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廚房收納

   
 
 
廚房收納
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廚房空間的規劃,除了風格、建材材質的呈現,動線與機能的合理安排對工作者更是重要關鍵!其中,由於廚房必須容納的物件相當繁雜,因此又特別以儲藏收納的需求為規劃重點。基本上,可將廚具收納設計區分成上櫃、下櫃、中段壁面與獨立高身櫥櫃四大區塊,根據適宜的人體工學與物件特色,即可配置一套完善的收納系統,來提昇使用者的工作效率。

 

廚房收納規劃5要訣
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要訣1:利用廚具開放層架,專業便利動線

廚房中最重要的收納,以往皆是放置在封閉的櫥櫃中;而專業式廚房因考量使用手續的簡化與衛生通風的效果,打破傳統的吊櫃模式,呈現廚具上、下開放層架或層板的量體形式,不僅突顯廚房的水平視覺設計,工作動線也便利。

要訣2:常用物品作開放式收納

為了使烹調動線更方便,在吊櫃與流理台間仍可以S型掛鉤來收納常用物品,砧板、菜刀可選擇適合的收納器放置於此。物品依使用程度多寡來放置,另外仍可選擇特別的收納容器當成展示品擺放於檯面上,可增進美觀,表達個人品味。

要訣3:善用轉角櫃的驚人收納效果

一般的廚房常會有這樣多出來的空間而不知如何使用,看似簡單的櫃體卻利用推拉活動網籃將內部的空間運用得淋漓盡致。面板顏色還可依家中色調更換。另外,轉角處的櫃體裡設計圓弧形網籃,看似狹小的空間卻運用此種方式有效利用轉角空間

要訣4:大型廚櫃收納隔間皆宜

此款造型櫥櫃可補小型廚具收納之不足,輕盈的造型亦可當成隔間使用。咖啡、牛奶等食品可直接在此沖泡,少了在眾多櫥櫃裡尋找的困擾;而鍛鐵的部分加上綠色植物就能呈現南歐風情,具有開放式收納兼展示的效果。若是一般的開放式廚房,由於餐廳廚房都在同一空間,所以若不想因為大型櫃體造成視覺壓力的話,櫃體可以儘量選擇通透的材質,一方面空間不會被分割,又能達到收納與區隔空間之效。

要訣5:加大抽屜及櫥櫃規格

由於廚具設計有走向家具化的趨勢,且同時因應工作檯面的尺寸加大,家用廚具的抽屜或櫥櫃規格也隨著專業式廚房越作越大,呈現有如家具般的設計感;並注重實用角度的使用問題,像是思考一些乾貨、用具、瓶罐等擺放位置等更貼心的功能。

 

滿分廚房收納配置
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各家廚具廠商向來將收納功能作為廚具研發的目標之一,藉由專業深入的設計,同時結合成熟五金技術與高科技配備,有效利用空間之餘,更可產生多元豐富且意想不到的收納創意;以下便從需要收納的物件分別類,解析廚具收納的設計概念。

分類1 重量級的大型鍋具
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收納位置與形式:廚具下方的抽屜櫃、轉角旋轉櫃(旋弧式小怪物五金)、開放層架

家中常見的燉鍋、炒菜鍋,體積又大又重,因此最好擺放在廚具收納系統的下櫃區域,由於上下垂直的距離最短,操作順手且節省工作時間。另外,使用率較低的鍋具,則可充分利用非主要動線,例如廚具的轉角處來擺放。有些抽屜內部更規劃了細部格放或挖嵌溝縫處理,方便鍋蓋的儲放;亦有檯面下的開放式層架可供鍋具、鍋蓋一同收納,兼顧通風乾燥效果。

分類2 種類繁多的鍋鏟與烹調用品
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收納位置與形式:廚具中段壁面掛桿、吊架、檯面儲物格

運用中段壁面加裝掛鉤或橫向吊桿,即可安排掛放大小不一的鍋鏟、湯瓢、紙巾、鋁箔紙或保鮮膜,一字排開更方便隨手拿取。壁面吊桿的設計,收納方向更為多元,也包括食譜放置固定且易翻頁、砧板瀝乾,收納瓶瓶罐罐調味品等優點。另有在廚具檯面內側加設20cm深的儲物格,可依需求組合放置小砧板、濾水盤架、調味料盒等。

