市場相熟的菜販招呼我：「來顆南瓜吧，現在正是季節。」攤架上好幾顆圓滾滾、金黃發亮的南瓜，彷彿是回憶的翅膀，思緒一下子飛到遠在太平洋的另一端，美國加州。
那年此時，為了籌備表妹的婚禮，我在Saratoga小住了一個月，期間正逢西洋傳統節日萬聖節。在這個西洋民間傳說諸惡鬼出沒的日子，少不了的應景裝飾與道具，即是用南瓜雕刻而成的燈籠。因此，不論是超級市場或露天農夫市集，到處都是堆積如山的南瓜，大大小小，綠皮黃皮，或佈滿蛛網般密麻紋路的南瓜。
有一天，開車前去探索一處未曾到訪的農夫市集途中，經過一大片南瓜「樂園」，讓我們忍不住停車奔向其中。之所以形容那兒是樂園，因為那兒其實是結合南瓜專門賣場、遊憩公園與藝術教室的田園。遼闊的土地上，有稻草與南瓜搭造的沙發與茶几，有齜牙列嘴的草紮惡鬼棲息的造景，有座供孩童畫出心中關於鬼節印象傳說的小木屋藝術教室，還有座定期開放的露天電影院！
秋老虎艷陽下，許多人全家出動，漫步在南瓜樂園裡選買南瓜。一個金髮碧眼、漂亮又天真爛漫的小女孩，拉著推車不斷地跑來跑去，嘰嘰咕咕笑喊著：「爹地，我要這顆，還有那顆。」一轉身，又相中另一個更大的南瓜，載欣載奔前去，使勁吃奶力氣扛起大南瓜，緩緩朝她爹地與妹妹走去……瞧她爹地與妹妹驚訝到下巴都快掉下來的表情，彷彿在說︰「Jesus！Sweety，妳怎能抱得動這麼重的南瓜呢！」
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我還沉溺在愉悅的回憶當中，菜販快手抄起一顆南瓜，送到我眼前，慇勤推銷：「這顆如何？」於是，買啦。
南瓜真是非常棒的蔬菜。它低卡高纖，抗老防癌，營養價值極高。南瓜炒米粉、南瓜濃湯、南瓜派、南瓜幕斯蛋糕、南瓜冰淇淋……宜中宜西，吃法層出不窮。若是偷懶的話，光是切大塊，放入電鍋裡蒸熟，上桌前灑點粗鹽或黑胡椒，就是美味的一道菜。
買下一顆手球大小的南瓜，我將它隨意剖成幾大塊，蒸熟。其中一部分，直接當菜吃。另一部分搭配另一項也是秋天盛產的食材，新鮮甜美的干貝，做成義大利料理：南瓜奶油寬麵佐白酒煎干貝。
寬麵屬於「義麵家族」的成員，是小麥粉加雞蛋揉製而成的麵條，在超級市場可以買到乾燥後捲成團狀的雞蛋寬麵，因為形狀像鳥巢，所以又名鳥巢麵。市面上常見的有平板狀的小寬麵與大寬麵，或是波浪狀的大寬麵與小寬麵。
平板狀的小寬麵。是我個人最喜歡的寬麵口感。1887年創立於義大利中部法拉聖馬爾提諾的義麵品牌De cecco，則是我宴客時絕不出錯的選擇。逾百年歷史的De cecco，不論是小麥或水質的選擇，製程的每一個步驟，都是不容妥協的堅持。在台灣大部分的超市都可以買到De cecco各式乾燥義麵，只要按照包裝上所建議的水煮時間，就可以輕鬆煮出軟硬適中的麵條。
煎干貝時，動作要俐落快捷，干貝不能煎到太久太老，失去軟嫩口感的干貝，嚼起來像橡皮筋。一定要用白葡萄酒幫煎干貝去腥提味，中式或西式的白酒會強壓過新鮮干貝輕柔的海味。唯有帶著葡萄果香、酒精度12～14%的白葡萄酒才能襯托出干貝增添絕佳美妙的風味。
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南瓜奶油寬麵佐白酒煎干貝，巧妙地結合兩項秋天盛產的食材，風味絕佳。
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南瓜奶油寬麵佐白酒煎干貝，巧妙地結合兩項秋天盛產的食材，風味絕佳。
材料（兩人份）
雞蛋寬麵 200g
熟南瓜泥 約100g
液狀鮮奶油 約100cc
新鮮干貝 8粒
鹽（煮麵用） 約20g
荷蘭芹 一小把
蒜末、橄欖油、白葡萄酒、黑胡椒、鹽（煎干貝用） 適量
作法
1、南瓜蒸熟，挖出瓜肉，加入鮮奶油，用果汁機或食物處理機打成糊狀。
2、煮沸一鍋水，加入20g鹽，再放入兩人份雞蛋寬麵，煮至麵熟。
3、煮麵的同時，另起平底鍋，倒入些許橄欖油，均勻攤在鍋底，放入蒜末小火煎香，接折放入新鮮干貝中火煎至單面焦黃，翻面繼續略煎之後，倒入白葡萄酒替干貝去腥提味，最後依個人口味灑上適量黑胡椒、鹽。干貝兩面煎熟之後，夾起來放在乾淨的盤中備用。
平底鍋中干貝與白葡萄酒熬成的高湯，即是接下來醬汁底。
4、把奶油南瓜糊加入平底鍋中，小火熬煮，攪拌均勻後，加入煮熟瀝乾水分的寬麵，稍微攪拌到麵體均勻沾上金黃色的奶油南瓜醬汁即可。
5、把煮好的奶油南瓜寬麵乘到盤中，擺上煎好的干貝，最後灑上切碎的荷蘭芹，就可以美美地端上桌了！
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