回到江戶時期菓子店 品嘗舌尖上的甘味初心

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位於台北市內湖區的「初心菓寮」，融入日本江戶時期傳統建築特色，織就靜謐、和諧的淡雅氛圍，令進入店內的客人，彷彿置身於江戶時代的茶室中，佐上一壺清香日式煎茶，搭配精緻細膩的日式菓子，在悠遠意境中，細細品嘗甘味初心。

54坪的空間分為兩層樓，入口處設置木質格柵，與一旁的植栽、燈籠和日本瓦，皆洋溢著濃郁日式風情，室內為了完整呈現日式風格，建材的選擇上以木造為主。一樓作為顧客招待處，天花上採橫豎相接的木條，打造彷如木屋的屋樑結構，後方的木質展示格，和經過燒面處理地面，展現樸和淳實的風貌。來到二樓的開放式用餐區，窗邊利用格柵揉合日式風情，並納入窗外日式庭園的枯山水景緻，享用甜點時，也能感受寧靜淡泊的深遠意境，設計師並特別規劃架高的和室包廂，令客人更能體驗道地的日式風情。

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入口處和店內皆可見「一期一會」的字樣，出自日本茶聖弟子山上宗二，意即人的一生中僅有一次短暫相會，需要珍惜每一個秒瞬之間，如同品嘗美好的事物一般用心、細味。