提醒你

本網站隱私權政策已於2018年7月20日更新,請至閱覽並同意新版隱私權政策,若您未勾選同意而繼續使用本網站,則視為您已同意新版隱私權政策。

close 【 系統公告 】 蘇打綠阿福首談「家的想法」:有家人的地方就是家!自曝超愛住飯店,愛到把飯店大床帶回家! 立即報名

非凡 58 台

首播╱每周六23:00 重播╱每周日10:00

非凡 89 台

首播╱每周日19:00

台視 8 台

首播╱每周六09:00 重播╱每周日06:30


首頁 > 裝潢維基百科 > 德盟廚櫃教你規劃好心廚房

德盟廚櫃教你規劃好心廚房

   
 
 
德盟廚櫃教你規劃好心廚房
0
   
 

<<回上層:廚房廚具、[[德盟廚櫃]]

完美廚房的設計思考流程為:安全-動線-流程-實用-美觀。[1]
完美廚房的設計思考流程為:安全-動線-流程-實用-美觀。[1]

拜現代科技發展進步所賜,廚具品質不論是在板材五金或配備等都全面提升。基本上,好的廚具可使用超過十年以上,況且一次裝修費時費力,花費一筆不少預算,裝修前的確認功課是不可少的,依循著安全-動線-流程-實用-美觀,搞清楚完美廚房的設計要件,再整合廚房空間條件做好評估、風水考量,為廚房裝修工程奠定成功基礎。



廚房規劃1 [[廚房設計]]首重「安全第一」

廚房設計首重「安全第一」。[2]
廚房設計首重「安全第一」。[2]

安全設計1/微波、蒸烤設備的擺放高度,應低於使用者身高

微波爐食品湯湯水水、高溫燙手,為避免在拿取時發生意外燙傷,擺放微波爐或蒸、烤等廚房家電設備時,應注意不要超過一般成人的身高,要置於眼睛平視以下(手可平提狀態的高度),如此一來,若手捧碗盤不慎傾倒,身體也能順勢向後退,不會發生熱湯汁從頭部或胸部潑灑而下。

安全設計2/櫥櫃高度最高2米4,避免爬高取物險象環生

櫥櫃高度愈高,雖然充分利用了空間,但如果廚房本來就不甚寬敞,搭配超高的櫥櫃反而會產生壓迫感,爬上爬下、墊著腳尖取物,都容易發生危險,櫥櫃設計還是以2米4(240公分)為上限較佳。

安全設計3/瓦斯管應包覆不鏽鋼圈,避免脫落

傳統上,使用普通的塑膠管(常見為橘色塑膠管)來作為瓦斯管,其實潛藏著許多危險性,尤其部分膠管外露於日曬可及處,膠管易氧化,且時間一久有龜裂現象,也怕老鼠咬破……是危險因子,建議使用包覆不鏽鋼圈或不鏽鋼絲,內部使用高壓的膠管,牢牢繫緊瓦斯源頭和瓦斯爐兩端,危險性自然降至最低。

安全設計4/防漏裝置,保障水電使用安全

家中漏水、漏電狀況總是無聲無息進行,緩緩地擴大災害範圍,為阻斷這種看不見的險象發生,應在瓦斯管、熱水器、濾水器等加裝防漏偵測器,一旦發生瓦斯氣漏或漏水狀況,可立即自動切斷源頭,在第一時間點阻止水流漫延,造成地板潮濕等後遺症。

安全設計5/瓦斯爐不與水槽緊鄰

不論是從操作動線或使用安全來看,瓦斯爐水槽緊鄰都是不適當的規劃。這是因為避免人們因一時疏忽,使用水槽時讓水滴噴賤至熱油鍋,發生油爆、燙傷身體的危險。因此建議在規劃時,瓦斯爐水槽之間最好還是保留適當的操作平台來隔開;同樣地,油炸鍋與瓦斯爐緊鄰的安排也是萬不可行的,兩者間不妨以電爐分開,一來可提高烹煮效率,二來又能兼顧到操作安全。


廚房規劃2 思考做菜流程與動線規劃

廚房的規劃最好洗切炒在同一面或L型轉折面。[3]
廚房的規劃最好洗切炒在同一面或L型轉折面。[3]


動線規劃1/洗切煮基本動線

廚房動線講的是從入口到出口的操作順序,比如說,櫥櫃冰箱內取物→置物平台(水槽旁)置放未解凍或未洗食材→洗(水槽)→切菜/整理備菜平台→置盤平台(備好食材)→炒/煮/烤/蒸。實際的動線規劃仍須視廚房的大小、隔間型式而定,作進一步調整。

