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餐具

   
 
 
餐具
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<<回上層:傢飾佈置

更多關於餐具的空間設計圖片[1]
更多關於餐具空間設計圖片[1]

許多人會有請朋友來家中用餐的經驗,但是對於正確的餐桌擺設卻沒有概念,想要好好佈置一下餐桌,酒杯餐盤買回來卻不會擺,反而顯得餐桌凌亂,餐桌佈置最重要就是先學會正統的餐具擺設,再去搭配其他擺飾品就一點也不難了。


 


 


 

正確的餐具杯組擺設圖解
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餐桌佈置最重要是先運用正統餐具擺設,再去搭配其他擺飾品;此外,吃得高級,並非力求食物的奢華昂貴,而是注重飲食禮儀及用餐細節,讓吃飯成為一件很享受的事。

將食物置於精巧銀盤,搭配燭光搖曳,用餐環境氣氛的營造,把在餐廳的感覺帶回家就對了,將平常在餐廳看到的元素,例如蠟燭、桌巾、餐具、杯盤等,只要運用巧思,在家也能打造美好品味與溫馨情調。而且,器皿若是善加選擇,食物擺上去益顯可口動人。


 

休閒場合餐桌擺飾。更多關於餐具的空間設計圖片[2]
休閒場合餐桌擺飾。更多關於餐具空間設計圖片[2]

休閒場合餐桌擺飾
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主要適用於下午茶或是早午餐Brunch,跟所享用的食物有關,由於不是正餐,所以並不需要太多的刀叉餐具

但仍需依照正確的擺盤方式去佈置,例如酒杯、沙拉盤、刀叉的位置。

水杯:應在擺盤的右上角,以方便拿取。

酒杯:應在擺盤的右上角,以方便拿取。酒杯會因為紅白酒飲用不同而用不同酒杯,要注意。

刀叉:應在主餐盤的兩側,由右至左分別為主菜湯匙、主菜刀、主菜餐叉。

沙拉盤:應在主餐盤的左上角。

餐巾:會放在主菜餐叉下方。


 

正式場合餐桌擺飾
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正式場合餐桌���飾。更多關於餐具的空間設計圖片[3]
正式場合餐桌擺飾。更多關於餐具空間設計圖片[3]


適用於典型的正餐盤飾擺設,享用的餐點與酒種類多,而且食物上菜是有先後順序的,因此,餐桌上需要陳列的物件相對較複雜,也更需要記住每一樣餐具盤飾的正確位置。

刀叉:使用刀叉湯匙是由外到內,最後才會用到主盤上端的甜點刀叉。因此由右至左分別為濃湯湯匙、開胃菜或沙拉刀、主菜刀,主餐盤後的左邊則為主菜餐叉、開胃菜或沙拉叉。在主餐盤上方有甜點湯匙及甜點叉。

水杯:應在擺盤的右上角,以方便拿取。

酒杯:使用順序是從上到下,從香檳杯到紅酒杯。大多與水杯擺放在一起。

餐巾:放在主餐盤中央。

麵包盤與奶油刀:放在主餐盤的左上角處。


 


 

各式杯具用途圖解
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什麼飲品配什麼杯子,這個是有一定規矩的,因為每一種杯子會被設計成其特殊的造型,跟品嚐的飲料或酒品有很大的關係,杯子的造型會影響飲料品嚐的口感及味道,就連水杯也有固定的樣式。

了解每一種酒杯的功能性質是餐桌佈置裡很重要的項目。飲酒是一種享受,也是一種文化。喝酒的人重視酒的品種,但是選擇與使用盛酒的酒杯其實也是不可忽視的餐桌禮儀。

香檳酒杯細長鬱金香型的高腳杯體,可以充分顯示杯中香檳酒上升著的細小氣泡。紅白葡萄酒杯一般來說,紅葡萄酒杯要比白葡萄酒杯較大一些,此外,紅葡萄酒杯更接近圓型,白葡萄酒杯則沒有那麼寬,比較像是個拉長的橢圓形。

酒杯裡最大的杯子是喝啤酒的,冰涼的黑啤酒盛在這樣的大杯裏面,感覺就很豪邁,還有一種較小的杯子,可稱為洋酒的酒盅,叫shot glass,用來喝洋酒的一口shot,也稱為烈酒杯。


