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餐廳與廚房完美結合,讓家庭情感凝集、用心慢食盡享生活

2020-06-04 人氣 1,693
編輯 陳思靜|圖片提供 L′atelier Fantasia 繽紛設計
繽紛設計總監江欣宜說:「隨著現代生活的演進脈絡,原

人們的住宅需求隨著科技發展、工作模式、社交行為而改變,生活區域之間的界線將隨著人的生活樣貌產生擴張或融合的現象,室內設計師們保持著敏銳的社會觀察力不斷發揮創意探索居家空間的各種可能,引領居住者探索日常起居中的更多魅力。

居家空間裡的餐廳一直是凝聚全家人親密關係的中心,而餐廳與廚房的關係,從過去的切割分離到近年的緊密相鄰,開放式廚房設計的興起,保有了廚房充裕機能性之餘更增添許多富饒趣味的用餐經驗。如同慢食運動 (Slow Food) 提倡的,我們應該對飲食與烹調多一點好奇心、試著了解食物背後的故事與來源、為自己心愛的親友烹食,讓我們與家人的關係不只日益密切,同時也在準備料理的過程中被撫慰療癒。因此,餐廚區域在家宅的地位隨著時代演進,正不斷刷新著情感、社交、時尚、藝術及生活方式的定義,匯聚溫度與靈魂,成為家的核心。
 

高端社交場域,展演主人品味,凝聚親友情感

繽紛設計總監江欣宜說:「隨著現代生活的演進脈絡,原與客廳相對的餐廚空間現今充滿著社交意義。」優雅的餐桌與中島櫃或開放式廚房相鄰,旁側還設有張便餐台或沙發臥榻,多機能的設計帶給居住者更多元的生活可能。時髦餐廚的設計有時會根據格局條件設置玻璃拉門,讓空間轉換更加便利且充滿彈性;玻璃拉門不論是開敞或是關閉,都有不同的動線優點與美感樣貌,時髦的餐廚空間就是家人與親友交流不落幕的社交區域。
 

鄰近餐桌旁的便餐桌結合臥榻,延伸社交機能,平日也能作為主人午茶休憩的場所。
鄰近餐桌旁的便餐桌結合臥榻,延伸社交機能,平日也能作為主人午茶休憩的場所。

不同於客廳多需呈現整體住宅的氣派,餐廚似是一個更加輕鬆愜意的區域,透過家具與動線安排,促使人與人的關係緊密凝聚。木質圓桌、大理石吧檯、富有線條感的吊燈、石材拼貼的牆面,透過硬體裝修、軟裝陳設的完美配合,營造出在米其林三星級餐廳用餐的感受。

越是自由開放的場域,越是蘊含不可將就的細節講究,江欣宜提到:「廚房與餐廳規劃,最能反映出設計師對家具和廚具品牌的整合專業能力。」大宅的餐廳是迎賓宴客的門面,考驗從建材、家具規劃到廚具設備安排開始,如何協助頂級客群整合高端家具和廚具品牌,同時規劃電路配置、軟裝陳設等都考驗設計師的功力。繽紛設計從最細節處提供思慮周延但不顯太過熱切的內斂設計,為居住者提供最合宜、精彩的餐廚空間。
 

為讓餐廳與廚房兩座空間產生鏈結,透過軟硬體裝修的緊密鑲嵌,廚具、品牌、軟裝品牌的整合,展現最精彩的餐廚設計。
為讓餐廳與廚房兩座空間產生鏈結,透過軟硬體裝修的緊密鑲嵌,廚具、品牌、軟裝品牌的整合,展現最精彩的餐廚設計。

完美設計源於對高品質及細節的講究

繽紛設計總監江欣宜分享:「在現代人繁忙的生活中,能夠在家好好吃頓飯是最撫慰人心的珍貴小事。」然而,在家好好吃頓飯的關鍵,取決於廚房設備是否適用、有否滿足烹飪習慣及需求。舉例來說,在電器櫃規劃上,必須將立面的美學設計結合電器擺放規劃,經過繁複程序的圖面規劃並與居住者多次討論後才能實現適用又大器的美學畫面。
 

