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瑞典人Ola為台灣帶來北歐生命養分

2012-02-09 人氣 2,401
作者_ 曾虹琳 攝影_周禎和

「We take what we have!」一語道盡北歐人踏實、自然的生活觀,他們崇尚生命本質的源頭,從家人、大自然中找到生活模式的重心,提醒過度仰賴科技發展的現代人,一種重拾生命熱度的生活態度。

初次與Ola見面時,向他提及介紹「北歐生活」的採訪報導,他不禁眼神為之一亮說:「你要做這個主題找我就對了……,我一直很想有機會跟台灣的朋友分享在故鄉北歐的文化,這是很棒的文化交流……」,Ola滔滔不絕興奮地訴說著,彷彿連周圍的空氣、花草,都能感受到他對故鄉文化的熱愛。

作為一位專業的廚師,必定要具備敏銳的心思,才能在細節中傳達美食之餘生活品味的層次,Ola也不例外,在工作中鑽研料理境界的同時,在生活中他更是一位心思細膩的觀察家,當初和老婆Stephanie婚後在猶豫要住歐洲還是台灣時,決心要回到台北的人,可是這位來自遠方北歐的女婿Ola。他說:「台灣有太多迷人之處,友善的人們、好吃的食物、天然的美景,以及生活便利性及高科技產品……」。

重視用餐時和家人互動的時光
然而從小在瑞典長大的他,也深深感受到兩種文化的差異,他說台灣人似乎習慣在家用餐時,各自坐在電視機前吃飯,家人之間唯一的交流是電視裡的內容。而他在從小生長的環境裡耳濡目染的觀念,反而認定吃飯時間是全家人一天中最重要的時刻,也許因為自古北歐寒冷貧瘠的地理環境使然,加上現代化北歐的高物價發展,讓大多數的北歐人養成自行料理、在家用餐的習慣。Ola說:「從小家庭觀念,養成我特別重視一家人在餐桌上互動的價值觀,我希望能藉由自己與家人的生活模式,感染身旁的台灣朋友,多多在用餐時增進和家人的互動、聯絡感情。」

每當用餐時間,都會等全家人到齊後才開動,席間家人會不斷交流分享生活中的事物,用餐完畢後還會繼續「續攤」,一起玩遊戲,最常見的就是分組進行益智問答,Ola說在這比賽過程中,無形訓練彼此的國際觀,甚至學習各種意想不到的天文地理知識,這是他在亞洲孩子身上少見到的學習模式。

依季節妝點生活
北歐長年寒冷的氣候型態,造就北歐人特別重視季節分明的文化,因為一年的夏季只有短短的3~4個月,所以每當夏天來臨,無論是用餐、看書、郊遊……等各種生活型態,大家都會盡量走出戶外、接近自然。室內裝飾也會全然換上清爽、繽紛色系的裝飾,裡裡外外提醒大家,現在正是夏季的美好時光。瑞典當地甚至有600年歷史,歡慶夏季到來的「仲夏節」,人們會穿著傳統服飾,圍繞廣場花柱跳舞唱歌,慶祝豐收與人丁興旺。

北歐文化、瑞典人 
北歐的高物價,讓大多數的北歐人養成自行料理、在家用餐的習慣。攝影__周禎和

作為「Santa Claus」故鄉的北歐,耶誕節更是重要節日,這是他們和遠方家人
一同團聚的時分,也是講究寬容與寬恕的日子,他們會去森林裡砍松樹回家,然後與家人一同裝飾聖誕樹,習慣吃火腿、喝熱甜酒,共享溫馨甜蜜的家人親情。

北歐時間配比:工作≦生活
Ola不但是位專業的廚師,同時更是一位生活玩家,在他細膩的心思下,他有著開放的心胸,接納不同文化的洗禮,在他的工作中,他以他的廚藝專業帶給客人味覺、視覺及內心感受上的幸福感,而在生活中,他懂得去蕪存菁,保留不同文化的優點。

