2011-11-28
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文＿齊云 整理設計家編輯部 攝影＿Yvonne 人物攝影＿Yvonne
天氣一熱最明顯的症狀，就是食慾降低，吃什麼東西都覺得沒有滋味，老是想吃些冰的、涼的東西，可是就中醫觀點，吃冰不但無法消暑，反而會使得體質變得虛寒，尤其是女性更要少吃，吃多了可是容易對子宮造成不良的影響。
那夏天應該吃些什麼，才能既消暑又有益健康呢？其實進補不是只有冬天才需要，夏天更應該吃些涼補的食物，來提升身體的免疫力，才能真正達到消暑目的。
所以到了夏天，除了盛產的瓜類蔬果外，我最愛吃薑。也許有人覺得奇怪，吃薑會發汗，不是應該冬天吃嗎？天氣這麼熱，吃薑會不會反而更為燥熱呢？根據《本草綱目》記載，薑辛而不葷，去邪避惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。俗話說「飯不香，吃生薑」指的就是薑能促進胃液分泌，有助於增進食慾，同時又能消除脹氣，最新的研究發現更證明薑還具抗氧化的效力，比多數的蔬菜及水果還要高。而在印度、泰國等熱帶地區，薑更是不可或缺的香料，可見薑可不是只有冷的地方及季節才吃。
薑屬蘘荷科是宿根性、顯花的單子葉草本植物，原產在印度。薑有分老薑及嫩薑，冬天吃的薑母鴨就是用老薑汁去熬的，嫩薑則是我們去路邊攤吃麵、喝米粉湯放在小菜旁邊的薑絲。在台灣嫩薑主要產地在宜蘭、南投，老薑則主要產於台東、嘉義、雲林、花蓮等地，而夏天正是本地嫩薑盛產的季節，不吃薑吃什麼呢？
Recipe
法式燴番茄佐嫩薑
材料清單
嫩薑1根
小番茄5～10顆
脆梅汁 少許
竹叉數根
Step1煮一鍋熱水，用剪刀輕輕畫開小番茄表皮。
Step2小番茄汆燙至表皮微皺，撈起放入冷水中，剝出果肉。
Step3另起一熱鍋，放入番茄果肉，再加少許脆梅汁，悶煮15分鐘。
Step4嫩薑刨成長條薄片，包捲起小番茄，以竹叉固定即可上桌。
薑汁梅花肉
材料清單
嫩薑8～10根
梅花肉 適量
花生油 少許
麻油 少許
豆腐乳 少許
步驟
Step1嫩薑半根切片，其餘切段備用。
Step2起油鍋加入花生油、麻油及嫩薑片爆香。
Step3嫩薑段加水，用果汁機打成泥狀。
Step4嫩薑泥倒入鍋中，加入豆腐乳調味，再加入梅花肉，可避免肉質變老，
拌炒至梅花肉顏色呈鮮嫩的粉紅色即可上桌。
People Data
齊云
齊云花藝生活館負責人，有著令人羨慕的天生美感，擅長花藝設計、空間佈置、布飾搭配。絕大多數的人一提到齊云，聯想到的是上流社會，在一般人眼中，齊云是名門貴婦的專用花藝佈置大師，感覺遙不可及、無法親近，但其實只要有機會可以近距離接觸他，會發現他有如鄰家男孩般容易親近，是個認真生活、個性天真純樸的人，隨時隨地將美感實踐於生活的每一個細節。