電器櫃是立面美學的一部份,經過經年累月的設計專業,透過繁複程序的圖面規劃才能完成美觀、實用並存的電器櫃。
電器櫃是立面美學的一部份,經過經年累月的設計專業,透過繁複程序的圖面規劃才能完成美觀、實用並存的電器櫃。

高端豪宅的空間規劃中不僅包含內外廚房的安排,同時需考量家主舉辦私人派對、邀請私廚到家中客製化料理的需求,在配備家電器具時需安排有蒸烤箱、抽油煙機、煮菜機器人和洗碗機等家電,完善的設備有助於料理者賦予料理感官層面上的豐富體驗。

品酒之於現代人已是品味日常、放鬆身心的一環,對於有品酩嗜好的屋主而言,威士忌、葡萄酒、清酒均有不同的珍藏環境,無論是採購酒櫃或真正蓋一座酒窖,在設計平面圖、配電、設備等多方面安排上,都逐一考驗著設計師的歷練與生活經驗。完美的設計不是偶然、不容許失誤,唯有透過設計師自身對美好生活的不斷追求、對高端品質的堅持,才能成就經典名邸。
 

繽紛設計總監江欣宜說:「隨著現代生活的演進脈絡,原品酩已是現代人休閒生活中不可或缺的部分,許多追求高端品味的屋主,會選擇直接在家中設置專業酒窖。新古典對稱的設計,左側為碗盤櫃、右側為恆濕恆溫的專業酒窖。
品酩已是現代人休閒生活中不可或缺的部分,許多追求高端品味的屋主,會選擇直接在家中設置專業酒窖。新古典對稱的設計,左側為碗盤櫃、右側為恆濕恆溫的專業酒窖。

燈具安排刻劃餐廳空間的靈魂

人對於生活的渴求在物質豐裕後將逐漸返璞歸真,對於探求物質背後蘊含的故事,將更有時間餘裕與能力研究享受。張愛玲曾說:「吃,是一種最基本的生活藝術。」在品享美食之際,在設計師巧手安排下提供了視覺與觸覺的感官體驗,賦予用餐時想像的空間、提升生活經驗的藝術價值。

燈具的存在將餐廳藝術化表現至極致,繽紛設計總監江欣宜認為,燈飾在空間中宛如主角般存在,具有強烈符號性,揭示著一個場域的靈魂和故事,同時具有指向性的實用意義,強烈的視覺直入內心、透過光線定義用餐區域位置。
 

英國鬼才 Tom Dixon 設計的燈具,仰賴室內設計師在現場調整高度,才能製造出猶如大珠小珠落玉盤的錯落層次感。
英國鬼才 Tom Dixon 設計的燈具,仰賴室內設計師在現場調整高度,才能製造出猶如大珠小珠落玉盤的錯落層次感。

江欣宜分享在案場的經驗:「懸掛燈具時,除了美感鋪陳,最需留意的是安全、耐久、穩固等要素。」安全,是舒適愜意居所的最穩固基礎,大型燈具的懸掛工程須仰賴設計師計算餐桌比例、燈具前後層次,再透過多年累積的施工經驗與現場的工程團隊進行完善溝通,方能為家邸安裝一盞足以傳世的聚焦燈具。
 

水晶燈具具有一定的重量,現場施工時需留意承重及安全性,家宅才成為永續、安全的避風港。
水晶燈具具有一定的重量,現場施工時需留意承重及安全性,家宅才成為永續、安全的避風港。

注入情感、用追求完美生活的情懷重新定義日常,讓家不只是一個空間,更是情感與精神的寄託、人生中最大的眷戀與依歸。
 

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