播出時間／
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非凡 58 台
首播╱每周六23：00 次播╱每周日10：00
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非凡 89 台
次播╱每周日19：00
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台視 8 台
首播╱每周六09：00 次播╱每周日06：30
00:00:20
亞洲風味的嘗鮮新吃法，使用啤酒軟化五花肉，滋味清爽同時增添大麥香氣，有別於一般台式滷肉的制式口味。
【材料】
豬五花500g、紅蘿蔔丁100g、白蘿蔔丁50g、紅蔥頭碎100g、蒜苗丁10g、八角1個、月桂葉1片、醬油200g、啤酒500cc、高湯1000g、橄欖油40g、糖50g、大蒜碎10g、香菜10g
STEP BY STEP
1. 先用啤酒跟鹽、胡椒、月桂葉、醬油將豬五花醃一天備用。
2. 用一熱鍋將醃好的豬五花煎至表面金黃後取出，再用同一個鍋子，放入大蒜碎、跟所有的蔬菜丁、香料跟糖一起用小火炒香，並加入醃肉用的啤酒、醬油、高湯以及煎好的豬五花，用小火慢燉約30分鐘，燉煮期間內記得撈去表面浮沫。
3. 最後調味撒上香菜即可。※為了讓燉煮更快速，建議可改用快鍋，省瓦斯又省時。
豬五花‧處理訣竅
為了讓燉煮後的五花肉塊形狀更加完整，燉煮前可先煎過或炸過，讓表面稍微上色，再用棉繩綁好肉塊定型。
豬跳舞Dancing Pig小餐館
Add ／台北市大安區光復南路 290 巷 48 號
Tel ／ 02-2731-6469
資料來源:好吃 no.10
更多內容請見好吃 no.10
料理示範/Jason林志豪 不拘泥於形式，結合大膽創意與烹調的料理人，喜愛嘗試有趣的做菜手法，同時又對食材品質細緻要求，抱持「人人有菜煮」、只要有心就能做好料理的熱情信念。現為豬跳舞 Dancing Pig 小餐館、 Va Bene 義大利麵舖、 Big Pancia 大肚皮義式餐坊負責人。
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