 

type 1 Champagne flute香檳杯 香檳酒杯根部特別長,碗口小杯體長。這樣的設計是讓氣泡在杯體中活躍的時間更長。香檳通常是用餐前最先享用的飲料,或是派對先到的客人一般都會先享用香檳,等後其他客人到來。


 

type 2 Wine Glasses紅白葡萄酒杯

葡萄酒酒杯由三個部分構成: 杯體(Bowel)、杯根(Stem)與杯座(Foot)構成,使用葡萄酒酒杯時,手持酒杯的根部,避免手掌接觸到「酒碗」,以免體溫傳到酒液,影響到風味。紅白酒杯一般來說,紅葡萄酒杯要大,越大越好,白葡萄酒杯就比較小一些。還有,紅葡萄酒杯更接近圓型。白葡萄酒杯沒有那麼寬,是個拉長的橢圓形。


 

type 3 Shot Glasses〈Straight Glasses〉烈酒杯

顧名思義,就是喝烈酒的杯子,烈酒包含伏特加、威士忌、琴酒、蘭姆酒等,甚至中式的高梁酒也算,從握感重量極佳的烈酒杯,展現one s h ot的絕對氣勢,一路滑落口腔,在這個短短的過程展露無遺。


 


 

甜酒杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[4]
甜酒杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[4]

type 4 Cordial Glasses甜酒杯

與烈酒杯有點類似,高度也差不多,通常都是在全部用餐完後,一些特別的雞尾酒、調酒,也適合派對的酒品。


 


 


 

瑪格麗特杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[5]
瑪格麗特杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[5]

type 5 Margarita Glasses瑪格麗特杯

顧名思義,就是使用來裝盛以Vodka為基酒(Base Liquor)的知名雞尾酒Margarita瑪格麗特的酒杯,寬口張開的圓弧杯緣,看起來就像泡泡的碗狀高腳杯。


 


 


 


 

威士忌杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[6]
威士忌杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[6]

type 6 Double Old-fashioned Glasses〈DOF〉傳統杯〈威士忌杯〉

傳統杯為平底無腳酒杯,通常飲用威士忌或伏特加,其實Shot杯才是原始的威士忌杯,不過現在多把傳統杯做為威士忌杯,通常用來裝加冰塊的酒類(On-the-Rock),例如威士忌、蘭姆(Rum)酒。


 


 


 

白蘭地杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[7]
白蘭地杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[7]

type 7 Cognac Snifters白蘭地杯

Snifter是窄口酒杯的意思。窄口胖身的杯體是要讓酒液中的酒香昇華到杯體中。20 Oz的杯體中,每次只倒入2∼3 Oz的白蘭地,就是要有足夠的空間涵養香味,這款酒杯專用來裝盛Brandy或Cognac干邑白蘭地。


 


 


 


 

高球杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[8]
高球杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[8]

type 8 Highballs高球杯

窄高的杯型,許多調酒例如Whisky soda、Rum cokes或是Vodka tonic、Screwdrivers,通常都會使用Highballs高球杯來裝盛,甚至有些人會直接統稱「烈酒+冰塊+碳酸飲料」的喝法為「highball高球」。


 


 


 
 


 

波特杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[9]
波特杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[9]

type 9 Port Glasses波特杯

波特酒杯從側面看其杯體底部為圓形,往上逐漸變得尖細,容量為2盎司,看起來像是小一號的紅白葡萄酒杯。常用來盛裝波特酒一類甜點類酒〈dessert wines〉。


 


 


 
 

冰飲杯圖示。更多關於餐具的空間設計圖片[10]
冰飲杯圖示。更多關於餐具空間設計圖片[10]

type 10 Iced-Tea Glasses冰飲杯

比高球杯小一點,適用於任何冰飲,甚至有些餐廳會使用來裝盛冰水、冰茶,但有名的「長島冰茶」還是要用高球杯來使用。


 


 
 


 

圖示。馬丁尼杯 更多關於餐具的空間設計圖片[11]
圖示。馬丁尼杯 更多關於餐具空間設計圖片[11]

type 11 Martini Glasses馬丁尼杯

三角錐型、V字型的杯體設計,用來盛馬丁尼酒、Ma n h a t t a n等酒類,是最優雅、也最常見的一款烈酒酒杯(Liquor Spirit Glasses)樣式。

 
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