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用烤箱烹飪 保留食物絕佳原味

2012-02-23 人氣 5,447
作者_稅媛媛 攝影_張克智 場地提供_海芬工作室 圖片提供_櫻花廚藝生活館、嘉儀企業、德商雅基利、麗舍生活國際、興富達國際

烤箱、家電選購

攝影_張克智

西式料理的飲食習慣影響著烹調模式,居家的廚房空間也因此越來越常見到烤箱設備的蹤影;喜歡做菜、不定時在家中舉辦各類主題party的設計師朱玉芬,就是一位烤箱愛用者,不僅藉由佈置,將旅行經驗或回憶複製於家中,飲食上的呈現也是各種party形式成功的關鍵。

家中烤箱已經使用了近七年的時間,朱玉芬特別偏愛用烤箱製作的料理,「因為烤箱在使用上相當簡單方便,也較沒有油煙的問題。」尤其每到冬天,她使用烤箱的機率就更高,即使是簡單切塊的馬鈴薯,淋上橄欖油、灑些迷迭香,烘烤後就是一道美味料理。

至於烤箱該如何挑選?朱玉芬建議,應依據家庭人數來選擇容量、烹調需求決定功能,且目前可以完全嵌入廚具的烤箱設備已相當常見,能與廚房設計風格整體搭配;有些更設計為與爐具相連的爐連烤設備,但通常尺寸也較大。她就相當推薦目前家裡使用的烤箱,主烤區上方多規劃一個小型烘烤區,採用分區烘烤的設計,簡易料理或小型食材的加熱直接在此處理即可,加熱快速也不會浪費使用大型的主烤空間;也能同時進行兩道料理的烹調,省時、省電又省空間,清理上也較方便。

兼顧美味與健康的現代化設備
現代化的烤箱預熱後,產生的高溫能瞬間將食物外層封住,讓營養、美味完全保留於內部,所以烤出來的食物特別可口。無油煙的烹飪特色,也是備無可取代的優勢,讓使用者遠離廚房油煙的汙染,只要稍微改變烹飪習慣,就能兼顧美味與健康。

烤箱、家電選購 烤箱、家電選購
隨著居家廚房空間的開放設計,加上西式料理的飲食習慣越來越普遍,居家廚房的規劃中,烤箱已成為越來越常見的設備之一。圖片提供_興富達國際

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烤箱預熱的高溫能瞬間將食物外層封住,讓營養、美味完全保留於內部,食物也特別可口。圖片提供_嘉儀企業

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根莖類食材簡單的切塊後,淋灑橄欖油、黑胡椒等香料調味,放入烤箱烹調就是一道美味料理。攝影_張克智


居家選購烤箱6要訣
要訣1 品牌名稱
選擇品牌知名度高者較佳,尤其有國外原廠網站的供應商更好,例如歐系品牌以義大利、德國等知名產地最適宜。

要訣2 烤箱規格
規格大小影響內部容積數,可依家庭人口數進行評估。約有40cm、60cm、90cm、120cm等規格,其中以60cm為市場主流規格,放置位置多位於廚具地櫃以及高身櫃(電器櫃),若放置於電器櫃上,則建議左右對開設計較符合人體工學。

要訣3 功能需求
烤箱功能各家品牌大同小異,普遍皆有上加熱管、上燒烤加熱管、下加熱管、中間循環加熱管等,烤程段數區分4段、6段、8段、11段以及自動燒烤功能。上班族或有長輩的家庭,建議購買數位式大液晶面板的烤箱,同時具備自動烤程功能,烹飪上較為便利;若為專業烹飪人士,則可添購6段烤程以上以符合使用需求。

要訣4 安全裝置
選購重點在於二大安全重點,第一點是否有自動斷電功能(即使使用完後,烤箱是否會停止烤程);第二點是否具備TRUE FAN,此設計可以降低烤箱機體溫度,延長廚具櫃體的壽命。

要訣5 價格考量
所謂的平價烤箱約以NT.17,000元~NT.50,000元為主要的價格帶。烤程功能與價格是相對的,應該依照個人對烹飪品質的需求程度,搭配人口數進行購買決策較為適宜。

