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讓料理更美味的秘訣! 你必須知道的日本餐桌擺設藝術

2018-12-22 人氣 661
採訪_曹靜宜、陳東煌 攝影_曹靜宜
為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設


為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設藝術的領導者松尾洋子老師於12月來台,親自指導餐桌擺設的藝術,展示日本精神融合西洋藝術的聖誕夜及新年的餐桌擺設藝術,吸引許多人前往學習。

為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設


松尾洋子老師認為餐桌擺設很重要,餐桌布置時以招待別人、讓人感受到以”愛”為出發,應掌握視覺空間佔了 70%、餐桌 25%、味覺 5%的比例,結合季節、節慶和時令,可以讓生活更豐富,食物更加美味。

為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設


屏除西洋較為複雜的的餐桌布置,松尾洋子老師的餐桌布置融入日本元素,較為簡潔,若想使用餐桌布、花朵,建議要有統一感,花不用太多但要符合季節,餐桌裝飾用花的高度以不擋到視線為主,大小不超過餐桌縱寬三分之一,要能從餐桌各個角落都看到以季節、主題、風格為題材的餐桌裝飾。

為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設為紀念日本餐桌擺飾藝術協會創立30周年,日本餐桌擺設


餐具使用順序,西式的話是從外向內取用,日式餐桌僅有筷子,並不會出現湯匙,和台灣略有不同。這餐桌的擺法參考日本室町時代本膳料理為樣本。

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最後,想把食物拍得更美味,也可以將要拍的桌景,以三角形的方式取景喔。

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