分類3 易碎建材材質的碗盤餐具
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收納位置與形式:下櫃抽屜、上方吊櫃與開放層板

餐具的擺設較為彈性,不論上、下櫃都適宜,不過,瓷器類建材材質或大型的餐盤、餐碗,仍然建議收納廚具下櫃,避免因拿取不穩造成摔破的危險,加上抽屜形式的容量較大,更能因應不同的餐具形狀、大小,自由調整櫃內的活動圓棍插孔來固定。

另一方面,隨著各家的餐具、杯具款式越來越具設計感,不妨將其擺放在上方的吊櫃,並搭配開放層板或透明的廚具片,達成兼顧收納儲物與展示收藏的美觀功能,增添廚房的可看性與設計質感。

分類4 高危顯性的料理刀與用餐器具
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收納位置與形式:檯面底端收納刀盒、中段壁面掛桿刀架、檯面下方第一層抽屜

各種功能的料理用刀組是家家廚房的必備工具,尤其因為易造成危險的使用考量,收納上更需特別注意安全;通常多分成專用抽屜與檯面式、隱藏式壁面刀架盒設計,有時也會加設砧板收納架一體成型。刀叉、筷子、湯匙等零碎多元的用餐器具,則分別類放置於抽屜內的分隔收納盒。進口廚具甚至會為名牌器具量身規劃細部的收納規格,並以絲絨等軟性建材材質而成,給予精緻食器最佳的保護。

分類5 桌上型小家電設備
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收納位置與形式:活動鋁捲簾或電動玻璃檯面櫃、水槽網籃、獨立高身櫃

廚房總是有電鍋、洗碗機咖啡機、烤麵包機、果菜榨汁機等這類小家電,因為本身牽涉電線管路的用電規劃,通常必須置放於有規劃電源插孔的廚具檯面或櫃子內;有些廚具廠商會再設計一道活動鋁捲簾或是電動玻璃片,遮飾家電用品並解決油煙沾染問題,講究廚房整體感。

分類6 豐富美味的蔬果與乾貨食品
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收納位置與形式:上方層板、吊櫃、側邊籐編拉籃、開放式酒櫃、轉角旋轉櫃、高身櫃

不需擺放在冰箱內的蔬果,改為擺放在開放櫃體、層板作為裝飾,至於鄉村風格的廚具,則因早期設計緣由,多會規劃放置蔬果的藤編拉籃。罐頭、餅乾、麵粉與酒類等乾貨食物,最適宜的收納處即是大容量的高身櫃,不論是層板或五金拉籃規格,皆可依使用習慣與裝修預算來搭配組合。

分類7 垃圾廚餘與清潔工具
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收納位置與形式:水槽下方或檯面下方的抽屜、水槽網籃

一般家庭中最會製造垃圾的地點莫過於廚房,尤其是現今流行的開放式廚房,更關係整個住家環境的衛生;想要擁有乾淨的廚房空間,垃圾的處理及垃圾桶的定位則為重點,垃圾桶的位置最好與水槽相鄰且空間不要太小。因此,廚具水槽下方的抽屜內通常規劃成垃圾分類桶,可儲放塑膠袋、瓶罐、紙盒與果皮菜葉等。部分廠商更直接將局部檯面安排成垃圾丟入口,打開封蓋即可丟棄垃圾;若預算足夠,更可考慮日系廚餘處理機的配備裝置,將廚餘分解成有機物,直接作為植栽土壤,是相當具有環保意識的設計。

而關於維護廚房整潔的洗碗精、海綿、鋼刷等洗滌用具,著重整個動線的順暢性與易潮濕物理原則,以水槽前方、側邊加設金屬網籃的安排為最佳,亦可規劃在下櫃片內的層架或側面拉籃。而尺寸較大的高身櫃,則可把拖把、掃把、吸塵器、水桶等大型清潔工具與生活雜物收納其中。

 

廚房收納5大原則
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原則1 上輕下重:

依據收納物品的重量著手,考量人體工學的使用動線,重物置於下櫃,較輕的物品可擺於上櫃。

原則2 善用轉角空間

L型、ㄇ字型的廚具轉角處,可藉由先進的五金設備,增加收納機能不浪費。

原則3 分明的收納區隔:

物件繁雜的刀叉、筷子等用餐器具,建議於抽屜內安排明確的格放規格,收納清楚更一目瞭然。

原則4 開放與門板交互運用:

開放層板的廚具設計,可將造型美觀的餐具、杯盤一一陳列,兼具展示與收納功能。

原則5 中間地帶不放過:

除了上櫃與下櫃,還有一定要好好利用中間的牆面,不論是剛洗好的碗盤、刀組收納、杯架、砧板 架、鍋蓋架與食譜架,都可吊掛在這。

 

5種常用的廚房收納櫃
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常用廚房收納櫃可分新型的懸吊式與傳統的落地式兩種,所謂的懸吊式,指的是櫃子底部不落地,留下約20公分高度,不但清理方便,還可在底部裝置燈管防蟑螂,形成最簡易的防蟑措施。

此外,吧檯或上下吊櫃也都具有收納功能,一般吧檯可兼做早餐檯,高度以85公分最佳,用一般座椅即可,此吧檯還可當工作檯使用;超過100公分的吧檯,就需要使用高腳凳,不過,收納功能相形較強;吊櫃也可做成有片的雙面式或層板式,可收納雜物,層板可放餐杯或咖啡杯、酒杯等裝飾性的餐具

為了取用方便,可在瓦斯爐旁的壁面製作層板、掛勾,放置調味料與杓子、湯瓢等工具,放在爐邊的器具都要注意定期清洗擦拭,避免沾上厚厚的油垢。

不論是哪一型的廚具水槽下方都是最難被一般人利用的一塊區域,一般家庭大多將鍋子與清潔用品放置此處,建議還可以利用小型收納盒,放置使用頻率低的餐具、乾貨等。

隱藏式收納櫃適合不善於收納的人

這種隱藏式收納櫃,適合生活用品多、雜物多的家庭,只要將所有餐具、雜物擺進去,一關,乾淨俐落。收納櫃旁還可做點變化,加部份的展示區,放一些生活照、到國外買回來的紀念品、朋友送的東西等,不但可以將餐廳佈置得更溫馨,還可增添用餐的氣氛。

上下吊櫃實用型

餐廳收納櫃也可使用上櫃和下櫃,這種櫃子的收納空間大,中間半高櫃的檯面還可以擺一些日用品,或是常用的電鍋、水壼、咖啡機、飲水機等。

展示型餐具收納兼展示

一般展示型餐具櫃可利用距離地面180公分以上做上櫃,距地面40-50公分的位置做下櫃,中間為展示櫃,展示櫃可放漂亮碗盤、酒杯、酒、咖啡杯或其他的收藏品。在展示櫃中加燈光,可營造氣氛,要是展示櫃子中放酒,就不要加燈光,否則會讓燈光變質。

半高櫃吧檯功能佳

若是餐廳廚房的面積不大,可用半高櫃的吧台當成隔間廚房收納,靠餐廳當杷台,靠廚房的那一面,可以放微波爐烤箱,還可做抽屜放日常的雜物。

獨立料理檯適合大坪數

空間大時可選擇獨立料理台,因為最小獨立料理檯都有90x 60公分大,最好的料理檯應為120 x 90公分。獨立式料理檯可當早餐檯使用,下面可做抽屜、層板放雜物。

 

廚房空間增效術
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廚房內大大小小物品及用具相當多,在正常櫥櫃以外,巧妙活用內部五金零件,有時更能創造更多的收納量。比如L形轉角連桿功能櫃,可放置不常用的大型鍋具,方便拿取位於深處的物品;抽屜式圍籃櫃可改善傳統對開式收納櫃的取物方式,節省空間;側斜拉籃櫃係運用斜角的最好設計,可充份利用畸零空間

收納構想1 善用餐桌附近空間

除開放式層板直立收納擺放雜物及其它日用品外,另於連接餐桌處的櫥櫃空出台面可供電腦桌或書桌用,讓餐廳不只是餐廳而已。

收納構想2 角落收納

轉角櫃有驚人的收納效果。一般的廚房常會有這樣多出來的空間而不知如何使用,看似簡單的櫃體卻利用推拉活動網籃將內部的空間運用得淋漓盡致。面板顏色還可依家中色調更換,一般的業者都稱這為雙層小怪物,意指收納效果驚人。

