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【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!

2012-05-28 人氣 14,539
作者╴陳孝庭圖片提供╴菲姐義大利生活館、台灣賽博 攝影╴Amily、Apao 試用╴漂亮家居總編輯 張麗寶 商品、資料提供╴菲姐義大利生活館(0800-231-444)、均岱有限公司(02-2791-7711#22)、台灣賽博(02-2833-3716#3888)

分別來自丹麥、法國、義大利的三款不沾鍋,各有什麼法寶?它們能否通過《漂亮家居》編輯部嚴格的不沾鍋測試?

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
攝影_Amily

煎煮食物所產生的沾鍋問題,曾經困擾許多媽媽婆婆們,但不沾鍋的出現解救了此一狀況(也拯救了許多廚藝不佳的人)。不沾鍋強調不需太多的烹飪技巧就能輕鬆煎魚、炒菜,絲毫不用擔心食物黏鍋的問題,這樣的特點讓不沾鍋大受消費者喜愛,也因此普遍使用於台灣家庭廚房,成為不可或缺的廚房鍋具之一。

近年來各家生產不沾鍋的品牌,致力研發出更好用、更安全的不沾鍋,推出了許多升級版的不沾鍋,讓原本平凡的不沾鍋搖身一變改走高科技路線,也讓消費者可針對更種不同烹飪需求與喜好,選擇更適合的不沾鍋。

不沾鍋
攝影_Apao

 

快速學習不沾鍋3重點

1 新材質塗層 安全有保障
一說到不沾鍋,很多人就會先聯想到美國杜邦公司的專利商標名「鐵氟龍」(teflon),關於這個可以讓鍋子不沾黏的塗層材質,由於有研究直指其中的「全氟辛酸」(PFOA)可能對人類有潛在致癌作用,因此讓不沾鍋多年來甩不掉外界質疑,但是,不是所有不沾鍋都採用鐵氟龍材質,許多歐系品牌選用通過無毒認證的環保塗層,例如硬度僅次於鑽石、防刮的鈦陶瓷塗層,或強調天然無化學添加的陶土塗層,都讓健康安全更有保障。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
圖片提供_菲姐義大利生活館

 

2 新科技加持 不沾鍋變聰明
既然敢叫「不沾鍋」,不但要不沾,還要有更新的撇步來吸引消費者,譬如有廠商推出鍋面有鑽石3D立體圖案的不沾鍋,強調不但「不沾鍋」效果更升級,還有防刮的效能;也有廠商推出鍋面設計凹凸狀鈦陶塗層,強調最外層的塗層不會因長時間使用而被刮除,也因此可以成為少數可用菜瓜布清洗的不沾鍋。此外,還有廠商主打「佳溫紅心」的設計,讓媽媽們不用再做「把手放在鍋面上試溫度」的危險行為,只要紅心內的英文字消失時,代表鍋子已熱,是將食物放入鍋內的最好時機!

不沾鍋
圖片提供_台灣賽博

 

3 鍋底、握把新設計 貼心度再升級
除了鍋面變聰明,鍋底也不能馬虎!許多愛烹飪的人都知道,剛炒完菜、鍋子正熱時,不應該立即清洗鍋子,以免熱漲冷縮而讓鍋底變形,但現今不少新款不沾鍋已在鍋底設計漲縮坑紋或傳熱銅片,不但導熱與保溫的效果都變好,還能有效防止鍋底變形,耐用度比舊款鍋具提高30%以上。握把部分也頗值得關注,不管是在大拇指按壓處加上矽膠軟墊,或是以電木材質打造的耐高溫握把,都看出各家品牌在細節上的用心。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告! 

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告! 【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
攝影_Amily

 

總編輯開箱試用全記錄

各家品牌都說自己的商品不會沾鍋,但也有不少消費者會抱怨鍋子買回家用幾次之後,還是會沾鍋,這樣的狀況讓人感到困惑,到底「不沾鍋」有沒有「鍋如其名」,真的不會在煎煮過程產生沾鍋的狀況?這次我們找了三家知名品牌的不沾鍋商品,並派出團隊中最有料理天份的總編輯親自開箱試用,用實際煎蛋測試的方式,要看看不沾鍋具到底有多厲害!

每個鍋子都試煎至少2次,先試無油煎蛋,再試倒油煎蛋,每顆蛋都在鍋子已熱鍋的狀態下鍋,以中火進行煎煮,結果出爐,三款不沾鍋都通過「不沾鍋測試」!