要訣6 售後服務
以代理商服務的團隊與據點作為依據,若服務團隊人數以及據點越高,相對在服務的時效性上會呈現正向。

最佳烤箱8入圍推薦
1.義大利ARISTON炫風式電烤箱 上下火燒烤、立體炫風燒烤、上火炫風燒烤、下火炫風燒烤、上火燒烤、上下火+炫風燒烤等智慧型6大功能,旋鈕式操控面板與高效循環散熱系統更安全,Catalytic催化式自清爐壁,清潔更為便利。(嘉儀企業/NT.28,700元)

 

用烤箱烹飪 保留食物絕佳原味

2.櫻花電烤箱 8段功能選擇,自動斷電安裝置,高級易清內部塗裝,三層隔熱玻璃,A級省電。(櫻花廚藝生活館/價格電洽)

 

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3.義大利ARISTON智慧型電烤箱 創新圖像式觸控系統,對應直覺性思考的烹飪需求:肉類、蛋糕、披薩與麵包四種全自動烘烤模式;具備獨特快速自清「Fast Clean」功能鍵,物理性pyrolytic高溫分解技術應用,加熱500℃將餘留的油污與殘渣碳化,最後只需清潔餘灰即可,輕鬆省力又環保。(嘉儀企業/NT.42,000元)

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4.德國GAGGENAU嵌入式蒸氣炫風烤箱 電子式溫度控制、多重功能顯示,新鮮蒸氣系統能保留食物的鮮度美味不流失,熱空氣配置四段溫度設定(30%、60%、80%、100%)並有內部溫度探針配備數位顯示器與自動關機裝置,自動烹飪乾燥與清潔輔助功能。(麗舍生活國際/價格電洽)

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5.德國Bosch炫風烤箱 獨特3D立體旋風烘烤,完全保留食物營養與水分,且能同時烘烤多層食物。電子恆溫器監控確保精準溫度,配備賓士級冷卻循環風扇,有效降低烤箱表面與四周環境溫度,且此套循環風扇,即使在結束烘烤時,仍持續運作至烤箱確實冷卻才會自動關閉。奈米科技Eco-clean自我清潔壁面,在烘烤過程中將噴濺油脂分解,免去人工清潔的麻煩,可輕易拆卸的箱門、層架、上方電熱管及箱門膠條,不需借助任何工具就可卸下擦拭、清潔。(德商雅基利/價格電洽)

 

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6.德國GAGGENAU嵌入式烤箱 電子式溫度控制、超快預熱控制,8分鐘內預熱溫度達200℃,紅外線大面積烤架+熱空氣循環,附可催化清理的烘焙盤、烤架、平底烤鍋。(麗舍生活國際/價格電洽)

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7.櫻花數位烤箱 4段全功能快速鍵(烤披薩、烤雞、溫熱湯、烤麵包),超大型液晶面板功能顯示(可做時鐘),11段功能選擇,全自動數位操控鈕,自動斷電安全裝置,三層隔熱玻璃,高級易清內部塗裝,機體保護散熱風扇,不沾手紋不鏽鋼面處理,A級省電。(櫻花廚藝生活館/價格電洽

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8.義大利ARISTON嵌入式蒸爐 採用精準電子控溫與鏡面觸控式螢幕設計,結合獨特先進換氣系統,可持續提供食材新鮮空氣,讓食物蒸煮而非悶煮,且不同食材味道也不混淆,無須安裝進水與排水管,只需將水容器盛滿即可。(嘉儀企業/NT.45,000元)

 

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選購Tips  視實際使用需求為關鍵
一般選購烤箱時,不外乎參考品牌、產品特性、價格、售後服務等四大要素,但在物價高漲的年代,一分錢一分貨,如何選購物超所值的烤箱,還是必須回歸實際使用上的需求進行思考。

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圖片提供_嘉儀企業

People Data

朱玉芬 現 任/海芬工作室設計總監 空間設計簡約溫馨並帶有人文風味,同時擅長傢具、傢飾品的佈置,經常邀請三五好友到家中聚會,從情境到料理精心搭配,與友人分享對生活感動的每一刻。攝影_張克智

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