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廚具

   
 
 
廚具
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<<回上層:家具廚房設備、[[德盟廚櫃]]

想看更多廚房及廚櫃設計請至德盟廚櫃[1]
想看更多廚房廚櫃設計請至[[德盟廚櫃]][1]


別小看廚房廚具的裝修,是許多女屋主一生的夢想,擁有一個設備齊全、寬敞而舒適的廚房空間,即使不會作一手好菜也沒有關係!

早期的廚具的採購通常分為「歐化」與「台製」兩大類,歐化廚具的櫃子多為塑合板,具防潮、防蟲蛀與耐刮磨的特 ;而台製廚具多以木心板為主,通常不具防潮效果。

但因應愈來愈多不同客戶的需求,現在的廚具已不再那麼區分了,主要分為「客製化」及「系統化」的廚具,前者指透過客戶個人的喜好,專找木作訂製,或搭配磚造的廚具規劃;而後者,則是透過專業的廚具公司,以現有的系統板材的方式規劃。在價格上當然也有差異!在形式設計上,也有更多的選擇,像是[[德盟廚櫃]]推出的中島吧台廚房,便十分受到消費者的歡迎!

 

 

我家廚房適合何種廚具類型
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文/ 漂亮家居編輯部

廚具的長相,一般分為一字型廚具、L型廚具、U型廚具、島型廚具4種,其特點與機能各異。你可以依空間、使用需求、使用人口…加以選擇適合自己的廚房

‧標準廚具的黃金動線 (L型廚具)

每天在家做飯、開飯的家庭廚房使用率高,花在廚房的時間也多,增進廚房使用效率是必要的考量。而且每天三餐的下廚量,食物的儲存、鍋具碗盤的收納空間需求增大,收納空間也相對提高。

L型廚具檯面能增加使用效能,冰箱、爐台、洗滌槽構成一個三角形,彼此距離約60至90公分,可以節省工作動線,使用起來最方便。檯面上下的櫥櫃可作為收納之用。

L型廚具的兩個檯面各需1.5公尺以上,廚房坪數約在3坪左右。不妨配備好用的連動拉籃,增加廚具轉角處的收納機能。注意將爐具與水槽個別規劃在不同的檯面上,水火分離比較安全。

‧單人貴族、小家庭適用 (一字型廚具)

一個人住或是兩人小家庭,以簡單的料理為主,料理檯面與鍋具碗盤收納的需求較低,所需要的廚具類型傾向簡單,廚房面積也不需要太大,適用一字型的廚具

一字型廚具的坪數需求約2坪左右,簡單的一字型檯面,長度以2公尺為佳,保持流暢的工作動線檯面上下方,規劃為收納櫥櫃區,左右兩邊放置冰箱等大型電器櫃。

廚房若為長形封閉式房間,一字型的廚具也相當適合,沿著牆面規劃,其餘空間為活動走道。家中少不了熱水壺、咖啡機等小家電,由於一字型廚具檯面較小,放置太多小家電會影響檯面的使用,必須事先規劃小家電我和我的_11_個空間魔法師

‧機能靈活使用 (島型廚具)

不想使用制式的檯面,島形的設計可以滿足多變的需求。單純的島型檯面可以當成備餐台使用,家人平時的聊天小茶桌、睡前調酒區等。或是加裝水槽,家人幫忙清洗物品。想要機能更靈活,同時加裝爐台及水槽,家人一同作菜,增進感情。

島型廚具其他檯面的距離,需保持在105公分,才能創造流動的工作動線。島型廚具牽涉到架設管線的問題,水槽的水路設計、排油煙機的管線,在廚房整體裝修的時候就規劃好,否則事後增設島型廚具將會相當麻煩。島型廚房多為開放式的,良好的排煙設備是必須的,以免滿屋都是油煙。

‧大型家電收納得宜 (U型廚具)

廚藝隨著作菜經驗提昇,對於廚具配備的要求也越高,會陸續使用到較多的電器,例如較大型的烤箱冰箱的尺寸也會增大。基本的配備已無法滿足此時的使用者。U型廚具是L型廚具的延伸,也就是L型廚具再加上另一個檯面,或者是增加一個牆面的高櫃,收納較多的電器。由三個檯面、或是二個檯面加上一個高櫃,構成U型廚具,所需的廚房坪數約為4坪左右。如果講究美觀,可以採用嵌入式的電器,不論是冰箱微波爐烤箱,與櫃面一體成形,甚至電器的表層也採用與櫃子的面板同一材質,增加整體空間的一致美感。

 

廚具採購之迷思破解
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文/ 漂亮家居編輯部

為什麼廚具價格差異那麼大?我又該選擇什麼樣的材質?買一整套廚具應該包含什麼?認識廚具採購從廚房設備開始。

Q1:令人羨慕的中島型廚具,我要有多大的廚房才能容納呢?

