播出時間／
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非凡 58 台
首播╱每周六23：00 次播╱每周日10：00
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非凡 89 台
次播╱每周日19：00
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台視 8 台
首播╱每周六09：00 次播╱每周日06：30
00:00:20
挑選牛肉的時候，該從什麼樣的細節去判斷？ 除了肉表面的顏色，還可以參考肉品本身的氣味，篩選出最新鮮與適合自己的好牛肉。
肉酒萄葡和、乳酪一樣，必須經過熟成的過程，風味才能達到完美。簡單來說，熟成牛將是就肉貯冷於存一度溫藏間時段，利用牛身本肉酵然天的素， 以及外在微作的物生用， 提升嫩肉牛度(Tenderness)、風味(Flavor)、多汁性(Juiciness)的連續性過程。
不論你懂不青草藥，相信許多人都喝過媽媽熬煮降火的青草茶，或者是香氣特殊的九層塔烘蛋，這些都是常出現在我們生活周遭的青草藥；從事台灣本土青草行業30餘年的翁義成老師，教導大家利用簡單方法以青草藥入菜，料理出好吃又養生的日常料理。
在家居空間裡，廚房設計向來較重視機能性質，而忽略設計感。但是，作為創造料理的重要場所，擁有設計美感的廚房更能吸引人走進其中，創造出更多好吃又營養的美味料理呀！尤其現在有許多家居空間都以小坪數為主，因為坪數小的緣故，廚房的設計也會對整體視覺效果造成很大的影響呢！今天我們邀請到經驗豐富的墨比雅設計來跟大家分享幾種實用又好看的廚房設計，保證讓你對廚房的印象大大改觀！
採訪當天，第一次現場看著蔣偉文做菜，十足男子氣概、快速而乾脆的製作手法，一如他給人的感覺──清爽俐落。提起料理，他有說不完的經驗分享，但回憶自己人生第一道菜，卻是在忙碌了5、6個小時之後，慘遭太太Lisa「退貨」收場。「那當下我就覺得，這是新的分手方法。把我搞得那麼忙、那麼累，卻把我做的東西吐掉了。」他說。然而，這樣的想法，卻在Lisa運用同樣的食材、同樣的食譜重做一次卻好吃很多之後，令他開始思考，也勾起了自己煮好料理的鬥志。從此，蔣偉文開始喜歡待在廚房，照著食譜一道道試做料理，並逐漸喜歡上廚房爐火的熱度和混雜著食物與醬料香氣的獨特居家感。
雖然沒有任何研究證明：在好的廚房裡做出來的菜就一定好吃，但是在一個賞心悅目的廚房空間，心情比較容易放鬆，做出來的菜或許也比較美味好吃，甚至也能達到賞心悅目的功效，把吃飯也變成一種生活享受，而這樣的夢幻廚房及餐廳要有什麼樣的規劃呢？
下廚，已不再是婆婆媽媽的專利，只要有心，誰都可以在廚房裡大方的展示廚藝。但面對陰暗又狹小的廚房，恐怕再好吃的菜色，都會打對折！到底什麼樣的廚房規劃才叫完美設計呢？尤其是居處在都會生活裡，廚房空間愈做愈小，又如何在有限的空間裡規劃出和善又便利的廚房呢？讓作菜上菜流程成為一門藝術及愉快的生活經驗呢？且讓堂藝時尚空間設計謝俊安設計總監告訴你！