動線規劃2/洗切炒在同一面或L型轉折面

基本上,廚具設計包括一字型、前後雙排型、L型……等,但是不論廚具的設計型式為何,洗切炒的操作動線應規劃在同一面向或L型轉折面,以利於廚房家事的進行。尤其是,當水槽和爐具分開設置,並不在同一線上,如雙排櫃或島型[[廚房設計]],應將兩者錯開,基於安全考量及便利操作,也避免風水上「水火不容」的忌諱。

動線規劃3/儲物位置要安排在廚房

存放食材、乾糧的冰箱櫥櫃,通常是規劃在廚房處,尤其是冰箱的擺放地點,除非逼不得已受於空間「限」狀,儘量不要將冰箱擺進廚房內深處,不僅拉長了將物品取/放入冰箱的距離,而且以現今家庭生活形態來看,冰箱幾乎成為萬能冰箱了,舉凡化妝品、藥品、飲料、食材、乾糧......等,各式各樣需要「冰封保鮮」的物品,通通一概交由冰箱處理,因此最好是規劃在可供廚房與客餐廳都使用方便的地點。

動線規劃4/料理操作順序,先熱後冷

打點一頓佳餚,考量各種食��的準備,烹煮時間的不同,在烹煮流程上以「先熱後冷」為原則,所有需蒸、煮、烤的食材要優先進行,至於冷盤類(如沙拉等)或醃漬料理則可放在最後處理,烹調操作順序有條不紊,才能料理好快速上桌。


廚房規劃3 實用性與功能設備要兼具

習慣中式快炒的家庭,建議選配80~90公分大單槽,以便於清洗炒菜鍋。[4]
習慣中式快炒的家庭,建議選配80~90公分大單槽,以便於清洗炒菜鍋。[4]

好用設計1/櫥櫃加設輔助功能設計

早期流行多層板的櫥櫃設計,由於欠缺「拉出設計」,取放物品時都不方便,如今不論是在層板式、網籃式或抽屜式的櫥櫃裡,都儘量添加實用性超高的輔助功能細部,如三合一拉櫃設計,可收納刀子、砧板,以及放置勺子、鍋鏟類的五連鈎,或是收納瓶瓶罐罐的香料、調味罐等。

好用設計2/加長廚具深度作細部收納規劃

如果廚房空間小,長度又不夠,有些廚房用品無法做系統歸類收納,不妨設法在廚具深度上做加強,如加深櫥櫃的深度,利用檯面靠牆的新增檯面區規劃多功能瓶罐收納空間,放置刀子、廚餘或清潔用品等;或是,在廚房內另外施作後排淺櫃,增加置物收納空間與平台。

好用設計3/好用又好收的輔助上掀板

臨時性的工作平台可說是解救小廚房的救命仙丹,舉凡不靠牆、靠走道或是通往後陽台水槽旁、爐具旁,都可從主要操作平台延伸出輔助上掀板,增加廚房的置物、操作檯面,平時不用,垂立於廚具側邊或牆面,絕不佔空間

好用設計4/收納功能強的大單槽

家人的烹調方式是影響選擇水槽的關鍵之一,如習慣中式快炒的家庭,建議選配80~90公分大單槽,以便於清洗炒菜鍋,且大單槽另一項優點是,槽內空間寬裕,可再加設實用的小凹槽設計,放置清潔劑、菜瓜等皆宜,或是增加移動式滴水盤的功能,提高廚房家事的操作效率。但使用大單槽的家庭,如果廚房空間足夠寬敞,不妨再搭配伸縮龍頭,清洗水槽四周及小凹槽處會更輕鬆省力。

好用設計5/易利鈎鋁合金掛架,兼顧美觀與收納

廚房吊櫃與底櫃間採強化玻璃牆設計,或是貼覆美麗的磁磚,雖然美觀性十足,但因無法鑽洞或不忍破壞磁磚表面,只得犧牲牆面的收納功能。事實上,現今流行的吊櫃下鋁合金掛架,便可在不破壞牆面完整的前提下,提供實用的收納功能,又能吊掛炒菜時所需工具設備,一舉數得。

好用設計6/小廚房選配多功能家電

廚房家電項目、功能等琳瑯滿目,舉凡蒸、煮、烤、炸等皆有單一功能的電器,除了視個人需求、廚房空間預算而採購,有沒有找對專業的廚具設計者來協助安排電器收納櫃,都是影響廚房操作、空間運用的關鍵。建議你,除了找對專業廚房規劃者,小廚房或不常在家開火的家庭,不妨選用替代性高的多功能家電,免得興高采烈地採買回來,卻找不到地方放置,堆滿廚房檯面,或排排堆放在餐桌上,甚至堆放在廚具對面的走道上,都是不智之舉。


