多功能電鍋，料理無難事

電鍋可說是台灣人家中必備的生活用品，但是你知道嗎？隨著科技進步，電鍋也跟著不斷進化，目前坊間的電鍋種類可分為三大類型：機械式的傳統電鍋、微電腦控制的電子鍋和電磁式感應的IH電子鍋，到底這三種電鍋有什麼不同呢？一起來update一下吧！

加熱方式各有不同

所謂機械式電鍋指的就是要動手按下按鈕的陽春款，它的加熱方式是靠下方的電熱盤，而微電腦電子鍋的加熱原理也相同，但已經從手動進步到用電腦面板控制，最新型的IH電子鍋則是利用電磁傳導，直接對內鍋加熱，能鎖住高溫讓內鍋發熱，因此還能達到節能效果。不只如此，電鍋還有不少「小聰明」的設計，讓做料理變得更簡單、多元！

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key_1 依照刻度就能煮出各式米飯

基本的蒸、煮、燉、滷對於電鍋來說都不是問題，但對於需要在外鍋加水加熱的傳統電鍋來說，想要煮出品質一致或不同口感的米飯，就不是件簡單的事。因此不妨利用密閉加壓的電子鍋，照著內鍋的水量標示，就能輕鬆煮出好吃的白飯、壽司飯、稀飯等。

攝影＿江建勳

key_2 電子鍋連蛋糕、布丁都能做

傳統電鍋因為要在外層加水，會產生水氣，所以並不適合烘烤蛋糕，但是蒸氣留在內部的電子鍋就能用來製作蛋糕、布丁等甜點，至於水量多寡要如何控制，市面上有許多電鍋食譜可以參考，不但做法簡易，也不用花太多時間，就能嚐到蓬鬆軟綿的點心了

攝影＿江建勳

key_3 糙米飯和IH電子鍋最速配

隨著養生風氣盛行，糙米飯也跟著流行，糙米要煮得Q軟好吃，建議使用電磁導熱、受熱平均的IH電子鍋，它能讓熱力穿透米芯，真空加壓可使米粒糊化，提升糙米的香甜口感和黏稠度，讓吃飯也成為一種美食生活。插入圖3

攝影＿江建勳

key_4 傳統電鍋靠分層籃提升機能

價格實惠、操作方便的傳統機械式電鍋，雖然只有基本功能，但是只要搭配配件，好用的程度可一點都不輸電子鍋！像是添購一組分層籃，就可以把飯、菜、湯一起備齊，用定時器預約蒸煮時間，馬上就有熱騰騰的一頓好料可以享用了

攝影＿江建勳

Tips 電鍋&電子鍋小百科

01＿外觀形狀偏向長橢圓

以往圓形的電鍋，現在愈來愈少見了，而改以偏長的橢圓為主流，一來是有設計感，二來在擺放時也比圓形好安置、不佔空間，讓電鍋不再是居家空間中的風格殺手。

02＿從吃飯習性下手挑選

電鍋種類那麼多，要如何挑選適合自己的款式呢？首先當然是考量家中人數，決定電鍋大小，再來可以想想自己平時吃飯的習慣和喜好，如果對米飯口感要求高，又需要煮不同的米飯，不受水量影響品質的電子鍋會是首選；如果是學生或外宿族，基本功能都有、價格又便宜的傳統電鍋就很夠用了。

03＿切勿直接沖水刷洗

清洗時，千萬不能把整台電鍋泡水沖洗，會讓電盤、電線受損，也不能使用鋼刷或菜瓜布刷洗內鍋，以免刮傷表面，正確的清洗方式只要用微濕的布擦拭機體，用海綿清洗內鍋即可，如果內鍋因為製作蛋糕、甜點，沾取到一些油脂，則可加入一些清潔劑清洗，不需要大刷特刷。

04＿試試另類的煎、炒用法

電鍋有沒有什麼新鮮用法呢？有嘗試勇氣的話，可以在不沾黏的內鍋裡加點油，試試煎蛋或炒香甜點用的杏仁片，也別有一番樂趣，也許還會研發出其他的新奇用法和料理呢！

People Data 電鍋達人 黃冠智

HOLA特力和樂內湖店家電銷售專員，與電鍋為伍多年，提醒大家在清潔電鍋時，除了內鍋需要清洗，上蓋和面板也別忘了順手用乾布擦拭，保持電鍋整體清潔，煮出來的米飯才會健康衛生。

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