A:中島型檯面多數被規劃作為輕食料理區,含有料理台面、水槽等設備。可搭配L型或者ㄇ字型廚具。一般需有8坪以上大的廚房空間較為適合,或者規劃成為開放式廚房使用也可以。

Q2:廚具採購通常是要一整組套裝的才行嗎?

A:廚具的採購通常可分為如下幾個部份,主要櫃體含片、檯面把手、上廚身與下廚身,五金配件含櫃子裡的收納置物架、拉籃、小怪物網架等,三機與其它配備。以組合物件的不同產生不同總價,可依自己的預算與需求做組合搭配。

Q3:一般常提到的「三機」到底是什麼?

A:指的是爐具、抽油煙機烘碗機。搭配其它如烤箱洗碗機等設備價格另計。

Q4:廚具價格差異在哪?

A: 1.廚具的價格差異以片與檯面材質的不同而定。片大致上分為美耐板、水晶面板與鋼琴烤漆三種,價格由前至後分別比前向多出2成左右。檯面的分類有美耐板、珍珠板與人造石三大類,珍珠板比美耐板貴2成,人造石又比珍珠板貴3成左右。

2. 廚具價格可以公分來做單位計算,一般廚具每1公分約計NT.250~500元不等,計算方式為,若是一字形210公分長的廚具,約需花費(NT.250~500元)×210公分=NT.52,500~105,000元左右。

 

廚具規劃裝修要點提醒
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提醒1 以料理動線為規劃

廚房位置與廚具的規劃,設計師建議須以料理動線作為考量。包含料理區、水槽位置與爐具擺放都有著密切的關聯。

提醒2 善用餐檯區隔空間

若是空間坪數不足,可將餐廳廚房作一結合,中島區融合餐檯的概念,便可解決問題,同時創造新的空間使用概念。

 

一字型廚具之配置規劃
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更多廚具與空間搭配案例及圖片[2]

廚房空間規劃配置重點
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一套好的廚具無疑是廚房裡最重要的靈魂,除了櫃體之外,內部五金配件的設計更是決定收納空間的主要原因,櫃內側、洗碗槽前方、櫥櫃冰箱之間或是櫥櫃壁面之間的夾縫都是可以利用的空間

規劃要訣1--選用適合自己空間廚具
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廚具大致可分為一字型,L型與島型,依廚房大小、是否方正來選擇應該用哪一種廚具。一套廚具裡包含了大大小小收納櫃,大體來說櫃體越多可收放的位置相對增多,但若使用垂直式的五金配件就能打破櫃子多,收納效果就強的迷思。

規劃要訣2--櫥櫃裡創造更多空間
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有的收納櫃只能作平面式的收納,但內部的五金配備卻能創造出如停車塔般的容量。除了常見的方形收納籃外,轉角處的櫃體裡設計圓弧形網籃,看似狹小的空間卻運用此種方式有效利用轉角空間

規劃要訣3--常用物品作開放式收納
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為了使烹調動線更方便,在吊櫃與流裡台間仍可以S型掛鉤來收納常用物品,砧板、菜刀可選擇適合的收納器放置於此。物品依使用程度多寡來放置,另外仍可選擇特別的收納容器當成展示品擺放於檯面上,可增進美觀,表達個人品味。

1、廚具檯面上使用風琴櫃

★設計重點︰專為廚房收納所設計的小型櫥櫃,適合直接擺放於廚具面板上,活動式風琴簾能阻擋灰塵、油煙,並可依需要調整高度。

★替代建議︰以層板釘於壁面上也能達到相同的收納效果,還可利用橫桿加上防水,這樣雖然較為經濟,但質感與專用收納櫃還是有差別。

2、轉角櫃的驚人收納效果

★設計重點︰一般的廚房常會有這樣多出來的空間而不知如何使用,看似簡單的櫃體卻利用推拉活網籃將內部的空間運用得淋漓盡致。面板顏色還可依家中色調更換,一般的業者都稱這為雙層小怪物,意指收納效果驚人。