廚房規劃4 廚房美學必學5要點

融入吊櫃設計的油煙機、烘焥機等,也可多採用全隱藏式設計,讓廚房空間的線條減至最少,美感自然可期。[5]
融入吊櫃設計的油煙機、烘焥機等,也可多採用全隱藏式設計,讓廚房空間的線條減至最少,美感自然可期。[5]


美學設計1/全隱藏式設計,簡化廚具線條

廚房的操作動線、使用功能、安全性……等,全都一一設想完善,廚具外型設計也不妨選擇符合自己與家人所期望的款式,現今以極簡風格設計最普及。極簡風格強調線條的簡約美感,在設計吊櫃時多採用單層,若需雙層設計,也儘量以橫式上掀門板為主,且減少飾板、飾條的使用。另外,融入吊櫃設計的油煙機、烘焥機等,也可多採用全隱藏式設計,讓廚房空間的線條減至最少,美感自然可期。

美學設計2/新古典廚房選材以實木門板為主

除了依個人喜好來決定廚具風格,有時也搭配室內裝潢作規劃,如新古典風格,但相較於極簡風格強調少線條、飾條,新古典風格反而重視裝飾性,一般門板選材以實木為主,突顯廚具本身的典雅質感,但費用上相對也較高。

美學設計3/利用牆面材質強化風格質感

廚房牆面材質五花八馬賽克、壁磚、不鏽鋼、玻璃……等,在挑選時不妨將廚具風格也納進一併考量,利用材質特性來強化設計風格的美感,比如說,以強化玻璃來搭配現代極簡風格,復古風、新古典風格適度地裝飾腰帶磚,妝點柔和高雅氣氛。

美學設計4/「美背設計」是最起碼的要求

廚具側邊是常被人遺漏的地方,事實上,側邊的美背設計是廚具規劃的基本要求,側面板材應該要與正面門板相同,且旁邊不要露白,或看到組合櫥櫃的螺絲外觀,應是起碼條件。

美學設計5/廚具側邊收邊,儘量採同材質或同色系

廚具單邊不靠牆、左右兩邊都不靠牆時,應格外留意檯面與側邊的銜接處理,尤其是不同材質的交接面,易出現不平整現象,影響整體美觀。因此,廚具的側邊用材與檯面最好是同一材質,如人造石檯面直接包覆側邊,或至少使用相同的色系,讓廚具設計更有一致性。


廚具的18個規劃細節

廚房好不好用,看看一些細微的設計便知分曉,有些設計方式可帶來加乘效應,有些卻是負面效應,讓美麗非凡的廚房空間,留下令人扼腕的缺失。超實用的[[廚房設計]]總體檢,認清那些是加分設計,那些是減分設計,讓廚房身價更上層樓。

好的廚具設計上,水槽、切菜平台上方應有照明。[6]
好的廚具設計上,水槽、切菜平台上方應有照明。[6]


細節設計1/水槽,注意框居中

廚房擁有很棒的景觀,讓人即使在匆忙的備菜、烹飪過程,也會感到心曠神怡。建議你不妨將最美的景觀留給水槽區,但切忌注意框的分割線,以免美美的風景被框一分為二。建議可採1/2玻璃居中,左右各為1/4玻璃,漂亮又沒有遮擋。

細節設計2/瓦斯爐空間不宜設烤箱

不論是爐連烤二合一設備,或在爐下規劃烤箱,都是逐漸受市場淘汰的設計方式,取而代之的是將烤箱設計在電器櫃或其他適當位置。尤其是東方民族的飲食習慣,使用到烤箱的頻率低。經一般性家電使用行為的調查結果顯示,一個月平均使用2、3次烤箱已算是不錯,如此低的使用頻率卻佔住「非常好用」的爐下空間,實屬不智之舉。倒不如規劃抽屜拉籃,用來收納常用的湯鍋、平底鍋等器具,有使用需求時隨手可得,但有高度燒烤需求者,不在此限。不過,如果廚房空間小,無法安排高身櫃,而且烤箱的使用率也滿高的,那也只好勉為其難地將烤箱安置在爐下。

