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台灣芋頭 熱量、肥胖通通OUT (二)
2012-03-07
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冬天雖然是芋頭的產季,但其實在台灣,一年四季都能吃到芋頭,可說是唾手可得的食材,再加上台灣的芋頭品質佳,耐蒸、耐煮也耐炸,能製作出多樣化的料理,是非常好運用的食材。再者,從中醫觀點來看,芋頭味甘性平,具有滑腸、行腸胃氣,使肌膚飽滿的功效,放涼後食用,
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台灣芋頭 藏在土氣外表內的營養紫色美味 (一)
2012-03-02
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台灣一年四季都有芋頭的蹤影,主要產地更是遍布從南到北,包含屏東、台中及苗栗等縣市皆有生產,一般來說如山芋的生長期約7~8個月,每年的1~2月時栽種,約9或10月即可採收。基本上,芋頭為膳食纖維高的食材,因此容易脹氣或消化不良的人,在食用芋頭時,盡量不
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北歐設計師的鐵鍋 傳承中國記憶料理的聲音
2012-02-29
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來自於古老料理生活的智慧,記憶中鏗鏗鏘鏘鍋鏟聲及霹靂啪啦快炒聲,都是屬於台灣料理的聲音與味道,如今傳統有新樣貌,兩個歐洲設計師用創意把傳統鐵鍋變時尚了!
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冬季料理的溫性食材 歐洲鄉村料理不能少的營養南瓜
2012-02-11
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南瓜果肉與一般蔬果不同,呈現出貴氣的金黃色澤,因此別名也叫做「金瓜」。入冬除了有源自於古英格蘭和愛爾蘭在萬聖節雕刻南瓜燈的習俗,也是品嚐「進補」南瓜的好季節;因為瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜;紅的
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中式創意料理28工作室 滿足你的情感與味蕾
2012-02-08
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徐先生與徐太太敞開自家大門迎接客人已有8 年之久,許多客人再訪「28 工作室」,總是會感到訝異地說「主人竟然知道我有多久沒去了!」去過「28 工作室」用餐的人都會留下紀錄—幾點訂位、幾個人、菜單是什麼?徐太太單純地說下一次訂位時用得到。沒想到,這樣一
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恐龍變身麻豆的可藍,教你怎麼愈吃愈瘦
2012-02-04
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小時候的可藍很瘦小,家人擔心她長不大,總是不斷餵食她,養成她日後吃東西從不忌口的習慣,隨著年紀漸長,體重也跟著直線攀升,到國二體重就突破70大關,她說自己從那時候開始變得不敢量體重。當時因為和網友相約出去被拒,還被笑是死胖子,她變本加厲地用吃來發洩,
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隱身在鐵皮屋中的精品級粗食。山間倉房
2012-01-18
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為了尋找好吃又有特色的粗食美食,特別邀請了《發現粗食好味道》的作者—蘇富家老師,推薦她心目中符合天然、粗食、美味等條件的餐廳。蘇老師認真地想了很久,最後提出了位於新北市中和烘爐地半山腰的山間倉房,問老師為什麼推薦這家餐廳,她說:「這裡的料理主要以在地
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【美食】團圓飯該搭什麼葡萄酒?(下)
2012-01-12
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享譽世界的招牌菜中國菜,又稱「無錫肉骨頭」,那可口的酸甜醬汁,香氣撲鼻,油脂充分包裹在外,鮮嫩欲滴,而以慢火熬煮的精選豬肋排十分軟嫩,幾乎到了入口即化的地步。
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【美食】團圓飯該搭什麼葡萄酒?(上)
2012-01-11
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小時候,我們總期待著過年,那溫暖、那份整個家族的凝聚力與歸屬感,那歡樂的氣氛感染了每個人。親戚遠從各地回鄉,或許大人臉上又增添了幾許風霜,小孩的身形也如變了魔術般健壯,全家大小擠在大圓桌上,滿滿佳餚,每個人聊著一年裡的點點滴滴,小孩們更是嘰嘰喳喳地嬉
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讓香料更入味的好幫手研磨缽
2012-01-06
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提到研磨缽你會想到什麼?搗中藥還是磨藥粉?可別小看這圓胖的用具,除了可以搗中藥,它更是研磨香料的好幫手,將經常可見的數種香料放入缽中搗碎使用,搗碎後的香料,不僅好入味也能帶出多層次的香氣,容易食下肚更不是難事!
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