收納構想3 廚具檯面上使用風琴櫃

有了好用的收納櫃,收納這件事不自覺也會優雅起來。專為廚房收納所設計的小型櫥櫃,適合直接擺放於廚具面板上,活動式風琴簾能阻擋灰塵、油煙,並可依需要調整高度。

 

廚房鍋碗瓢盆該收哪去8個提案
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廚房的用具相當多,需要收納的物品約可分為:大型鍋具、常用鍋具、餐具、乾貨醬料等。先將所有需收納的物品一一列出,再依照使用動線及頻率,一一放好,最常使用的物品放置在工作檯面的四周,不常用的物品,則可放在高層或是轉角深處。

▲提案1:一覽無遺,刀叉各得其所

小東西例如刀子叉子,如果放在一起,實在不好拿,一一放好,才像一個專業使用者,容易刮傷的刀叉也不易磨到受損。

▲提案2:不常用大型鍋具收納,轉角連桿功能櫃

L形轉角深層的利用,可放置不常用的大型鍋具,將櫃平拉後右轉,即可方便放置及拿取內部深層的器皿。

▲提案3:轉盤設計,維持擺設整齊

五金轉盤為兩層式的,設計為180度的轉盤,就算是櫃內深層的物品,只需輕輕轉 ,想要拿取的物品,就在眼前,亦不弄亂物品的位置。門板會因為轉盤的移 ,退回櫃內,無須擔心門板角度的問題。

▲提案4:拉籃設計,不必東撈西撈

固定式層板的缺點,就是拿取深層的物品十分不便利,取物時必須彎腰駝背,東撈西撈,才拿得到東西。不如試試拉籃,是底櫃收納的好用工具。

▲提案5:下拉式功能吊櫃,矮小主婦免擔憂

吊櫃的上層最不易取物,適合放置不常使用的大型鍋具,例如蒸籠、燉鍋等。如須放置小體積的雜貨,建議使用下拉式的置物籃,讓身高矮小的主婦能輕易掌控,小東西也收納得有條有理。

▲提案6:抽屜式圍籃櫃,省空間

對開式的門板設計,需留開時的空間,也有左開右開的限制,有時會影響使用動線。抽屜式的設計,省空間,改善取物的方位限制,放置乾貨、餅乾零食等日常食物,一一放好,哪個地方空了,就知道該補貨了。

▲提案7:鏤空收納高櫃,一目了然

雙面鏤空設計,不論從櫃子的左邊還是右邊,皆可取物,而且物品一目了然,最適合放置常用的乾貨、醬料瓶等物。

▲提案8:側斜拉籃櫃,斜角動線

有時為了讓廚房動線更順暢,不可避免會運用斜角設計。傳統的做法是將斜角用門板訂釘死,現在可使用斜角拉籃櫃,充分利用畸零空間,也比對開式的櫃子好用。

 

廚房合理的動線收納規劃重點
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開放式廚房空間設計融為一體,良好的收納動線規劃及面板、廚房五金配備,對開放式廚房來說更是一件重要的事。廚房的設計規劃一定要考慮實際使用面,因此應由使用狀態來規劃硬體設備。

重點01:規劃良善的動線

一般的烹調順序為:

(1)從冰箱中取出食物→(2)洗滌食物→(3)料理食物→(4)蒸煮炒炸→(5)將料理暫時集中或端至餐桌。

所以最好依上列順序配置調理台、水槽瓦斯爐相關位置,冰箱、準備台、水槽、調理台、瓦斯爐、配膳台這樣排列最好。這種排列方式,無論是一字型或L字型,基本都是一樣的。

重點02:考慮收納便利性

東西不多就不是廚房的特色了,所以,收納空間在規劃上非常重要,櫃子裡的五金收納配件就是廚房收納的好幫手。中間80~160公分左右伸手可及的位置最好擺放使用頻率較高的東西。若東西多,所有東西都要作 立體收藏。但一般天花板的高度是2.4公尺,所以最上面的櫃子多在2公尺以上。這裡必須墊腳,才可能拿得到,最好放平常較用不到的東西。

