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挑逗味蕾的綠意角落!7 種適合廚房栽種的香料植物推薦

2018-09-26 人氣 4,743
翻譯、整理_陳東煌 圖文提供_Freshome

近年來,在居家種植植栽成為一種日漸興盛的趨勢,盆栽不僅僅被放置於陽台,也將觸角延伸至室內,而且植物越種越大棵、種類越來越多元,如果真的要種植的話,哪些才是美觀又實用的呢?以下七種香料植物就相當適合種植於廚房窗台,可以入菜之外,還能夠飄散淡淡清香喔!

 

1. 羅勒

給羅勒充足陽光,你就能定期採收新鮮葉片。圖:Nia Morris Studio

我們常用的「九層塔」其實就是羅勒的一種,而在義大利料理中,「甜羅勒」常常被製作成青醬,可說是中西餐皆宜的一種香料。只要將羅勒放在溫暖且陽光充足的角落,它就可以生長得很好,不過千萬不能讓它開白色小花,否則羅勒莖會變粗硬,影響風味。

 

2. 奧勒岡葉

使用新鮮的奧勒岡葉,替義大利料理加分。圖:Kohler

奧勒岡葉最常被撒在披薩上,因此又稱作「披薩草」,它同樣喜好充沛的日光,當要烹飪時,可以剪取一段莖幹並摘下葉片入菜。然而,奧勒岡葉的最佳風味,在於乾燥的狀態,所以時間允許的話,可以先切一把披薩草,並捆綁起來擺放於通風處晾乾,或者直接放入烤箱烘烤,都是不錯的食用方式。

 

3. 百里香

百里香的用途幾乎沒有限制。圖:Moment Design + Productions

使用百里香的歷史可追溯自古埃及,當時被用來作為防腐劑,而現在則能夠替醬料與烤肉增添氣味,或者在雞尾酒和檸檬水中,也可以選用葉片點綴,變成亮眼的裝飾。由於其香味需要較長的時間才能釋放完全,因此最好於烹飪的早期就投入料理中。

 

4. 迷迭香

迷迭香是天然的空氣清淨機。圖:The Room Illuminated

如果想要賦予廚房清新的香氣,迷迭香是十分適宜的香料植物之一,因為它耐旱的特質,除了剛好的陽光照射外,盆栽以排水良好的砂質土壤為佳。另外,由於迷迭香的生長速度較為緩慢,裁剪時要斟酌使用的長度,才能一再為烤肉跟湯品添加迷人清香。

 

5. 薄荷

若是希望種植能快速增長的室內香草,薄荷是你的理想型。圖:Blakes London

食慾欠佳的時候,來點沁涼的薄荷葉,保證胃口大開!不管是在冰沙飲品,還是烤蔬菜上,都能發揮畫龍點睛的效果。而薄荷大部分皆喜愛充分的自然光以及潮濕的土壤,同時生長速度相當快,因此薄荷最好擁有自己的盆栽,才不會搶奪其他植物的成長空間。

 

6. 巴西里

巴西里富含營養,能夠為任何菜餚增色。圖:Ballingslöv Frölunda

巴西里又名香芹,營養成分相當充足,包含維生素 A、維生素 C、鈣質、鐵質和食物纖維等,無論是加進醬料和湯、撒落菜餚上,或是拌入生菜沙拉裡,都可以展現它的翠綠魅力。而且巴西里的適應性高,所以只要土壤不過分乾燥,新手都能變成綠手指。

 

7. 蝦夷蔥

別擔心用完長不回來,蝦夷蔥可以從 5 公分的長度再生。圖:B&Q

蝦夷蔥的食用方法通常為切細生食,在中餐裡可以能用來拌麵、當作火鍋沾料,而在西餐中則被加入沙拉、歐姆蛋裡頭,滿溢的蔥香立刻點亮味蕾。取決於烹調所需,蝦夷蔥可以被切碎或留下較長的一段入菜。此外,跟生長緩慢的迷迭香不同,它能夠自 5 公分的長度重生,不必擔心採摘後容易枯萎凋零。

資料來源:Freshome

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