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佈置美好餐桌5個基本素材-桌布

   
 
 
佈置美好餐桌5個基本素材-桌布
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素材--桌,迅速變換桌面表情

原則1、色彩搭配

餐桌佈置第一步是舖桌,是迅速改變桌面風貌的方法,為餐桌佈置調及主題的基準。而從中世紀起宴客就有舖桌的習慣。西洋傳統上正式桌為白色。考慮到花俏的桌會影響菜的顏色,最多搭配2種顏色,可使用具有反差或是對比的色彩;同色系的協調 佳,但都要與空間色彩協調。

原則2、視客人的身份選擇桌

客人的身份較為特殊,如年老的長輩,選擇沈穩的顏色較不易失敗。

在法國,宴請重要的客人,如工作環境上主管級、及層級較高的人士,正式的邀請皆以白色為餐桌的主色,餐具也都選用白色。即使有圖案,也只是同色的刺繡,食器的圖樣也只在邊緣。純白色沒有搭配失敗疑慮,也可以產生極為正式及端整的用餐氣氛。宴請朋友就可以使用較花俏的色彩及圖案,但一定都在舖上桌面後再熨燙過,不能有摺痕及任何髒污,是重要的禮儀。而台灣的長者多喜深紅色,桌的色澤則要沉穩、純色不花俏。

原則3、消減不悅的聲響

桌面材質多為木質或石,易因用餐的 作而發出聲響。先在桌面上舖上一層毛毯或是棉,再舖上桌,除了可以避免桌的滑 ,也可以避免食器、餐具及杯子碰撞桌面而發出的刺耳聲響,在較為正式的用餐場合更是如此。萬一打翻食器、玻璃杯也不易碎裂。

原則4、視宴請客人決定是否舖桌

身為主人,總是要照顧到客人的心情。客人中若有小孩出席就不要舖桌巾。因為,天真爛漫的小孩一拉起桌,引起用餐者的驚呼,用餐的氣氛就起了微妙的變化,若果發生扯壞一桌菜的情形,帶小孩來的客人也會因而不好意思。

原則5、注意桌的長度

圓形的餐桌若是舖上正方形的桌取其垂份,但不適合舖在圓形矮茶几上。圓形桌舖洩至地面、或是舖2塊(但檯必須是正方形)可呈現出最美視覺。但若有小孩出席的場合就不要舖太長。舖桌巾特別需要注意長度,就可避免因長度過長而容易勾落。長桌及方桌將舖到桌腳的2分之1。不要與椅子高度一樣,以免不小心坐到,引起客人尷尬。在法國,桌的長度必定及膝,而且講究漂亮的視覺。法國的高級餐廳,桌及地面的距離為10公分,但使用在家中就嫌太過矯情,一般並不會如此作。

原則6、簡單與複雜

與餐巾要搭配,舖了桌,就要忍受弄髒。舖了桌就不要使用餐墊,視覺上易產生奇怪而不相融感覺。具花樣的桌可單舖,若是使用2條桌,其中一條必須是純色。材質太飄逸如紗等的裝飾大於實用,並不適合用為餐桌。長條型的裝飾性桌(Table Runner)僅適合舖在長桌及橢圓桌最長的部分,若使用在圓桌上,會產生桌面被對切的感覺。而橢圓形桌的細長檯並不適合有垂份,因其為圓弧形,柔軟質垂過桌緣沒有服貼感,長度可及桌緣的3分之1。

 
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