另外,調理台下方的空間也可以運用,但它在60公分以下,使用起來較為不便,沒有彎腰或蹲下來也不 能使用,只能收不常用的鍋具。最容易使用的高度還是在60公分~1.6公尺之間,最高處為1.8公尺。建議你,這個容易使用的範圍可以收藏每天使用的餐 具、碗、盤、調味料等。

重點03:廚具色系與整體空間相搭

由於廚房是開放式的相對來說也是家裡面的一種表現,在色系的選擇上要能和客廳裝潢設計相搭配的為佳,現代感的空間廚具的選擇上就可朝科技化、富現代感的廚具設計作選擇。

重點04:壁材選擇以易安裝保養為佳

廚房大部分會選擇貼磁磚,不過由於櫃子和檯面的距離有限,若選大磁磚在比例上會顯得十分奇怪,還是以小一點的磁磚為佳。

針對這個區域,目前也有以強化玻璃作為壁材的,先量好尺寸後送去工廠強化,然後就可直接裝於任何牆面之上,整塊玻璃沒有磁磚所產生的縫細,所以非常容易清洗,是目前最易保養的廚房壁材

重點05:合宜的照明設備

除了料理台上方應該有個照明燈外,抽油煙機一般都附有小燈提供合宜的照明外,若能選用櫃體懸空的廚具設計,就可在廚具與地面間加裝燈管形成一道間接光源,除了可當小夜燈外,老鼠、蟑螂也不容易靠近。

重點06:3塊地毯保持地板潔淨

廚房地板不一定非裝磁磚不可,只要能夠維持乾淨清爽,選用木地板都不是問題。而對廚具設計有十多年經驗的嘉祥廚具老闆,就根據經驗提出三塊地毯論的說法,廚房裡只要備有這三塊地毯,就能維持一定的乾淨,選用小塊的地毯置於水槽瓦斯爐前,另一塊備用地毯置於儲藏室作替換,就可以解決水花亂濺的問題。

重點07:噴漆強化玻璃適合舊廚房改裝

強化玻璃分為噴砂強化玻璃和噴漆強化玻璃兩種。噴砂強化玻璃比較容易透光,一才約120元左右。噴漆強化玻 璃可以遮住所有的瑕疵,適合舊廚房改裝用,一才約200元左右。以一道8尺的牆面為例,若使用噴漆強化玻璃共約需18才,約3,600元,又不需將原有的磁磚敲下,是目前流行的壁面材。

 

解決餐具收納
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廚房雜物多,而且空間死角也多,在收納清潔上都會讓婆婆媽媽叫苦連天,可以利用一些小技巧及好用的清潔用品,讓廚房輕鬆變清爽乾淨。

Q1:廚房東西真的很多,要怎麼收才會一目了然又能節省空間

A:收納餐具廚櫃或者餐具櫃當然還是最佳選擇。其實碗盤放不下,很多時候並不是因為櫃子太小,而是因為這些餐具無法疊高,所以造成空間上的浪費,所以要克服這些鍋碗盤擺不下的問題,可以先從餐櫃的空間規劃下手。

收納法1.空間一分為二

當櫃內空間被一分為二後,下層的部分可以疊放盤子或者碗,上面多出來的空間,則可利用掛鉤來吊掛杯子。將杯子採用吊掛方式,除了具方便好拿取的優點外,對於無法堆疊收納的咖啡杯來說,這是最不浪費空間的收藏方法。

收納法2.直立擺放餐具

盤子類的餐具,若採用平放的話,會很占空間,尤其直徑大的餐盤,更是如此。如果將餐盤改用直立擺放,真的可以省下很多空間。現今市面上有賣專的餐盤直立架,內有分格設計,一個盤子一格,收納上方便又安全。

收納法3.向上發展

疊高怕危險,疊放太少又很浪費空間,像這種問題就可以靠市售的餐具架來解決。目前市售的餐具架主要有供盤子以及碗使用兩種,其功能就是保護餐具並具收納之效,讓其疊高也不會危險。

收納法4.盒子收納

誰說餐具一定要一個個擺放收納,如果不常用到的餐具,改用盒子來存放,有幾個好處:

a)一個個疊放、橫擺於盒中,很省空間

b)收納於盒子,可以防灰塵。

c)多了盒子的保護,不易打破。

d)要用時,可以整盒拿取,很方便。

 

 

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