1.開箱試用Domo 26cm赤陶平底不沾鍋 !   

 

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!

 

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
陶土塗層鍋面的顏色好特別!攝影_Amily

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
鍋底也走紅色系!

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
完全沒倒油喔!鍋子有點熱度就打蛋下鍋了。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
蛋沒煎多久就可以翻面了,完全不沾鍋,看來好清爽。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
再來試試倒油煎蛋。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
不好意思翻面時把蛋黃弄破了……但還是完全不沾鍋!

 

2開箱試用Tefal寶石礦物系列28cm平底不沾鍋 

 

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鍋面看來就有3D效果,但摸起來是平滑的喔!

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鍋底有銅色導熱層和漲縮坑紋。攝影_Amily

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
佳溫紅心的字體已消失,表示鍋子夠熱了,先試無油煎蛋!

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
用木鏟翻面看看,沒沾鍋!

searchome.net/designercase.aspx?case=14570
再煎久一點……這蛋也煎得太美了吧!好像在做烘蛋喔!

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接著試試倒油煎蛋。

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沒煎多久就可以翻面?因為不會沾鍋啊!

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好啦,蛋的外型不美,但完全不影響美味度。

 

3開箱試用Scanpan IQ系列28cm平底鍋 

 

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
鑄鐵鍋身很有質感,鍋蓋外型也具北歐設計感!

開箱試用Domo 26cm赤陶平底不沾鍋 !   攝影_Apao
鍋身內底部附有導磁板,所以能使用於電磁爐。攝影_Amily

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
先試試不倒油煎蛋。不好意思蛋白有點滴到啦!

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
把蛋翻個面吧!好easy啊!

開箱試用Domo 26cm赤陶平底不沾鍋 !   攝影_Apao
很明顯的完全不沾黏鍋面。

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現在來試試看倒油後煎蛋。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
滋滋作響,好香啊!但不沾、不沾,就是不沾!

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
翻個面再仔細看!背面已煎得酥脆,但是沒有沾鍋喔! 

 

不沾鍋小百科

正確清潔養鍋,延長不沾鍋壽命

坊間流傳著「不沾鍋有一定年限」的說法,起因是一些媽媽曾抱怨,一開始好用的不沾鍋,用了幾年後就會開始沾黏,但是,不同品牌的專業不沾鍋銷售人員卻異口同聲說,其實是錯誤的使用扼殺了不沾鍋的效果!有些人使用鐵鏟炒菜、鐵刷洗鍋,長年下來當然會破壞不沾鍋的塗層;另外也有一些人因為太害怕傷害塗層,所以沒有完整清潔鍋面,造成鍋面塗層被食物油漬覆蓋,也會影響不沾鍋效用。值得一提的是,許多人以為不沾鍋完全不必養鍋,這也是錯誤的觀念,因為不沾鍋的鍋面仍有毛細孔,還是需要定期養鍋,因此,只要正確清潔、適度養鍋,不沾鍋是可以使用很久的。

【不沾鍋】總編輯開箱文 丹、法、義 新款不沾鍋試用報告!
清潔不沾鍋時若採用鐵刷或菜瓜布,很有可能會刮傷表面塗層,因此一般建議使用不傷鍋面的海綿、不沾鍋專用的清潔布或「軟質」菜瓜布洗滌不沾鍋。攝影_Apao

 

Follow the instructions! 因「鍋」施教
即使都叫不沾鍋,不代表每個不沾鍋都適用同一套烹調方式(或順序),譬如有些鍋子建議「冷鍋冷油」就可開始烹煮食物,有些則建議「熱鍋熱油」;有的鍋子強調可以「低溫小火烹調」,有的卻建議用中火,此外,有些不沾鍋可使用於電磁爐,也些卻強調萬萬不可,因此,在烹飪前,最好先仔細閱讀鍋子的說明書,以免因為使用方式不正確而影響不沾鍋的效果。
圖說:烹調時,建議使用木鏟或耐高溫的矽膠鏟,避免使用鐵鏟,更切記莫在鍋內切割食物,以免刮傷不沾鍋塗層。插入圖

開箱試用Domo 26cm赤陶平底不沾鍋 !   攝影_Apao
攝影_Apao

資料來源:134期漂亮家居

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