3、大型我和我的_11_個空間魔法師間隔皆宜

★設計重點︰此款造型櫥櫃可補小型廚具收納之不足,輕盈的造型亦可當成隔間使用。咖啡、牛奶等食品可直接在此沖泡,少了在眾多櫥櫃裡尋找的困擾;而鍛鐵的部分加上綠色植物就能呈現南歐風情,具有開放式收納兼展示的效果。

★替代建議︰一般的開放式廚房餐廳廚房都在同一空間,若想要有區隔的感覺也可在此中間作一隔間櫃體,並儘量選擇通透的建材材質,如此空間不會被分割,又能達到收納與區隔空間之效。

4、富變化的櫥櫃間隔設計

★設計重點︰跳脫了傳統廚具給人的印象,除了保留傳統廚具收納的優點外,上層櫃裡方形的隔間設計符合現代人想要收納兼展示的功能。霧狀門板讓內部收納品隱約可見卻又恰到好處地遮掩住凌亂。

★替代建議︰若不喜歡上層的隔間亦可更換其他設計,霧狀門板雖為近來流行的款式,雖極為容易搭配但如果和家中色系不符,可考慮選擇別種款式;若你喜歡此種面板,又不想將舊廚具換掉,只更換面板仍是省錢的好方法。

 

 

【高級廚具設備】結合實用機能仍是重點
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目前國內廚具品牌分為進口及國產,進口品牌主要以日本、德國及義大利為主,而美式廚具雖有進口,但因為體積較大,較不適用於台灣的狹小空間,相較於其它國家進口量也較少。而國產品牌,因為廚具屬於工程組合商品,不但品牌較難建立,商品的辨識度也較不清楚。不過受烹調習慣、進口與國產價格的差異及通路普及率的影響,國產品牌廚具仍較受到消費者的青睞。

■女性在意實用機能 男性則著重品質及價格

從2009年漂亮家居雜誌的調查考慮購買因素裡,「櫥櫃收納設計佳」為42%消費者第一考量因素,且女性較男生重視,相較於男性的32.4%,女性有51.7%在採購時會以收納為主要考量。除此之外,在「尺寸可依廚房空間量身訂作」、「操作動線符合人體工學」、「容易清洗」的考慮因素,女性也普遍比男性在意,對照男性只有「品質佳」及「價格合理」較女性要求高,看來雖然好男人入廚房的比率不斷提高,但現階段看來廚房仍然是女性的天下,女性對於實用的要求仍然較高。

 

鄉村風廚具機能設計
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idea1 開放收納櫥櫃層架

由於鄉村風格原始發展地區的氣候較為乾燥,廚具櫥櫃採用開放式層板架設計,取代了一般傳統封閉性的收納櫥櫃,讓洗滌後的餐瓷因開放通風效果可直接收納。而後鄉村風格的廚具設計皆保留此一特點,並以線板妝點周圍或呈現雕刻圍欄設計;現今不僅具備收納機能,大量陳列的餐瓷、飾品,也兼具展示的濃厚意味。

idea2 廚具結合酒櫃規劃

同樣配合來自歐美用餐飲酒的習慣,燈罩清理設計裡,開放式的酒櫃機能亦是必備元素,將類似酒窖中的酒架設計概念融入廚具中,多規劃於料理檯區或島型工作區的下方櫃體,便於使用者的工作動線

idea3 籐籃的展示裝飾美感

早期尚無利用冰箱的低溫儲藏方式,且清教徒大多食用如馬鈴薯、蘿蔔等根莖類食物;因此,在強調以天然材質構成的[[燈罩清理]]中,便出現籐製的活動拉籃,作為採收回來蔬果的直接存放處,良好的通風效果能保持食物不易腐爛,直至目前,籐籃設計除了原本的收納性,已普遍成為鄉村廚房中的裝飾性重點。

idea4 吊掛機能增添廚房層次

向來注重居家溫馨感與實用性的鄉村風格廚房,受到廚具開放架體形式的設計方向與氣候影響,也常見於烹調器具以開放吊掛方式,收納於島型工作區上方或廚具檯面前方的壁面,藉此更能豐富廚房空間畫面、增添層次感,強調田園鄉村的自然生活意象。