細節設計3/無底櫃的地方不做吊櫃

下方無櫥櫃設計時,上方原則上不設計吊櫃,這是基於人身安全的考量,避免意外撞傷。尤其是彎著身子低頭撿物,往往在不經意間突然抬頭,忘了吊櫃的存在,讓頭部碰撞到吊櫃的銳角,因而頭破血流。即使非不得己,一定要施作吊櫃,高度設定也要比「家人中身高最高的人」還要高,彎腰起身時,頭部才不會撞到吊櫃。

細節設計4/避免瓦斯爐凸型設計

市場上,有些廚具設計特意將瓦斯爐檯面區做成外凸型,此舉可能使得油煙機的覆蓋範圍不夠,無法發揮原有的吸煙成效。這對於習慣少油煙料理的老外來說較無差異,反而能獲得豐富廚具線條的視覺效果。但對於習慣快炒的國人來說,採購前可能要多加評估,自己是否能接受吸煙效果降低的副作用,況且凸型檯面的爐具位置不做調整,炒菜時也會因距離加大的關係,產生吊手的現象。

細節設計5/少開火、中式烹飪法,不宜用多口爐

該選擇多口爐,還是維持雙口爐就好呢?建議你不妨從在家開火、一次煮食的量等來評量︰如果你是屬於不常煮或一次只煮一點菜的族群,最好不要選購多口爐,建議雙口爐即綽綽有餘。以三口爐為例,其中一口爐的使用率,可能一個月不到幾次,往往因大火快炒、油炸燉煮時,湯水噴濺四散,造成不常使用的第三口爐髒兮兮,事後還要加倍心思在清理上;相同地,配置四口爐,大炒菜鍋往前面的爐口放,後面那口爐幾乎無法使用,也會遭到油膩湯汁噴濺。即然實際需求性不大,花費高,又得多花力氣在清潔上,還不如挑選其他種類的電器來調配,除非你是慣於西式烹飪方式,無炒菜需求,需要多種鍋具、平底鍋同時炒作,就不在此限。

細節設計6/廚內型垃圾筒不是有其必要性

現今廚具市場上,可見到廚內型垃圾筒的安排,然而此是否真的一定要列入廚具設計項目?其實有很大的討論空間。這是因為台灣地理環境潮溼,易孳生霉菌等,如果個人的生活習慣不好,未能每餐清除垃圾筒,櫥櫃內部容易產生異味,不如另尋其他適合集中處理垃圾的地點。

細節設計7/空間夠,瓦斯爐避免緊俟靠牆

瓦斯爐不要緊挨著牆,最主要的考量是使用大炒菜鍋時,會礙手礙腳,手部動作無法盡情伸展。如果廚房空間足夠的話,瓦斯爐與牆之間不妨空出一塊15~20公分的小隔台,建議施作側拉調味櫃,而非直接封掉,白白浪費空間

細節設計8/洗碗機水槽應設在同一水平行線

以操作順序來看,使用洗碗機前必須先行剔除碗盤鍋子內的較大塊殘渣,再置入洗碗機內開始清洗流程。洗碗機水槽沒有設在同一水平線上,兩者分開安排於L型轉角動線上或相對而立,操作無法一氣呵成,都是不利使用的減分設計。以L型轉角動線為例,水槽旁無法規洗碗機,不妨將水槽往轉角地帶內移,騰出更充裕的空間來擺放洗碗機

細節設計9/水槽、切菜平台上方應有照明

廚具搭配燈光設計,除了營造場景變化的視覺效果,對於日常使用也有其必要性。建議你在水槽、切菜平台上方裝置燈光照明,讓操作時可獲得來自「前方」的光源,而非天花板主照明的「背部」光源,照明會更明亮,尤其對視力較差的掌廚者更形需要。

細節設計10/小廚房避免使用轉角櫃五金

特殊的轉角櫃五金雖有助於減輕轉角內側取物時之不便,但也留下了降低儲物量的副作用。如果家中廚房空間小,儲物櫃又不多,儲物空間明顯不足,在這種情況下還是儘量不要使用轉角五金等設計。這是因為其五金滑軌結構會壓縮到儲物空間,減少約2/5的儲物量。同樣地,升降櫃也有這樣的副作用,多花錢卻沒有相對解決收納困擾,值得消費者���思而後行。

中式烹飪,水槽跟爐具最好在同一面。[7]
中式烹飪,水槽跟爐具最好在同一面。[7]

細節設計11/中式烹飪,水槽跟爐具最好在同一面

中式烹飪方式習慣大火快炒,油膩膩是在所難免,為清洗方便,水槽與爐具最好位在同一面,降低反身動作間,菜渣或水會滴至地上的機會。不過隨著廚房整體規劃,兩者也可能無法順利安排在同一面,如廚房規劃雙排櫃,此時建議你最好把兩者的相對位置錯開,但如果是採西式烹飪方式者,則不在此限。

