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蒸爐

   
 
 
蒸爐
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更多關於蒸爐的廚房空間設計圖片[1]
更多關於蒸爐廚房空間設計圖片[1]

蒸爐是利用蒸氣的原理,保存食物鮮甜滋味與水分的烹調方式,非常適合東方人的烹調習慣,因此成為注重養生的現代人非常喜愛的廚房電器

舉凡蔬菜、魚、肉類的蒸食或包子、饅頭、燒賣等料理,都可用簡單的設定來完成,無須像傳統蒸籠般時時注意火候,就可輕鬆上菜。


蒸爐的烹調方式
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不論獨立式蒸爐或者嵌入式蒸爐,都非常適合東方人的料理習慣。蒸爐可保有食物的重量、濃度、風味、組織、礦物質、維生素,屬於比較溫和的烹調方式。尤其根莖類蔬菜的甜度,可以充分保存,使用的效果與雙層蒸鍋相同,也可以用來解凍食物,甚至有人把蒸爐拿來作為空瓶罐容器消毒用的器具。

對於講究食物鮮度的料理,例如新鮮的龍蝦、健康養生的蔬菜等,利用蒸爐烹調,更可以避免高溫油炸類食物帶來的致癌疑慮,甚至比水煮的食物更能保留水分。設計良好的蒸爐可以同時烹調多道食物,味道卻不會互相混雜。


市面上常見的蒸爐款式
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一般而言蒸爐烤箱相同都是用不鏽鋼材質製造,獨立式蒸爐具有外部式獨立加熱元件、蒸氣製造儲水裝置等,尺寸規格適中的獨立式蒸爐廚房配置可以更隨心所欲。嵌入式蒸爐則可與烤箱其他電器配合設計,讓廚房的烹調功能更完備。


獨立式蒸爐
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獨立式蒸爐的功能與嵌入式蒸爐差不多,但目前市面上還是以嵌入式蒸爐為主流。尺寸適中的獨立式蒸爐可以讓廚房配置隨使用動線改變而隨意調整,運用起來更具彈性。


嵌入式蒸爐
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嵌入式蒸爐的外觀通常以不鏽鋼製作而成,但是功能卻隨科技研發愈來愈進步,除自動設定功能外,能夠記憶個人烹調喜好的記憶設定,甚至可依照菜餚烹調設定﹙3種﹚確定每道菜所需烹飪時間,烹飪結束後提醒使用者將下一道菜放入,短時間內就可以完成多道料理,非常方便省時。


獨立式與嵌入式蒸爐比一比
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類型 特色介紹 安裝便利性 使用壽命 價格帶
獨立式蒸爐 不需要配合廚具丈量,讓廚房空間運用自如。可以作���解凍、預熱食物、再加熱、消毒瓶瓶罐罐的器具。可以讓食物保持鮮甜,保存維生素、礦物質,適合養生食物烹煮。 注意使用的電壓,配備獨立的電閘。部分品牌安裝進排水系統。 3~5年(依個人使用習慣增減) NT.47,000~200,000元。視品牌而有極大價差。
嵌入式蒸爐 需配合廚具尺寸丈量安裝,讓廚房空間呈現俐落的整體感。可以作為解凍、預熱食物、再加熱、消毒瓶瓶罐罐的器具。可以讓食物保持鮮甜,保存維生素、礦物質,適合養生食物烹煮。 嵌入式蒸爐必須精確矢量尺寸,並預留散熱空間 3~5年(依個人使用習慣增減) NT.47,000~200,000元。視品牌而有極大價差。
 
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