 

居家酒櫃融入廚具設計之要訣
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文/ 漂亮家居編輯部

很多人認為冰箱具有制冷、保濕等作用,可以用來存放葡萄酒,這種觀點並非正確。其實,專業葡萄酒櫃冰箱有很大的差異,對於有生命的葡萄酒來說,這些差異無疑是致命的。將專業酒櫃融入廚具設計,已漸成居家設計中趨勢之一。

要訣1、了解專業酒櫃與一般冰箱存放的不同點
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‧恆定溫度的精確性

葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右,雖然冰箱也可以設置一個恆定的溫度,但是冰箱裡實際的溫度與設定的溫度相差較大,差異在5~6℃左右,也就是說總是在7~18℃上下波動,這使得冰箱裡溫度實際處於不穩定狀態。而溫度的變化與波動,對酒的傷害影響很大。葡萄酒在瓶中有二次發酵的過程,恆定溫度要求始終保持在12℃左右,溫差波動不能大於1℃,所以冰箱就很難保証葡萄酒儲存的溫度要求。酒櫃內有專業精密壓縮機和溫度控制器,對溫度控制的精確性和穩定性都比冰箱要好。

‧通風及溼度調節

適宜的濕度對於葡萄酒本身影響不大,但對於「儲存」具有很重要的意義。如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞便會收縮甚至乾裂,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導致空氣進入,影響葡萄酒的發酵,使葡萄酒變味。如果濕度過高,不僅導致瓶口滋生霉菌,葡萄酒酒標更容易發霉、脫落。保存葡萄酒的濕度一般應保持在60%~70%左右。專業葡萄酒酒櫃中有完善的通風系統,通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新,通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異,使酒櫃內產生濕氣,可以適當增加內部濕度,冰箱對於通風和濕度調節專業性較酒櫃差。

‧避光設計

光線中的紫外線對於葡萄酒的成熟和老化有很大影響,如果暴露在強烈日光下6個月就足以導致葡萄酒變質,專業酒櫃具有雙層防紫外線玻璃,不僅能有效防止光線對葡萄酒的侵害,而且酒櫃有不同顏色色板可供搭配。

‧避震設計效果

震動會加速葡萄酒化學反應的速度,對於葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒櫃內部有精密的防震壓縮機,工作時緩慢、平穩,與酒櫃主體並不直接接觸,大大降低各種震動,並且酒櫃內的存酒架都是實木的,能夠有效吸收震動,冰箱就並沒有精密的防震設施。

 

要訣2、選擇適合的酒櫃
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專業葡萄酒櫃從溫區上可以分為三種:單溫區、三溫區、多溫區。單溫區顧名思義只有一個溫區,溫度恆定在12℃,專為陳釀而設計,所營造的溫度和濕度環境可以與酒窖相媲美,適合長期保存葡萄酒。三溫區一般有6℃、12℃、18℃三個溫區,中間溫區適合陳釀酒區,另外兩個部分分別為白葡萄酒、香檳和紅酒設定的室溫及冷凝區設計。多溫區溫度從8℃到18℃不等,專為酒吧、餐廳設計,滿足饕客及時飲用的功能,避免多次開關的次數影響酒的品質。

 

要訣3、專業設計師整體規劃
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請專業設計師幫你規劃設計,讓酒櫃營造出廚房空間的感性與知性的藝術氣息,融入整體室內空間設計並且與其相互呼應,不影響室內空間整體動線的流暢,讓空間連貫不零碎。

 

要訣4、酒櫃散熱功能是規劃重點考量
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不論是嵌入櫃體或者落地式單獨櫃體,都必須先考量酒櫃散熱效果,在櫃體後方預留散熱空間,影響著酒櫃製造出的熱氣是否能夠完全排出,還是部分氣體留於櫃體內,造成壓縮機運轉不順暢和內部循環風扇、溫度感應棒失效等,將會損壞酒櫃本身減短酒櫃壽命。

 

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