細節設計12/冰箱與牆之間加裝櫃子,空間不損耗

為了因應不同空間條件下,操作動線的方向不同,部分家電品牌有推出可左右開調整的冰箱機型。須注意的是,通常冰箱設計,其開幅度須大於90度才能完全將內附抽屜拉出。因此冰箱儘量不要緊靠著牆,需預留較大空隙。若空間的長度夠,冰箱儘量不要緊靠邊牆,可先設計高身儲物櫃,再連接冰箱。這樣一來,開冰箱均可超過90度,使用才方便。

細節設計13/廚房寬度不足,避免規劃雙排吊櫃

為了充分利用空間廚房裡規劃雙排櫃是常見的設計之一,增加收納電器的空間,但要提醒你的是,如果廚房的寬度不足,設計雙排櫃時最好僅有單面做吊櫃,另一面儘量不加吊櫃,以免產生壓迫感。

細節設計14/冰箱緊鄰水槽,加側板作區隔

一般來說,冰箱水槽間通常會隔道2、30公分寬的平台,作為置放待解凍的物品,但也有可能因廚房長度不足,只得省略這道平台。在這種情況下,冰箱水槽區最好加裝側板,將兩者分隔開來,一來避免中間的小縫隙內存積菜渣、雜質,或是使用水槽時,水滴噴灑在冰箱側面,久而久之容易發生腐鏽。

細節設計15/廚房地板排水設計非必要性

愈來愈多人能接受廚房地板不設排水孔的作法,尤其是新屋或老房子的廚房裝修,通常也一併封掉地板排水孔。為什麼呢?傳統上,地板預留排水孔是為了烹煮完畢後,方便水洗地板去漬、去油。但現今廚房區大都改採拖地的清潔方式,地板的洩水坡度會造成地面不平整,排水孔反而成為臭氣異味的源頭、蟑螂的出入管道,更別說若是建築管道堵塞,來自他處的水流會從排水孔倒灌流進廚房,於是乎,我們可見到排水孔上用膠帶封貼的有趣畫面,早知不設地板排水就好了。

細節設計16/水槽櫃採凹型抽屜,收納方便性高

受限於水槽的深度與管道位置,水槽櫃通常不設置抽屜,或僅以層板來作收納分類。事實上,透過不同的收納設計水槽櫃也可以發揮令人驚艷的收納功能。如獨特的凹型抽屜,就可完全閃避水槽身與管道,又能享受抽拉式的便利性。不過,若是想在水槽櫃加裝廚下型濾水器或加熱器,抽屜的深度也須作調整。中抽,則是另一種水槽櫃設計的思考,也是部分日系廚具的強項設計,是利用抽屜門板上的空間做隱形抽屜,平時內貼於門板上,使用時可將其向外拉開,因此又有「袋鼠抽」的稱呼。美中不足���是,因為中抽的框邊較不同,美觀上略顯不足。

細節設計17/爐台與水槽間保持安全距離

爐台與水槽間的距離太近或太遠都不宜,但也可視個別情況做應變。比如說,廚房空間小,仍須保留60~90公分平台,來化解水槽與爐台間的水火衝突,也是備菜等好用的置物平台,並利用單口爐或前後雙口爐,維持所需的火力。反之,廚房空間寬敞,瓦斯爐水槽間的平台超過100公分,並不是一項加分的設計。因為瓦斯爐水槽相隔太遠,炒作走動距離連帶地加長,一旦炒作時須加水、沖洗,會增加踏步數,待一回身,鍋內美食早已焦頭爛額。

細節設計18/無踢腳板設計,採櫃體全懸空更好清

廚房的日常清掃維護很重要,每隔一段時間便須吸塵、拖地、掃除等,讓廚房不致於蓬頭垢面。但是櫥櫃底部可能因踢腳板或加裝金屬腳支柱,對清潔工作反而是一種阻礙,造成連清潔工具無法清除的死角,何不嘗試用懸空櫃體設計?看得到,就絕對清得到。


延伸閱讀

[[德盟廚櫃]][8]

德盟廚櫃教你打造中島吧台廚房[9]

德盟廚櫃教你買對廚房設備及產品[10]

[[廚房設計常見Q&A]][11]


相關資料連結

  • 【好用廚房裝修事件書】/陳育書 著/麥浩斯出版[12]
 
Loading