他欣賞台灣人待人處世上的「彈性」智慧,而每當遇見台灣朋友時,也會關心他們,是否在工作與生活當中維持平衡。他希望讓台灣的朋友了解,在北歐人認真工作的同時,也不會忘記賺錢的目的,是為了時時刻刻保有生活品質,而生活品質不待未來退休後才享受,應該是在當下,保留足夠時間,從生活上的小事來實踐,如喝一杯美酒、吃新鮮料理,看一本好書,欣賞星辰美景,體驗北歐式的無價生活質量。

北歐受到長年冰天雪地的影響,演變成當地人重視家庭生活的觀念,尤其是在用餐時間,一定等到家人到齊再一起享用,也習慣在用餐時分享生活趣事。

北歐文化、瑞典人
Ola從小養成他重視全家在餐桌互動的價值觀,對照台灣人習慣各自在電視前用餐的方式,他希望大家多在用餐時增進家人互動 。攝影__周禎和

北歐生活實踐
1  台灣超市也有北歐味料理
因應台灣氣候型態,Ola鼓勵台灣人春季或秋季有適合的天氣時,別忘了走到室外,享受看看在戶外擺上餐桌,和家人在大自然用餐的閒適體驗。而鯡魚是瑞典冬季常見的食材,在台灣可以從超級市場買到醃漬鯡魚,只要配上煮熟馬鈴薯切片,中間配上酸奶油,上面灑上紅洋蔥丁後,在台灣也能享受北歐風味料理。

北歐文化、瑞典人 北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和

2 利用唾手可得的材料來佈置
北歐人因為環境貧瘠的背景,造就當地人DIY的習慣,從餐桌或居家裝飾物,他們常利用身邊隨手可得的材料,發揮創意變成一件新物品,例如用空酒瓶以鐵絲環繞做成吊燈,或是用花園裡的蔬菜水果做成擺飾。

北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和

北歐文化、瑞典人  北歐文化、瑞典人

3 戶外用餐感受自然氣息
北歐夏季大約攝氏1 8 ℃ , 十分涼爽宜人,當地人習慣在戶外BBQ,感受大自然氣息,身處長年寒冷的氣候,瑞典人也時常飲用威士忌來保持身體溫暖,或許台灣冬天,大家偶而也可以喝點小酒,感受不一樣的生活風情。

北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和

4 手作「Name Card」
北歐人願意花時間在經營生活品質上,就像當地平價成衣品牌H&M的崛起一般,相較於名牌的加持,他們更講究實用性及表現個人特色的觀念。反應在生活中,他們特別喜歡自己動手做出簡單的小禮物,例如用撿來的葉子、1 0元不到的小串珠,做成餐桌上的桌卡,既環保、創意,還能讓人感受到滿滿的心意。

北歐文化、瑞典人  北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和

5 用瑞典傳統飾品展現北歐風情
「Mora horse」是瑞典文化的代表,延續18世紀開始由手工製作的傳統,並以當地盛產銅礦的背景,提煉出紅色顏料彩繪,作為主要識別意象,在家家戶戶的牆上都能找到這件木作裝飾品;而這樣的飾品在台灣也都買得到,是佈置北歐風最佳擺飾。

北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和

P e o p l e D a t a  

北歐文化、瑞典人
攝影__周禎和
Ola/瑞典人,當初在瑞士旅館管理學校求學時,認識了來自台灣Stephanie,兩人婚後在瑞典住過一段時間後,Ola因為無法忘懷台灣迷人的風土民情,因而決定落腳台北,開設一間瑞典餐廳「Flavors」,以瑞典當地及西式料理精神,演繹台灣在地食材新風味,藉由美食與客人交流之餘,也在細節中傳遞濃濃的北歐文化風情。

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2筆留言
設計家小編 2012-02-09

小編來也~~~ Flavors在「台北市仁愛路四段300巷26弄13號」 近仁愛國小和國泰醫院。 官網:http://goo.gl/7amEL

Ella Kao 2012-02-09

好奇餐廳在哪兒啊?