們就以中式宴席為主題,建議讀者如何搭配適合的葡萄酒。中式婚宴上菜速度是挺快的,而且融合了各地方的菜系,不過國人在婚宴時仍然較偏好粵式料理。

義大利人是熱情的,平時應對如此,餐桌上更是熱熱鬧鬧的,若是我們拿廣東人之於中國,和義大利人之於歐洲,相似度是不是挺高的。講究食材鮮味,做法盡量不複雜,海鮮多,山產豐富,敬畏母親,人和人在一塊,也總是熱熱鬧鬧的……。綜合葡萄酒生長的土地,生長於這塊土地上人們的熱情,飲食的習慣等,山姆大叔建議以義大利葡萄酒來搭配廣東菜,是最相配的組合了。

就五道婚宴常出現的菜餚,建議用五款葡萄酒來搭配。葡萄酒口感由輕淡到濃郁排列,呼應食材的特性。但若五款葡萄酒和五道菜,只能選一款?建議貝林格金粉黛粉紅葡萄酒或義大利蒙特普紅葡萄酒,價格都在NT.500元上下,若口袋深度允許,亞曼柔妮紅葡萄酒當然是首選了。

People Data
劉善農Sam Liu
自詡為「葡萄酒管家」,入行資歷10餘年,長期經營餐飲通路,擅長用生活周遭的氣味形容來自西方的葡萄酒,不高調、平實且不間斷地推廣葡萄酒的美好,目標是於近年成立葡萄酒資料庫,拉近葡萄酒和人的距離,讓每個人找到適合自己當下最對的一款葡萄酒。目前有「葡萄酒管家實驗廚房」,不斷嘗試葡萄酒跟台灣各式料理的可能性及完美。專長於葡萄酒數位系統DAN品酒法及邏輯性美食搭配法。

未成年請勿飲酒--喝酒過量,有礙建康

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