10個提案打造更貼心的台灣廚房！(上)

廚房是家中「功能性」最強的地方，廚具設備的重要性自然不在話下，但華而不實的風格向來不對台灣人的味，正港實用又不失美觀的廚房才是首選！

 攝影＿Amily

西式廚具設備整潔大方又具設計感，看得讓人好不心動，但是，外來的和尚不見得比較會念經，因為不少廚具設備在設計、規劃時，沒有考慮到台灣的氣候狀況、台灣人的實際烹飪習慣與使用需求，在高度上也不一定合乎東方人的人體工學，針對這些現代廚具設備常見的問題，我們提出10個破解方式：

狀況1 阻隔不了的油煙
西式廚具設備好高檔，但阻隔油煙的效果卻差強人意？

提案1 更適合台式料理的導煙機

與台灣家庭廚房相比，西式廚房對於「排油煙」的需求較低，但大火快炒是不可或缺的台式料理手法之一，難道要為了遷就西式廚具設備而改變自身的料理文化？考慮到台灣人實際的烹調習慣，九如歐化精品廚具的陳明珠建議，排油煙機的寬度最好可以比瓦斯爐再寬一些，譬如一般寬度約為70至75公分的傳統瓦斯爐台，最好選擇80公分甚至是90公分以上的排油煙機，能更有效提高排油煙效率。另外，若能再搭配由台灣廠商研發的風牆設備（又稱為導煙機或氣簾機），三面環繞住瓦斯爐，由下往上排出強風，更加阻隔油煙四溢。如果是預售屋客變時期或家裡剛好要更換廚具，還可選擇內嵌式的風牆，美觀度更高。

 
                             內崁入式風牆                                   導煙機/氣簾機  攝影＿Amily  

狀況2 炒菜炒出五十肩
瓦斯爐台與流理台等高，嬌小的媽媽在使用中式炒鍋時，必須抬高肩膀、提高手臂才能好好炒菜。

提案2 有高低差的流理台

過去舊式簡易廚房，廚房檯面其實大多有高低差設計（一般會用水泥沏出較低的瓦斯爐台），但是新型的西式廚具設備反而沒有這樣的設計，若家中掌廚的人身高較為嬌小，在使用中式炒鍋等鍋身較高的鍋具時，必然變得相當費力，長期下來恐怕會造成五十肩等健康問題，演拓空間設計師張德良建議，可考慮改採有高低差設計的流理台，降低瓦斯爐台的高度，更適合一般台式料理的習慣。

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狀況3 電鍋蒸氣傷害櫃體
將電鍋放置在電器櫃內，廚房看來更整潔，但蒸飯時產生的水蒸氣長期下來可能會傷害櫃體材質。

提案3 電鍋專用電器櫃

電鍋是台灣廚房中不可或缺的重點電器，現代廚具設備通常會設計一個電器櫃，擺放電鍋、小烤箱等各類小型廚房電器，但使用電鍋時產生的水蒸氣卻因此凝結在櫃內，長期下來可能會傷害櫃體材質，要改善此問題，除了做「拖板」設計，市面上也有電鍋專用的電器櫃，門片外型看來像是普通內嵌式烤箱，但打開櫃門後卻是電鍋專用櫃，內附電源插頭，電鍋運作時不需將拖板拉出，因為附設在櫃門內的風扇會自動啟動，將櫃內蒸氣排出。

 
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狀況4 難以接近的上櫃空間
流理台上方吊櫃提供許多收納空間，但個頭不高的使用者，每次都需要腳踩小凳子，才能拿取最上層櫃內的物品，超不方便。

提案4 有勞下拉式升降櫃來解救
認真回想一下，阿媽時期的廚房，流理台上方其實是不會做任何櫃體的，現代廚具設備強調要聰明利用廚房的空間，但大部分的台灣媽媽要拿取最上層的物品時，都需要小凳子的幫忙，要體恤小個子的婆婆媽媽，不妨考慮在櫥櫃內加裝「下拉式升降櫃」，讓她們能輕鬆拿取上方櫃子內的所有物品。

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狀況5 吊櫃式烘碗機成為惡夢
吊櫃式烘碗機儼然成為小坪數新屋首選，卻成為哈比族人的惡夢。

提案5 電動升降式烘碗機更貼心
設置在水槽上方的吊櫃式烘碗機可充分利用空間，常見使用於小坪數住宅，但是對於嬌小的人來說，要將碗盤一個個往上放，等於是在練臂力；而吊櫃式烘碗機若設置過低，又會影響水槽使用空間，針對這類問題，已有廠商推出「電動升降式烘碗機」，需要使用時，透過按鈕讓烘碗機往下降即可。不過，若是家中人口多、碗盤鍋具也多時，建議採用落地式烘碗機，容量更大，使用上也更方便。

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Tips 吊櫃與流理台間的黃金距離
一般建議，以最常使用廚房的使用者身高去決定流理台面高度，然後流理台與吊櫃之間則抓55～60公分之間的距離，避免過高或過低的吊櫃影響使用的便利度。

資料來源:134漂亮家居