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10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上)

2012-04-26 人氣 32,254
文、整理_陳孝庭 攝影_Amily 圖片提供_台灣櫻花、楠弘廚衛 場地提供_九如歐化精品廚具 專業諮詢_九如歐化精品廚具陳明珠(02-2618-6963)、演拓空間室內設計設計師張德良(02-2766-2589)

廚房是家中「功能性」最強的地方,廚具設備的重要性自然不在話下,但華而不實的風格向來不對台灣人的味,正港實用又不失美觀的廚房才是首選!

10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上)
 攝影_Amily

西式廚具設備整潔大方又具設計感,看得讓人好不心動,但是,外來的和尚不見得比較會念經,因為不少廚具設備在設計、規劃時,沒有考慮到台灣的氣候狀況、台灣人的實際烹飪習慣與使用需求,在高度上也不一定合乎東方人的人體工學,針對這些現代廚具設備常見的問題,我們提出10個破解方式:

 

狀況1 阻隔不了的油煙
西式廚具設備好高檔,但阻隔油煙的效果卻差強人意?

提案1 更適合台式料理的導煙機

與台灣家庭廚房相比,西式廚房對於「排油煙」的需求較低,但大火快炒是不可或缺的台式料理手法之一,難道要為了遷就西式廚具設備而改變自身的料理文化?考慮到台灣人實際的烹調習慣,九如歐化精品廚具的陳明珠建議,排油煙機的寬度最好可以比瓦斯爐再寬一些,譬如一般寬度約為70至75公分的傳統瓦斯爐台,最好選擇80公分甚至是90公分以上的排油煙機,能更有效提高排油煙效率。另外,若能再搭配由台灣廠商研發的風牆設備(又稱為導煙機或氣簾機),三面環繞住瓦斯爐,由下往上排出強風,更加阻隔油煙四溢。如果是預售屋客變時期或家裡剛好要更換廚具,還可選擇內嵌式的風牆,美觀度更高。

10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上) 10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上)
                      
       內崁入式風牆                                   導煙機/氣簾機  攝影_Amily  

 

狀況2 炒菜炒出五十肩
瓦斯爐台與流理台等高,嬌小的媽媽在使用中式炒鍋時,必須抬高肩膀、提高手臂才能好好炒菜。

提案2 有高低差的流理台

過去舊式簡易廚房,廚房檯面其實大多有高低差設計(一般會用水泥沏出較低的瓦斯爐台),但是新型的西式廚具設備反而沒有這樣的設計,若家中掌廚的人身高較為嬌小,在使用中式炒鍋等鍋身較高的鍋具時,必然變得相當費力,長期下來恐怕會造成五十肩等健康問題,演拓空間設計師張德良建議,可考慮改採有高低差設計的流理台,降低瓦斯爐台的高度,更適合一般台式料理的習慣。

10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上)
攝影_Amily

 

狀況3 電鍋蒸氣傷害櫃體
將電鍋放置在電器櫃內,廚房看來更整潔,但蒸飯時產生的水蒸氣長期下來可能會傷害櫃體材質。

提案3 電鍋專用電器櫃

電鍋是台灣廚房中不可或缺的重點電器,現代廚具設備通常會設計一個電器櫃,擺放電鍋、小烤箱等各類小型廚房電器,但使用電鍋時產生的水蒸氣卻因此凝結在櫃內,長期下來可能會傷害櫃體材質,要改善此問題,除了做「拖板」設計,市面上也有電鍋專用的電器櫃,門片外型看來像是普通內嵌式烤箱,但打開櫃門後卻是電鍋專用櫃,內附電源插頭,電鍋運作時不需將拖板拉出,因為附設在櫃門內的風扇會自動啟動,將櫃內蒸氣排出。

10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上) 攝影_Amily
攝影_Amily

 

狀況4 難以接近的上櫃空間
流理台上方吊櫃提供許多收納空間,但個頭不高的使用者,每次都需要腳踩小凳子,才能拿取最上層櫃內的物品,超不方便。

提案4 有勞下拉式升降櫃來解救
認真回想一下,阿媽時期的廚房,流理台上方其實是不會做任何櫃體的,現代廚具設備強調要聰明利用廚房的空間,但大部分的台灣媽媽要拿取最上層的物品時,都需要小凳子的幫忙,要體恤小個子的婆婆媽媽,不妨考慮在櫥櫃內加裝「下拉式升降櫃」,讓她們能輕鬆拿取上方櫃子內的所有物品。

10個提案打造更貼心的台灣廚房!(上)
攝影_Amily

 

狀況5 吊櫃式烘碗機成為惡夢
吊櫃式烘碗機儼然成為小坪數新屋首選,卻成為哈比族人的惡夢。

提案5 電動升降式烘碗機更貼心
設置在水槽上方的吊櫃式烘碗機可充分利用空間,常見使用於小坪數住宅,但是對於嬌小的人來說,要將碗盤一個個往上放,等於是在練臂力;而吊櫃式烘碗機若設置過低,又會影響水槽使用空間,針對這類問題,已有廠商推出「電動升降式烘碗機」,需要使用時,透過按鈕讓烘碗機往下降即可。不過,若是家中人口多、碗盤鍋具也多時,建議採用落地式烘碗機,容量更大,使用上也更方便。

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攝影_Amily

 

Tips 吊櫃與流理台間的黃金距離
一般建議,以最常使用廚房的使用者身高去決定流理台面高度,然後流理台與吊櫃之間則抓55~60公分之間的距離,避免過高或過低的吊櫃影響使用的便利度。

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資料來源:134漂亮家居

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